Zonse Za Viniga Wachitsulo Wachinsichi

by Liv Wan

Mpunga nthawi zonse wakhala wofunikira kwambiri pakuphika ndi chikhalidwe cha Chitchaina . Mpunga wakhala ukugwiritsidwa ntchito m'Chitchaina kwazaka zikwi, ndipo oyang'anira awo apanga njira zambiri zogwiritsira ntchito mpunga. Chimodzi mwa zochitika zawo zochititsa chidwi ndi viniga wosuta. Achi Chinese akhala akugwiritsa ntchito mpunga kuti apange viniga wosachepera zaka 3000.

Vinyo Wopambana Wopanga Wachi Chinese

Ulendo kudzera m'sitolo iliyonse ya ku Asia / China kapena supamitolo idzawonetsa mwamsanga momwe dziko la ribiya la mpunga lasokonekera kuyambira kale.

Pali mitundu yambiri ya mtundu wa vinyo wosasa wa mpunga, pamodzi ndi mitundu yowonjezera yomwe ili ndi chirichonse kuchokera ku shuga mpaka ku ginger, peel orange kapena clove kwavota kukoma. Mukhoza kugwiritsa ntchito mitundu yosiyanasiyana ya vinyo wosakaniza kuti mukonzeko zakudya zosiyanasiyana mu kuphika ku China. Mitundu ina yokoma kapena yosangalatsa imatha kupangira chilimwe chokoma.

Zigawo za Rice Rice

Zowonjezera zosiyana zimachokera ku dera limene amapanga, nthawi zambiri ndi kusintha kwa kukoma ndi mtundu. Ena mwa amphesa a mpunga omwe amadziwika bwino kwambiri ndi awa:

Viniga Wokalamba wa Shanxi

Viniga wokalamba wakale wa Shanxi ndi vinyo wotchuka wa vinyo wachi Chinese womwe umakhala zaka 3,000. Zimapangidwa kuchokera ku mitundu yosiyanasiyana ya tirigu, monga mpunga, manyuchi, balere, mphala, ndi mankhusu. Ndizofufumitsa pogwiritsa ntchito njira zowonjezera zowirira. Mtundu wa viniga wa Shanxi uli ndi vinyo wofiira kwambiri pamene ubweya wake uli wonyezimira, wowawasa, komanso wokoma pang'ono.

Vinyo wa Zhenjiang

Viniga wa Zhenjiang (vinyo wa chinklang) ndi viniga wofiira wakuda womwe umapangidwa makamaka mumzinda wa Zhenjiang m'chigawo cha Jiangsu China. Chiyambi cha viniga wa Zhenjiang chikhoza kutengera zaka zoposa 1,400 BC ndipo zimagwirizana ndi nthawi ya Xia. Nthano imanena kuti, panthawi ya Xia Dynasty, winemaker anali ataledzera ndipo anamva ludzu kwambiri kotero kuti adakwera madzi kuchokera ku tanka yopanga vinyo ndipo adadabwa ndi momwe madziwo analiri okoma.

Madziwo anali ndi kukoma kokoma-ndi-wowawasa, ndipo izi ndi momwe viniga wa Zhenjiang adapezedwera.

Kusiyanitsa Pakati pa Mpunga Wa Mpunga ndi Mphika wa Mpunga

Wokondedwa ndi Achi China kwa zaka zopitirira 4,000, vinyo wa mpunga amapangidwa ndi ndondomeko ya nayonso mphamvu yomwe imasintha shuga kuchokera ku mpunga wodetsedwa kukhala mowa. Pogwiritsa ntchito viniga wosakaniza, komabe kuthirira kumapita patsogolo, ndikuwonjezera mabakiteriya kuti ayambe kumwa mowa. Zili zosavuta kuti zimasokoneze awiriwa chifukwa nthawi zambiri amakhala pambali pa golosi ya Asia / China.

Mitundu ya Viniga wa Mpunga

Vinyo Wopanga Msuzi Wakuda

Viniga wofiira wakuda ndi wotchuka kwambiri kumwera kwa China, kumene viniga wa chicklang (vinyo wa Zhenjiang), wabwino kwambiri wa viniga wakuda wa mpunga.
Kawirikawiri viniga wakuda wakuda umapangidwa ndi mpunga wodula kapena wokoma, ngakhale kuti mapira kapena manyuchi angagwiritsidwe ntchito m'malo mwake. Mdima wandiweyani, umakhala wovuta kwambiri.
Kukoma kwa viniga wofiira ndi kosavuta komanso kokoma kuposa mitundu iwiri ya viniga.
Ndondomeko ya okalamba imaperekanso viniga wosasangalatsa ndi fungo labwino kwambiri. Ena amatcha vinyo wosasa wa basamu wa Chinese. Ngati simungapeze viniga wakuda waku China kuti mugwiritse ntchito, mungathe kusinthanitsa viniga wa basamu.

Vinyo wofiira wofiira

Ichi ndi vinyo wosasa womwe umakhala wofiira, koma kuwala kuposa vinyo wosasa wa mpunga.

Kukoma kwake kuli ndi phokoso losangalatsa la tart ndi lokoma.
Viniga wofiira wofiira akhoza kugwiritsidwa ntchito m'malo mwa viniga wakuda mwa kuwonjezera shuga pang'ono. Zimapangitsanso msuzi wokoma kwambiri, ndipo mumatha kuugwiritsa ntchito mu Zakudya Zakudya Zakudya Zakudya Zakudya Zakudya Zakudya Zam'madzi.

Vinyo Wopanga Wamitundu Wapamwamba

Ichi ndi madzi osayira, apamwamba mu viniga ndi zofanana zowonjezereka mu vinyo wosasa.
Madzi amayamba kuchepa kwambiri kuposa vinyo wosasa. Palinso chinthu chokoma chochokera ku mpunga wosusuka.
Vinyo wosasa wa vinyo woyera wa vinyo amawasankha kukhala abwino kwambiri pa zakudya za Cantonese ndi zokoma komanso zamasamba. Amagwira bwino ntchito zowonongeka.

Pezani Chilengedwe

Musaganize kuti muyenera kuchepetsa kumwa vinyo wosakaniza ndi zakudya za Chinese. Ophika opanga amagwiritsa ntchito izo kuti aziwombera chirichonse kuchokera ku nthiti za stewed kuti zikhale zophika.

Ma supuni ochepa a vinyo wosasa wa vinyo amawonjezera kuvulaza kwa saladi, ndipo jayi la viniga wosakaniza ndi imodzi mwa zinsinsi zobisika za mpunga wa sushi.