Tirigu wakhala akukolola mbewu zaka pafupifupi 10,000, ndipo kuyeretsa ufa mwa kuchotsa chimphona kubwerera kwa Aigupto wakale, omwe anachotsa nthambiyi pogwiritsa ntchito siketi za papyrus. Komabe, kuyenga sikupangidwe mpaka kupangidwa kwa mphero mu 1820s.
Kupukuta kwa ufa kwachitanso kwa zaka mazana ambiri, koma kunkachitika ndi kukalamba kufikira zaka za makumi awiri. Kusunga ufa wa tirigu kwa nthawi yayitali - mpaka chaka - kumayambitsa kulengedwa kwa tizilombo toyambitsa matenda omwe amachotsa ufawo.
Zoonadi, izi zinapangitsa kuti ufa wothira mafuta ukhale wamtengo wapatali, ndipo umapezeka kwaufulu. Chakumapeto kwa zaka za makumi awiri ndi makumi awiri, anthu anayamba kulandira mankhwala osokoneza bongo komanso mtundu wambiri wa ufa unayamba kupezeka. Kotero, ngakhale kuti "zotumphuka" zakwanitsa kupeza mawonekedwe oyeretsedwa, ufa wothira mafuta kwa zaka mazana ambiri, unayamba kupezeka kwa anthu pangopitirira zaka zana zapitazo.
Tirigu amagawidwa ndi makhalidwe osiyanasiyana: akadzala - kasupe kapena nyengo yozizira, mtundu wake - wofiira kapena woyera, kaya ndi "wovuta" kapena "wofewa", ndi kuchuluka kwa mapuloteni omwe ali nawo, ndi kuchuluka kwa mapuloteni enieni, otchedwa "gluten" omwe ali nawo.
Mawilo ofiira amafunika kuphulika kwambiri kuposa magudumu oyera, choncho magudumu oyera amalamula mtengo wapamwamba kusiyana ndi wofiira.
Chophimba chakunja cha tirigu wa tirigu ndi bran. Mbali yapakati ikuzungulira nyongolosi ya tirigu ndi endosperm.
Tirigu wolimba amatchedwa "wolimba" chifukwa maso ake amatha kuwoneka ngati olimba. Nkhumba za tirigu wovuta nthawi zambiri zimakhala ndi tsamba lamdima. Tirigu Wofewa, kumbali inayo, uli ndi mapuloso otsekemera. Tirigu wolimba ali ndi zakudya zamtundu wa gluteni ndipo amagwiritsidwa ntchito pa ufa wa mkate ndi ufa wa tirigu wonse.
Nkhono za tirigu wofiira zimakonda kukhala zozembera, zofiira, ndipo kawirikawiri sizikhala zonyezimira.
Tirigu wofewa ndi wotsika kwambiri mu gluten ndipo ndiwo waukulu wa ufa wa keke ndi ufa wophika.
Gluten ndi mtundu wa mapuloteni omwe amathandiza kuti phokoso likhale lolimba, limathandizira kuti likhale ndi mawonekedwe ake ndipo nthawi zambiri limapereka mankhwala omaliza.
Tirigu wa Durum ndi wovuta kwambiri tirigu wamkulu. Tirigu wamtundu uwu amagwiritsidwa ntchito kupanga semolina ufa wa pasta & bulgur. Amakhala ndi mapuloteni ambiri, makamaka a gluten. Nthawi zina amagwiritsidwa ntchito kwa mitundu ina ya mkate.
Koyera kofiira kasupe tirigu ndi brownish, high-protein tirigu omwe amagwiritsidwa ntchito pa mkate ndi katundu wovuta. Mkate Wobiriwira ndi wapamwamba-gluteni umapangidwa kawirikawiri kuchokera ku hard red spring tirigu.
Njere yofiira yofiira ya tirigu ndi yobiriwira, yapamwamba kwambiri ya puloteni yomwe imagwiritsidwa ntchito kwa mkate, katundu wophika kwambiri ndipo nthawi zina imasakanizidwa ndi zina zowonjezera kuti zowonjezera mapuloteni mu ufa wa pastry kwa makoswe a pie .
Tirigu wofiira wozizira wofiira ndi tirigu wochepa kwambiri wa tirigu womwe umagwiritsidwa ntchito pa chofufumitsa, pie crusts, biscuits , ndi muffins. Mafuta a ufa, ufa wa ufa, ndi kukwera kwina kumaphatikiza ndi ufa wophika komanso mchere umapangidwa kuchokera ku tirigu wofiira wozizira.
Tirigu woyera woyera ndi opaque, wosakanizika, apakati-mapuloteni tirigu omwe amagwiritsidwa ntchito pa mkate ndi mowa.
Onaninso
Mitundu ya Tirigu Zambiri Zolemera Zolemera
Maphikidwe
Chakudya chachakudya Bulgur Cereal
Tirigu Wonse Mkate Wophimba Mkate Wa Mkate
Mwinanso Mungakonde
Mphanga Zomangamanga Zomwe Zimapanga - Pangani Chingwe Cholimba Chokha