Chokha Chokha Chokha

Choux Pastry Recipe (Pâte à Choux)

Chophika chophika (chotchedwa "shoo") chimagwiritsidwa ntchito popanga mphete, zonunkhira zonona, éclairs, ndi gougères, mwa zina, ndipo ndi chofufumitsa kwathunthu ndi nthunzi, osati ndi ufa wophika, soda kapena yisiti.

Momwe izi zikukwaniritsidwira ndi kuphika choux choyamba pa kutentha kwapamwamba kuti apange nthunzi, ndiyeno kumaliza kutentha kutsika ndikuika bulauni kunja.

Ndichizoloŵezi chogwiritsa ntchito thumba la pastry ndi chingwe cha ½-inch plain kuti chitolere chophika pa pepala lanu lophika. Mukhoza kungoyamba kuyika mitsuko yaing'ono, kapena ku pulasitiki, pangani mtandawo kukhala timakona ting'onoting'ono ndi manja anu. Koma thumba la pastry limakupatsani inu zotsatira zabwino.

Zindikirani: Chinthu chokhacho chonyenga ponena za chophimba ichi ndi chakuti ndalemba izo m'njira yomwe simungakhoze kuziwona - ndiko kunena, ndikugwiritsa ntchito zolemera kusiyana ndi kuchuluka kwa miyeso ya zosakaniza. Izi sizodziwika kwambiri ku US, koma zidzakupangitsani kuti mukhale ophweka kuti mugwiritse ntchito kuchuluka kwa zinthu zonse, ndipo makasitomala anu adzakhala bwino kwambiri.

Ndayesera kuchuluka kwake kwayeso kwa aliyense, kuti ndikupatseni lingaliro, koma muyenera ndithu kulemera. Izi zikutanthauza kuti mukufunikira digiti ya digito yomwe ingatheke ku magalamu.

Pomaliza, ndikofunika kugwiritsa ntchito ufa wa mkate , osati ufa wokha kapena ufa wa keke , kuti ma choux azikhala bwino komanso osasokoneza.

Chimene Mufuna

• 150 magalamu ufa wa mkate (pang'ono kuposa kapu)
• Mazira 150 magalamu (omenyedwa, pafupifupi mazira aakulu atatu; onani chithunzi pansipa)
• 125 magalamu mkaka (pafupifupi chikho ½)
• 125 magalamu madzi (pafupifupi chikho ½)
• 100 gm batala wosatulutsidwa (pang'ono pang'ono kuposa ndodo)
• 5 magalamu shuga (pafupifupi supuni 1)
• 2 1/2 magalamu mchere (pafupifupi supuni ya ½)
• Kwa Gougères:
• 170 magalamu gruyère (kapena emmental, grated; pafupifupi makapu 1½)

Momwe Mungapangire Izo

1. Yambani uvuni wanu ku 425 ° F (koma osati kwa beignets).
2. Mu phumba lalikulu, kuphatikiza mkaka, madzi, shuga, mchere, ndi batala. Kutenthetsa kwa chithupsa.
3. Pamene zithupsa zosakaniza, zichotseni kutentha ndi kuwonjezera ufa wonse panthawi imodzi, kuyambitsa mwamphamvu ndi supuni ya mtengo kuti iphatikize.
4. Ikani poto mmbuyo, pa chisanu chofiira, ndipo mupitirize kuyenda mofulumira. Pakadutsa mphindi imodzi kapena ziwiri, mtandawo umapanga mpira wosalala ndi kuchoka pambali ya poto ndipo uwona filimu yoonda pansi pa poto.

1. Tsopano sungani mtandawo mu mbale ya chosakaniza choyimira, ndi kusakaniza pamunsi ndi chidutswa cha paddle kwa pafupi miniti. Khwerero iyi ndi yofunika chifukwa imatulutsa kutentha kwa ufa kuti asaphike mazira pamene muwawonjezera pa sitepe yotsatira.
2. Lonjezerani liwiro kupita pakati, ndipo yonjezerani mazira pang'onopang'ono, onetsetsani kuti dzira laikidwa bwino musanawonjezere zina. Ndi bwino kuwonjezera pafupifupi kotala la mazira nthawi zonse ndikugunda mpaka mtanda utabwereranso palimodzi. Mazira onse ataphatikizidwa, mwakonzeka kupitiriza. (Ngati mukupanga gougères, tsopano mukumenya mu tchizi.)
   Zindikirani: Ngati mukupanga ma beignets , njira yanu imaphatikizapo kuyaka feteleza, osati kuphika, kotero mukufuna kupita apa: Recipe ya Beignet . Kupanda kutero, pitirizani ndi masitepe ophikira pa pastry:
3. Chitoliro kapena supuni pa mtanda pa pepala lophika. Ngati mukulizira, gwiritsani ntchito nsonga ya ½-inchi yozama. Pogwiritsa ntchito kirimu phokoso kapena gougères, pitani katunda pafupifupi masentimita 4 (4 cm). Kuti mukhale ndi makwinya, perekani zingwe zamtalika pafupifupi masentimita 10. Ndibwino kuti mupite masentimita awiri pakati pa aliyense.
4. Kuphika kwa mphindi khumi mu uvuni wanu wa 425 ° F, ndiye kuchepetsa kutentha kwa 375 ° F. Pitirizani kuphika kwa mphindi 25 mpaka 30, mpaka pasitala ndi golide wofiirira ndipo ali ndi chipolopolo chowawa .
5. Tsopano chotsani uvuni, mutsegule chitseko cha uvuni ndikulola zinyama zikhale ozizira kwa mphindi makumi atatu mu uvuni ndi khomo lakutseguka.
6. Pambuyo pake, chotsani poto kuchokera ku uvuni ndikulola anyamatawa azizizira bwino musanayambe kupukuta kapena kudzaza.

Pogwiritsa ntchito njira zopangira zonona, onani Cream Recipient Recipe . Kapena chifukwa cha mabala, onani Chocolate Eclair Recipe .

Zindikirani mazira: Chinsinsi ichi chimatchula mazira akuluakulu atatu, omwe amalemera magalamu 50 aliyense (kuphatikizapo chipolopolo). Ngati nonse muli ndi mazira apakati kapena jumbo kapena zilizonse, mungopyola mazira mu mbale ndikuwamenya. Ikani chidebe chopanda kanthu muyeso lanu ndipo chitani. Kenaka, tsitsani dzira lopachikidwa mu chidebe mpaka chiwerengero chikuwerengera magalamu 150.