Ndizovomerezeka: Mungathe (Ndipo Muyenera) Kuphika nkhumba ku 145 F
Mmodzi mwa maganizo olakwika kwambiri pa nkhumba ndikuti amafunika kuphika bwino. Kwa zaka makumi angapo, kunali kozoloŵera kuphika nyama ya nkhumba kutentha kwa mkati mwa 160 F. Kutsika pang'ono kwa pinki mu ufa woweta wophika kapena nkhumba yophika nkhumba inali chifukwa cha alamu.
Mibadwo ya anthu inakulira osadziŵa kwathunthu kuti nkhumba ikhoza kutumikiridwa mwanjira ina iliyonse kupatula yophika. Ndi njira yokhayo yomwe iwo analawapo.
Kapena mochuluka ngati sanalawe. Ng'ombe ya nkhumba yophika ku 160 F idzakhala yolimba komanso yowuma komanso yopanda madzi.
Uthenga wabwino ndi wakuti, sikuyenera kukhala choncho.
Kamodzi pa Nthawi, Pakhala Worm
Nchifukwa chiyani anthu ambiri amaphunzira kuphika pinki kuchokera ku nkhumba zawo? Zonsezi zinayamba ndi nyongolotsi yamatenda yotchedwa Trichinella. Nkhumba zambiri mu nkhumba m'zaka za m'ma 1930 ndi '40s, trichinella inachititsa matenda oopsa kwambiri omwe nthawi zina amatchedwa trichinosis. Pofuna kulimbana nalo, boma linalimbikitsa anthu kuti aziphika nkhumba zawo ku 160 F, zomwe zingawononge tizilombo toyambitsa matenda.
Pamene zikutembenuka, 160 F anali atagwedezeka. Nyongolotsi ya trichinella imaphedwa pa 137 F. Zomwe zikutanthauza kuti kwa zaka zonsezi, tinkakhala tikukwera pamwamba pa nkhumba zathu popanda chifukwa chabwino.
Kuwonjezera pamenepo, m'zaka makumi angapo zapitazi, malamulo okhwima omwe amachititsa nkhumba zikhoza kulandiridwa ndi kuthandizidwa zimathandizira kuti pakhale kuchuluka kwa trichinella kupita pansi, mpaka pofika pakati pa zaka za m'ma 1990 anali atatsala pang'ono kuthetseratu.
Nguruwe Yamakono Ndi Yoyera kuposa Yonse
Kusintha kwina ndikuti nkhumba zamakono ndi zowonda kwambiri (zochepa mafuta) kuposa momwe zinaliri zaka makumi angapo zapitazo, zomwe zimapangitsa kuti zitheke kuyanika ngati zatha.
Ngakhale zili choncho, anthu anapitirizabe kuphika nkhumba zawo mpaka 160 F, ngakhale kuti 160 F inali yovuta kwambiri, ndipo trichinella anali atafafanizidwa.
Iyo inali njira yomwe iwo nthawizonse anali atauzidwira kuti aziphika nkhumba. Ngati makolo awo kapena agogo awo anali atakhala ndi zaka za m'ma 40 ndi 50, mwayi waphunzira kuti aziphika nkhumba mwanjira imeneyi ndikupitiriza kuzidutsa.
Izi sizinawathandize nkhani zomwe USDA inapitiriza kuyamikira kuphika nyama ya nkhumba ndi kutentha kwa mkati mwa 160 F.
USDA Yotsatiridwa Malangizo mu 2011
Izi zikutanthauza kuti, mpaka 2011, pamene adasintha malingaliro awo. USDA tsopano ikudutsa 145 F monga momwe ilili yabwino yotetezera kuphika kutentha kwa nkhumba yatsopano. Mwa kuyankhula kwina, sing'anga posiyana ndi bwino. Ng'ombe ya nkhumba yophikidwa kufika 145 F ingayang'ane pang'ono pinki pakati, koma izi nzabwino. Ndipotu, ndi zabwino.
Anthu ena olimba mtima, pofunafuna kukhala ndi mtima wachifundo ndi juiciness, akhoza ngakhale kuyang'ana 135 F mpaka 140 F. Koma ngakhale mutakhala ndi 145 F, nkhumba yanu idzakhala yowonjezereka, yowonjezera komanso yokoma kuposa momwe munayambirapo analawa kale.
Chida chachikulu chothandizira kukhala pamwamba pa kutentha ndi kachipangizo kamakono kamakono kamene kamatha kukhazikitsidwa kuti akudziwitse pamene nyama ikufika pachimake.
Kutentha Kwambiri kwa Nkhumba: 145 F
Kumbukiraninso, chifukwa cha chinachake chomwe chimatchedwa "kuphika-kuphika," muyenera kuchotsa nkhumba yanu ya nkhumba kuchokera mu uvuni pamene kutentha kwake kwenikweni ndi madigiri 5 mpaka 10 pansi pa chiwopsezo chake.
Kutentha kwa mkati kwa nyama kudzapitirira kuwonjezeka kwa kanthawi, ngakhale mutachotsa mu uvuni. Kukula kwa nyama, komanso kukwera kutentha kwanu, kumakhala kwakukulu.
Chotsatira chomaliza: Zotsatira zatsopano za USDA zimangogwiritsidwa ntchito ku nkhumba zonse zakudula monga zops, roasts ndi zina zotero. Nkhumba ya nkhumba, monga nyama zonse zakutchire, imayenera kuphikidwa ku 160 F.
Kotero ndizo. Nkhumba ndi yabwino kudya pamene yophikidwa ku 140 F mpaka 145 F. Tsopano tulukani kumeneko ndipo muzisangalala ndi zina zowakometsera nkhumba zophika ndi zowawa.