Nsomba yowonongeka ndi chakudya chosavuta komanso chokoma chomwe chingakonzedwe mofulumira komanso mosavuta. Poaching ndi njira yabwino yophika nsomba yofiira monga tilapia, cod, yokha, haddock, snapper kapena halibut, komanso nsomba zonenepa monga salimoni kapena ntchentche.
Poaching imateteza chinyezi ndipo imawonjezera kukoma popanda kuwonjezera mafuta - ngakhale kuti mungafune kutumizira nsomba ndi nsomba. Njira yomwe ikuwonetsedwa apa ikufuna kupanga msuzi wophika wa velouté wochokera ku madzi osungira.
Mosiyana, mungathe kukonzekera msuzi woyera wa msuzi woyera musanayambe kukatumikira ndi nsomba yophunzitsidwa. Kuti mumve zambiri za msuzi, apa pali mndandanda wa masamba a nsomba ndi nsomba .
Ponena za madzi osokoneza bongo, ndimakonda kukonzekera buledi yosavuta, yomwe imakhala ndi madzi obiriwira, onunkhira, omwe amachititsa kuti nsomba zikhale zosavuta kwambiri. Pano pali chofunikira cha khoti la bouillon .
Nazi momwe:
- Konzani 1 gallon khoti la bouillon . Ngati mukupha nsomba yonse, lolani kuti bwalo la bouillon lizizizira. Mafotolo kapena zigawo zina zing'onozing'ono, madzi oundana ayenera kukhala otentha.
- Pangani mabala ochepa, osakanikirana pambali pa khungu la nsomba. Kudulidwa uku kumateteza kuti chipindacho chisamayendetsere panthawi yochizira. Mutha kupalasa pakhomo kapena kuwapaka theka (khungu).
- Ngati mukugulitsa nsomba yonse, ikani nsomba mu bwalo lachisanu cha bouillon ozizira ndikuzibweretsa ku simmer. Madziwo ayenera kuphimba nsomba zonse.
- Apo ayi (chifukwa cha zolembera kapena zigawo zina zing'onozing'ono), tenthetsani khoti la bouillon kuti liziimirira mu sitolo kapena msuzi wa supu. Madziwo akafika kufika pa 160 ° F monga momwe amachitira ndi kamphindi kowonongeka kowonjezereka, mowonjezera nsomba ku madzi. Madziwo ayenera kuphimba nsomba zonse. Musalole kuti chithupsa; madziwo ayenera kukhala pakati pa 160 ° F ndi 180 ° F. Pa kutentha koyenera, muyenera kuwona mabukhu ochepa kwambiri.
- Kuphika kwa mphindi pafupifupi zisanu kapena mpaka nsomba itangomaliza popanda kuphika. Chotsani mosamala nsombazo. Ngati msuzi wanu wakonzedwa kale, sungani nsomba ku mbale, malaya ndi msuzi ndikutumikira. Ngati mukufuna kukonzekera velouté ku madzi ophikira, sungani nsomba yotsekedwa ndi kutentha pamene mukuchita sitepe yotsatira.
- Tumizani za makapu anayi a madzi otsekemera ku sepu yapadera. Pezani pafupifupi theka, kenaka pukutsani madziwa kuti mukhale wosavuta-ufa wofiira kuti mupange msuzi wa velouté . Sungani nsomba ndikuzitumikira nthawi yomweyo.
Malangizo:
- Mmalo mwa khoti la bouillon, mungathe kupha nsomba pamtanda wosakaniza nsomba , theka la vinyo woyera. Onetsetsani kuti pali madzi okwanira okwanira nsomba.
- Pamene mukugwedeza nsomba yonse monga thabvu, likuleni mu cheesecloth kuti lisakanike pamene ikuphika.
- Mosiyana ndi kudulidwa kwachitsulo kamene kamatchulidwa mu gawo 2, mukhoza kuyika zojambulazo kukhala zochepa zomwe zimatchedwa paupiettes . Yambani pa mapeto aakulu ndipo yekani feleti kumapeto kwa nsonga, kuonetsetsa kuti khungu liri mkati mwa mpukutuwo.
- M'malo mobisala mumphaka kapena msuzi, mungagwiritse ntchito nsomba yapadera yokhala ndi nsomba poika nsomba. Izi zimakulolani kuchotsa mosavuta nsomba zochokera ku poaching madzi popanda kuwononga. Nsomba ya nsomba yautali, yopapatiza imapangitsa poaching nsomba zonse kukhala zosavuta, komanso zimakulolani mumoto mu uvuni ngakhale kutentha.