Mmene Mungadyetse Nyama

Kuwotcha ndi imodzi mwa njira zophweka zomwe mukuphika kudula kwakukulu kwa nyama, kaya ndi ng'ombe, nkhumba kapena mwanawankhosa.

Kuwotcha pamadzi otentha (pakati pa 275 ° F ndi 325 ° F) kumapereka zotsatira zokoma, zokometsera komanso zokoma. Kutentha kwachepa kumachepetsanso kuchepa ndi kuthandiza nyama kuphika mofanana. Kawirikawiri, kuchepa kwa nyama, kuchepa kwa kutentha kumayenera kukhala.

Vuto lokha ndilo kuti kutentha kwapansiku sikumapangitsa kutuluka kofiira, kokometsetsa kunja kwa nyama.

Choncho, timayamba kukwawa pa kutentha kwakukulu kuti nyamayo ikhale yabwino komanso yofiirira ndikuchepetsa kutentha kwa nthawi yokwanira.

Momwe Zachitira

Miyeso ili m'munsiyi ikugwiritsidwa ntchito kudulidwe kwakukulu kwa nyama zomwe kawirikawiri zikanyozedwa, zonse zopanda pake ndi fupa, kuphatikizapo:

• Roast Rib Rib of Beef (ie Prime Rib )
• Ng'ombe Yophika Tenderloin kapena Sirloin
• Kuwotcha Nkhosa Yamphongo
• Chowotcha Thupi la Mwanawankhosa
• Zophika Zofunda za Nkhumba
• Zophika Nkhumba Nkhumba

Zovuta: Zosavuta
Nthawi Yofunika: Pafupifupi 2-4 maola

Nazi momwe

1. Nyengo nyama nthawi isanakwane (monga usiku usanayambe kukonza) kuti mavitamini akhale ndi nthawi yokwanira kuti alowe mkati mwa nyama. Zikhoza zimaphatikizapo mchere wochuluka ndi tsabola watsopano wakuda, komanso mavitamini osiyanasiyana, zitsamba zouma kapena zouma, adyo ndi zina zotero. Tulutsani kunja kwa furiji pafupi theka la ola musanayambe kukonza.
2. Yambani kutentha kutentha kwambiri - kawirikawiri pozungulira 450 ° F, koma pang'onopang'ono yophika nkhumba yonyamula , ndikuyamba pa 500 ° F.

1. Ikani chophika chokongoletsera pamtunda, mafuta kumtunda, mu poto yophika. Mbali ya poto iyenera kukhala yotsika kwambiri kuti mpweya wotentha ukhale wozungulira. Kugwiritsira ntchito rack (m'malo moyika chowotcha mwachindunji pansi pa poto) kumalimbikitsanso ngakhale kutuluka kwa mpweya. Musaphimbe poto.
2. Ngati mukugwiritsa ntchito thermometer ya nyama (analogi kapena digito), sungani kafukufuku pakatikati pa zotsekemera, osamala kuti musagunde mafupa.

1. Ikani nyama mu uvuni ndi kuphika kwa mphindi 20 mpaka 30 pa kutentha kwakukulu. Kenaka tekani kutentha kwa pakati pa 275 ° F ndi 325 ° F ndikuwotcha mpaka mutachita (onani zowonetsera zoperewera pansipa).
2. Chotsani chowotcha kuchokera ku uvuni ndikuchipumula, chophimbidwa ndi zojambulazo, kwa mphindi 15 mpaka 20 musanayambe kujambula. Kutsegula nyama isanayambe kusamba kumapangitsa munthu wochuluka kwambiri wophika. Ndichifukwa chakuti kuphika kumayendetsanso kuyendetsa timadzi timene timayambitsa nyama. Kupumula musanayambe kupatsa sopo kumapangitsa kuti mamolekyu a mapuloteni akhale ndi mwayi wobwezeretsanso chinyezicho, choncho madziwo samatulutsa zonse.
3. Pamene mukudikirira chowotcha kuti mupumule, mukhoza kukonzekera msuzi. Pano pali mndandanda wa sauces wa ng'ombe ndi nkhumba . Mosiyana, mungathe kupanga msuzi wosavuta wa velouté mwa kupukutira poto ndi phulusa la ufa wa batala.

Malangizo

1. Mitambo ya thermometer (mtundu umene mumachoka mu kophika pamene mukuphika) ndi bwino kusiyana ndi kutentha kwapakhomo panthawi yomwe mukukuta nyama yaikulu chifukwa choyimira pulogalamuyi imakufunsani kuti muyambe kuyima pang'onopang'ono pamene mukuyesa kutentha kwa kotentha. Nyama yotentha yamakono ingakonzedwe kuti ikhalepo pamene nyama ikugunda kutentha.

1. Ng'ombe ndi mwanawankhosa ndizomwe zimakhala zosawerengeka pamene kutentha kwa mkati kwafika kwa 135 ° F; sing'anga ndi 140 ° -145 ° F. Nkhumba iyenera kuphikidwa kufika 145 ° F. Zakudya zam'mimba zimagwiritsidwa ntchito mozungulira (145 ° -150 ° F) kapena pakatikati (155 ° F).
2. Kumbukirani kuti kutentha kwa chowotcha kumatha kuwuka masentimita 10 mutatha kuchotsa mu uvuni. Choncho, mufuna kutenga chotsitsa mu uvuni pamene thermometer ikuwonetsa kuwerenga pafupi madigiri 10 pansi kuposa momwe mukufunira.
3. Musati muzitha! Nthawi iliyonse mukakhala pansi, muyenera kutsegula chitseko cha uvuni, ndipo amachepetsa kutentha kwa uvuni. Kuwotcha mafuta kumtunda kumapangitsa kuti mafutawo azigwetsa pansi pa zophika pamene zimasungunuka, motero kusunga kunja kumakhala kosavuta komanso kofiira.