Anthu ambiri ku United States sanalawepo peppercorns ya Sichuan. Kuchokera mu 1968 mpaka 2005 iwo sakanakhoza chifukwa chinali choletsedwa kuti awatumize ku US Tsopano Achimerika akhoza kusangalala ndi peppercorns za Sichuan ndikuphunzira kuti aziwotchera kuti azitulutsa.
Zonse Za Sichuan Peppercorns
Nkhumba za Sichuan, zomwe zimatchedwanso Szechwan kapena Szechuan, ndizosiyana kwambiri. Zimakhala zonunkhira komanso zonunkhira, koma sizitentha.
Ali ndi malo osokoneza bongo, omwe ku China amadziwika kuti "ma," omwe amachititsa kuti munthu asamve bwino pakamwa, mwinamwake amafanana ndi mlingo wochepa wa novocaine. Kwa anthu ambiri, tsabola yaikulu kwambiri ya Sichuan ndikununkhira kwawo kwaulemerero. Ali ndi fungo la mandimu (ndi lavuni) zomwe zimakondweretsa kwambiri. Kukoma kwake kumaphatikizapo khalidwe labwino la chilimwe ku chakudya. Tsabola ya Sichuan ndizofunikira kwambiri mu maphikidwe ambiri achi China.
Tsabola ya Sichuan (xanthoxylum peperitum) imachokera ku chigawo cha Sichuan ku China ndipo sichigwirizana ndi tsabola wakuda (peper nigrum) kapena tsabola wa chile, yomwe imachokera ku India. Ndipotu, tsabola wa Sichuan si kwenikweni tsabola konse. Iwo alidi mapepala a zouma zakuda. Asanatengere chikhalidwe cha ku Asia, tsabola ya Sichuan inagwiritsidwa ntchito pamodzi ndi ginger kuti apereke kutentha kwa mbale zambiri. Kutentha kwa masiku ano kuphika kwa Sichuan kunabwera m'malo mwa tsabola wofiira (capsicum annum), yomwe inauzidwa ku Asia m'zaka za zana la 15.
The FDA Ban
Mpaka pano posachedwa panaliletsedwa kuitanitsa kwa tsabola uyu. A FDA analetsa kulowetsedwa kwa Sichuan Peppercorns chifukwa anali ndi matenda a bakiteriya oyambitsa citrus. Matendawa amatha kuwononga masamba a citrus ku US (kunalibe ngozi kwa anthu).
Posachedwapa USDA ndi FDA yatsutsa chiletsocho, kupatula kuti peppercorns imatenthedwa kufika madigiri okwana 160 Fahrenheit (yomwe imapha mabakiteriya) kuti isanalowetsedwe.
Momwe Mungayambitsire Peppercorns ya Sichuan
Njira yosavuta yowotchera nkhuku ya Sichuan imapangitsanso chidwi chanu pa zakudya zanu. Pofuna kutentha peppercorns, muyenera kuthandizidwa ndi pepala la Sichuan (1/3 chikho ndi malo abwino oyamba), kapu yachitsulo kapena yofukizira zonunkhira.
- Gwiritsani zithunzithunzi mu sieve kuti mugwedeze fumbi lomwe lingamamatire. Falikira pa tinthu tating'ono ting'onoting'onoting'ono tating'onoting'ono tomwe timapitilirapo, kutaya nthambi iliyonse, masamba, mbewu zakuda, kapena zinthu zina zosayenera.
- Ikani pepala la Sichuan mu frying poto pa sing'anga-kutentha kwambiri.
- Kutentha peppercorns, kugwedeza poto nthawi zina mpaka iwo atayamba mdima ndi kukhala onunkhira.
- Chotsani poto ndikuzizira.
- Pamene utakhazikika, jaya peppercorns ndi zonunkhira zonunkhira, matope ndi pestle, kapena kuwaphwanya ndi pinini.
- Gwiritsani ntchito monga momwe mukufunira, kapena musunge mu mtsuko wophimba mpaka mutsowa.
Malangizo Owonjezera
- M'malo mopera peppercorns mukatha kuwotcha, mukhoza kuziika mu mtsuko wophimba ndikupera pamene mukufunikira.
- Kutalika kwa nthawi yomwe imafunika kudula peppercorns kudzadalira kuchuluka komwe mukukuwotcha. Nkofunika kuti musawalole kuti awotche.
- Mukatsiriza, yanikitseni mchere wodetsedwa kuti mutumikire pamodzi ndi peppercorns yokazinga.
- Yesani kugwiritsa ntchito peppercorns yokazinga kuti muzipanga mchere wa pepala wa Szechuan wokhazikika .