Chinyengo chokanthira mwendo wa mwanawankhosa ndikuonetsetsa kuti chimaphika mofanana. Izi ndi zovuta kuchita chifukwa khungu la mwanawankhosa lili ndi mapeto aakulu ndipo mapeto ake amatha, ndipo mapeto ake amatha kudya mofulumira.
Mungathe kuchepetsa vutoli pochepetsa ndi kumangiriza mwendo wa mwanawankhosa. Mungathe kuchita izi zonse nokha, kapena funsani mfuti wanu kuti muchite. Nazi zomwe zikuphatikizidwa:
- Chotsani fupa la mchiuno, nthawi zina limatchedwa H-fupa chifukwa palimodzi ndi malembawo tailbone akuwoneka ngati kalata H;
- Chotsani chitsime chotsekeka cha fupa la shank, ngati liri pamenepo, limodzi ndi mapeto a nyama ya shank, kusiya ma inchesi awiri a shank bone;
- Onetsetsani kuti mfutiyo imaphatikizapo H-fupa ndi fupa la shank kuti mutenge nawo kunyumba kuti mugwiritse ntchito popanga nkhosa kapena msuzi wokongola (monga Saulo uyu wa Mwanawankhosa );
- Chotsani mafuta owonjezera ndikuchotsa khungu pamtunda wa mwendo;
- Chotsani mitsempha yotchedwa lymph node ndi minofu yothandizira kuchokera ku msoko wazing'ono pakati pa lobe zazikulu ziwiri za nyama pa mwendo;
- Gwirani mwendo ndi nsomba za twine. Izi zimapangitsa kuti miyendo ikhale yowonongeka komanso yowonongeka, yomwe imathandiza kuti kuphika mofanana ndi kotheka.
Malingana ndi kumene mumagula, mukhoza kuona chinthu chotchedwa sabata yopanda chidziwitso cha mwanawankhosa, chomwe chiri mwendo wa mwanawankhosa wokonzedwa monga tafotokozera pamwambapa. Kusiyana kokha ndiko kuti maselo am'mimba samachotsedwa nthawi zonse. Izi sizinthu zazikulu, koma zimakhala zokoma kwambiri komanso zojambula bwino, kotero ngati simukutsimikiza, ingopempha woponya .
Kulimbitsa Thupi la Mwanawankhosa
Pamene mwendo wa mwanawankhosa wapangidwira motere, sitepe yotsatira ndiyoyesa nyengo. Njira yabwino komanso yophweka yopangira mwendo wa mwanawankhosa ndi adyo , rosemary, mchere, tsabola ndi mafuta.
Choyamba, adyo. Njira yosavuta ndiyo kudula adyo clove mu theka ndikusakaniza mbali yodulidwa ya adyo ponseponse.
Kapena, mungagwiritse ntchito magawo atatu a adyo muzitsulo, kenako muzidula nsonga kunja kwa phokoso ndikuyika adyo mosakaniza. Mwachiwonekere, mutenga zakudya zambiri za adyo mwanjira iyi.
Kwa zina zonsezi, timapanga timadzi timene timayambitsa masamba a ma rosemary, mafuta a maolivi, mchere wa Kosher ndi tsabola wakuda. Kuchuluka kwake kuli pafupi ndi supuni ziwiri za maolivi, supuni ya supuni imodzi ya finely minced rosemary, ndi supuni 2 iliyonse ya mchere wa Kosher ndi tsabola watsopano wakuda . Ingolumikizani izi zowonjezera mu mbale yaing'ono kuti mupange phala. Ngati mukucheka ndi kumangiriza chowotcha, sungani zina mkati musanamangirire. Ngati mfuti akukumangirirani nokha, mukhoza kumasula ndi kupaka phala pozungulira ndikukweza. Koma kungokuwongolera kunja kuli bwino.
Mutangomangiriza ndi kuwotcha, khalani pansi pa firiji kwa mphindi 30. Izi zimapangitsa kuti mavitaminiwa alowe mkati mwa nyama, komanso kuchotsa nyama kuti iphike mofulumira.
Kuwomba Msola wa Mwanawankhosa
Pokhudzana ndi kuwotcha kwenikweni, maphikidwe ena amakupangitsani kuti muziwotchera mphindi 20 kapena kuposerapo, kuti aziphika mofanana.
Iyi si njira yoipa, koma ndi mtundu wa vuto. Makamaka, zikutanthauza kuti simungagwiritse ntchito kutentha kwapulojekiti pamene mukuwotcha. Komanso, nthawi iliyonse mukatsegula chitseko cha uvuni, mumachepetsa kuphika.
M'malo mwake, timagwiritsa ntchito njira yomwe timayambira kuphika pamtentha wotentha, ngati 450 ° F, kwa mphindi pafupifupi 20, ndiye kuchepetsa kutentha kufika 325 ° F ndikuphika njira yonseyo. Kwa mwendo wa mwanawankhosa, izi zikutanthauza mpaka kutentha kwa mpweya kumawerengera 130 ° F. Kwa miyendo 6 mpaka 8 koloko ya mwanawankhosa, dongosolo lonseli liyenera kutenga pafupifupi ola limodzi ndi theka kapena mwinamwake mphindi zochepa.
Pamene mwanawankhosa amafika 130 ° F timachotsa mu uvuni, chihema chake ndi zojambulazo ndikuchipumula kwa mphindi pafupifupi 20. Izi zidzalola kuti timadzi timene timabwezeretsanso nyama yonse, komanso kuti nyama izigwedeze kutentha kwa 135 ° F, yomwe ili yabwino kwambiri yosasangalatsa .
Nyama yomwe ili pafupi kwambiri ndi fupa ikhoza kuchepetsedwa pang'ono kusiyana ndi ziwalo zakunja, koma izi siziri chinthu choipa chifukwa nthawi zonse pali munthu amene akufuna nyama yake yochulukitsidwa kapena yochepa.
Ndipo apa pali njira yowotcha Rack of Lamb .