Ngakhale kuti pali mitundu yambiri ya vinyo wophikira ku China, zokambiranazi zimagwiritsa ntchito mavinyo awiri a mpunga ndi momwe angagwiritsire ntchito kuphika kwa China ndi Taiwan.
Mijiu Mpunga wa Mpunga
Mijiu (米酒) ndi vinyo wa mpunga umene umapangidwa kuchokera ku kuthirira kwa mpunga wokoma. Mtundu wake ukhale womveka bwino ngati madzi ndi kulawa pang'ono zokometsera. Ma vinyo a mpunga amadya zokoma koma zimadalira momwe zimapangidwira. Ma vinyo ambiri a mpunga omwe amagulitsidwa m'masitolo akuluakulu a ku China sasangalala ndi zokoma.
Anthu onse a ku China ndi ku Taiwan amagwiritsa ntchito mpunga wa mpungawu tsiku ndi tsiku. M'munsimu muli zitsanzo za momwe mungagwiritsire ntchito vinyo wa mpunga pakuphika:
- Masamba Okazinga: Nthawi zambiri masamba osakaniza amatanthauza masamba obiriwira monga kabichi, masamba a masika, ndi sipinachi. Anthu ena amakonda kuwonjezera vinyo wa mpunga pamene akuyambitsa masambawa chifukwa samasangalatsa zokoma za masamba komanso amapereka fungo lapadera.
- Kuwombera ndi Kuphika: Anthu amakonda kugwiritsa ntchito mpunga wambiri wa mpunga pamene akuphika mimba ya nkhumba yotchedwa Hongshao rou (紅燒肉). Ophika ena, makamaka, samagwiritsa ntchito madzi m'madzi awo kapena zakudya zopatsa pang'onopang'ono, vinyo wokoma mpunga.
- Desserts: Mchere wotchuka wa ku Taiwan ndi wokoma msuzi wa mpunga ndi zouma zouma. Vinyo wa mpunga amatsanulidwira mu mbale ndipo kenako mchere umaphatikizidwa kuti ukhale wothira mafuta ndi kuwonjezera fungo lapadera ku supu. Vinyo wa mpunga amagwiritsidwanso ntchito msuzi wokoma tangyuan chifukwa chofanana.
- Msuzi: Vinyo wa mpunga ndi chinthu chofunikira kwambiri kwa ginger la Taiwan ndi supu ya shuga ya sesame (麻油 雞). Nthawi zina anthu sagwiritsa ngakhale dontho limodzi la madzi mu mbale koma m'malo mwake amagwiritsa ntchito mpunga wambiri kuti aziphika. Ophika ena a Chitchaina ndi a Taiwan amawonjezera vinyo wa mpunga mu mbale ya supu asanayambe msuzi.
Shaoxing Mpunga Wa Mpunga
Shaoxing Vinyo wa mpunga (紹興酒), wotchedwa shaohing , shaoshing kapena shaoxing vinyo, ndi mtundu wina wa vinyo wofiira. Amachokera ku Shaoxing, chigawo cha Zhejiang. Shaoxing vinyo wa mpunga ndi wofiirira ndipo mtunduwo umakhala wamphamvu kwambiri kuposa vinyo wa mpunga wa mijiu koma wokoma.
Chifukwa cha kukonda kwakukulu kwa Shaoxing, sikuli kotheka kuti aziphika tsiku ndi tsiku chifukwa zidzasakaniza zokometsera zina. Komabe, zimayenda bwino ndi nkhuku zoledzera, prawns prawns, dongpo nkhumba ndi zakudya zina zophika pang'onopang'ono.
Shaoxing Tradition
Shaoxing vinyo amasiyanasiyana kwambiri ndipo imodzi mwa izi imatchedwa nu'er hong (女儿紅). Banja lirilonse ku Shaoxing lidzapanga vinyo wa Shaoxing pamene mwana wawo wamkazi ali ndi mwezi umodzi ndikuyika m'manda mpaka tsiku la ukwati wawo wamkazi atatsegula ndikumwa kuti azikondwerera.
Nu'er amatanthauza "mwana wamkazi" mu Chitchaina ndipo hong amatanthauza "wofiira." Chofiira ndi mtundu wachisangalalo m'mitundu yonse ya Chitchaina ndi Taiwan ndipo imapereka tanthauzo lapadera kwa vinyo wokondwerera.