Zakudya Zambiri za Shuga ku Southeast Asia Cooking

01 ya 05

Shuga ndi udzu

Shuga ndi udzu wosatha womwe uli wochokera ku Southeast Asia, South Asia ndi madera ena otentha komanso ozizira. Shuga ndi gwero la makumi asanu ndi atatu pa zana pa shuga padziko lapansi. Kuchokera ku nzimbe kumabwera misozi , viniga, ramu, Brazil cachaça , Thai mekhong ndi ethanol.

Shuga imafuna kutentha kwa dzuwa komanso madzi ochulukirapo kukula. Njira yamakono yobzala ndiyo kudula mitengo. Kuchokera pa tsinde lodulidwa, nzimbe imakula mphukira pansi. Mphukira izi zimabereka zimayambira zomwe, pamene zakula msinkhu, zimakhala mapesi a nzimbe.

Ngakhale kuti nzimbe imakololedwa m'mayiko ena, kukolola kwa mankhwala kumakondabebe ndi ambiri oteteza shuga monga zotsatira zake sizikuwononga kwambiri mbewu.

Poyamba makamaka pofuna kutulutsa shuga, nzimbe imagwiritsidwanso ntchito m'njira zosiyanasiyana m'madera a Kumwera kwa Asia.

02 ya 05

Mapesi a nzimbe ochepetsedwa

Nthanga zazikulu za nzimbe zimatha kufufuzidwa ngati chotukuka. Chifukwa mapesi ali ndi fibrous, amadyedwa paokha koma amangosaka kuti adye madzi.

Pambuyo pa mapesi a nzimbe asagulitsidwe chifukwa chaichi, khungu lolimba liyamba kuchotsedwa ndi kutayidwa. Kum'mwera cha Kum'mawa kwa Asia, ogulitsa ogulitsa ambulant okhala ndi makasitomala odzaza nzimbe wofiira akuyenda mumsewu. Ngati pali wogula, wogulitsa amagwiritsa ntchito mpeni waukulu kuti adule khungu. Tsinde la nzimbe losungunuka, lomwe nthawi zambiri limakulungidwa mu thumba la pulasitiki, limaperekedwa kwa wogula.

Mitengo yokhala ndi nzimbe yosakanikirana yokaphika imapezeka m'misika.

03 a 05

Kupanga madzi a nzimbe

Ogulitsa ena a nzimbe amapereka ogula mwayi wosangalala ndi madzi a nzimbe kusiya gawo la kutafuna. Anthu ogulitsa madzi a shuga amakhala ndi makina omwe amapangidwa kuti apangitse mapesi a nzimbe wolimba komanso owopsa. Mabaibulo odzichepetsa kwambiri a makinawa amagwiritsidwa ntchito; zina zimayendetsedwa ndi magetsi oyang'anira.

04 ya 05

Sugarcane skewers

Njira imodzi yosangalatsa yogwiritsira ntchito mapesi a nzimbe kuphika ndi monga skewers. Nyama kapena zidutswa zomwe zimapangidwa ndi nsomba za minced kapena shrimps zimakulungidwa ndi mapesi a nzimbe ndi kukuta . Pamene nyama kapena nsomba zimaphika, kutentha kumawathira madzi a nzimbe kuchokera ku mapesi ndikulowa nyama kapena nsomba.

05 ya 05

Maswiti a shuga

Madzi abwino a nzimbe amawotcha mpaka atakhala madzi wandiweyani kuti apange maswiti. Kudera la Ilocos (kumpoto kwa Philippines), balicucha- kupanga ndi makampani a chikhalidwe. Ana ambiri amatsitsa phokoso la khofi pamene akuluakulu akuponya kapu mu khofi yotentha monga cholowa cha teaspoonful shuga. Mafuta omwe amathira khofi ndi osakwanira.

Pofuna kupanga balicucha , msuzi wa nzimbe wotchedwa caramelized umapangidwa kukhala ndodo. Pamene adakali wokayikira, ndodozo zimatengedwa, zimatambasulidwa ndi kuzunguliridwa mobwerezabwereza mpaka mtundu utasintha kuchokera ku bulauni mpaka woyera. Zidutswa zing'onozing'ono zimamangirizidwa pamtambo waukulu, zoboola ndi kuziphika pansi pa dzuwa lotentha lotentha mpaka lisatengeke.