Mitundu ya Tirigu Ikukula

Mitundu Yomwe Tirigu Ikumera

Ubale wonse wa tirigu ndi nthaka ya ufa kuchokera ku mbewu zonse, popanda chiphuphu kuchotsedwa poyamba. Kusatulutsa nthambi kungapangitse chitukuko cha gluteni, kotero nthawi zina zowonjezera zowonjezera zimaphatikizidwa ku ufawu.

Mafuta a Semolina ndi ufa wa duramu amapangidwa kuchokera ku hardum ya hardum ndi zakudya zamtundu wa gluten. Mafutawa amagwiritsidwa ntchito popanga pasta, Zakudyazi, couscous, ndi tirigu.

Ufa wa Graham ndi nthaka yopanda ufa ufa wonse wa tirigu.

Zimagwiritsidwa ntchito kupanga opanga ma graham ndipo amagwiritsidwanso ntchito pophika. Fungo lonse la tirigu lingalowe m'malo, koma mawonekedwe adzasinthidwa.

Ufa wokhala ndi ufa wosakaniza ndi ufa wambiri wa tirigu wobiriwira komanso ufa wosalala wa tirigu wochepa. Chifukwa ndi zosakaniza za ziwirizi, zingagwiritsidwe ntchito popanga mikate yosiyanasiyana, makeke, mikate, ndi zakudya. Amagwiritsidwanso ntchito kuti azidyetsa msuzi ndi ma gravies komanso monga kuvala kapena kupaka chakudya chokazinga kapena chosakaniza.

Chakudya cha mkate chimakhala ndi ufa wambiri wa tirigu ndipo ndipamene amachititsa kuti apange mkate, makamaka mikate yopanda chotupitsa.
A
Fungo la ufa ndi ufa wochuluka wosakanizidwa wochokera ku tirigu wofewa. Ili ndi makina okwera kwambiri ndipo amagwiritsidwa ntchito pofufumitsa. Kuti mupange 1 chikho cha ufa wa keke, chotsani supuni 2 za ufa ndi m'malo ndi supuni 2 za chimanga.

Pasaka ufa uli ndi ufa wolimba wa tirigu kusiyana ndi ufa wa keke, koma ufa wosachepera wonse.

Ndi ufa wochuluka wokhala ngati ufa wa keke, koma uli ndi gluten wambiri ndipo ndi oyenera kukiki ndi osakaniza ndi mabisiketi. Kusankhidwa kwa mankhwalawa kumachokera makamaka pa kulawa kwa munthu aliyense, monga cholinga chonse, keke, ndi mapepala a pastry akhoza kukhala ndipo amagwiritsidwa ntchito pa zomwezo.

Mitundu Yambiri ya Tirigu Ikukula

Ngati ufa wanu sutchulidwa kuti "miyala yamtengo wapatali", ndiye kuti mwina ndi "nthaka yachitsulo." Ngakhale kuti pali kusiyana kwakukulu pankhaniyi, anthu ena amakhulupirira kuti kupukuta ufa ndi zitsulo zopangira zitsulo kumapangitsa kutentha komwe kumawononga kachilombo ka tirigu ndipo zimapangitsa ufa kuti utaya mavitamini ambiri komanso mavitamini ambiri. Amanena kuti njira yochepetsera miyala yozizira imathandiza kuti ufawo usunge kachilombo kaye ndi zakudya zambiri.

Fungo lokhazikalakha ndi ufa wokhala ndi ubwino wokwanira wa ufa wophika ndi mchere womwe wasakanikirana nawo kale kotero kuti wosuta sayenera kuwonjezera. Chikho chimodzi cha ufa wodzikweza chili ndi supuni 1 1/2 ya ufa wophika ndi supuni ya supuni ya mchere.

Fungo la ufa , kapena ufa wochepa wa ufa wa tirigu , ndi mtundu wa ufa wonse wa tirigu umene pafupifupi 80 peresenti ya bran wasachotsedwa.

Zowonjezera zokometsera zimangothamangitsidwa zokhala ndi zakudya monga mavitamini ndi mchere zomwe zinawonjezeredwa kwa iwo kuti zitsatire omwe atayika pokonza.

Ufa wa gluten umapangidwa kuchokera ku tirigu wovuta womwe watulutsidwa kuchotsa starch. Ndipamwamba kwambiri mu gluten ndipo nthawi zina imaphatikizidwira kuzinthu zina kuti zikhale ndi zowonjezera.

Ufa wonse wa ufa wa tirigu ndi ufa wochepa wa mapuloteni wochokera ku tirigu wofewa ndipo uli ndi maonekedwe abwino komanso obiriwira, koma ndi mbali zina zamagulu ndi tizilombo ta tirigu omwe tasiya tirigu.

* Gluten ndi mapuloteni omwe amapezeka tirigu ndi mbewu zina. Zimapangitsa kutsika kwa mtanda ndikupatsa mkate ndi zinthu zina zophika maonekedwe ndi mawonekedwe.

Zolemera Zowonjezeka

Miyeso yomwe ili pansipa ndi yolemera yowonjezera kuphika, koma kumbukirani kuti kulemera kwa zowonjezera kumakhala kosiyana. Mwachitsanzo, ngati mufera ufa wokhazikika mu kapu ndikuwongolera, mumakhala pafupifupi ma ola 4. Ngati mumakoka pogwiritsa chikho choyezera mu binki, mutenga makilogalamu asanu kapena kuposerapo malinga ndi ngati mukuyambitsa.

Ngati cookbook yanu kapena recipe musapereke zolemera kapena malangizo pa momwe mungayezere ufa, tchati chapafupi chiyenera kukhala chothandiza.

Maphikidwe

Mkate Wophika Wachi French Wophika Mkate - Mbewu ya Mkate

Palibe-Knead Mkate

Mkate wa mkate wa Pumpernickel

Cranberry Walnut Mkate Mkate Recipe

Southern Southern Butter Chotupitsa Rolls

Pretzels Soft Homemade