A Chinsinsi kwa Khasta Kachori

Khasta imatanthauza "crispy" mu Chihindi. Chakudya cha khasta kachori ndi chotukuka chotchuka ku Northern ndi Central India. Kuluma kumodzi ndikuwona chifukwa chake!

Chokudya chotchuka chotere cha North Indian chikhoza kupezeka pazipinda zambiri za ku India. Pangani batch ndi kuwasunga mu chidebe chowongolera mpweya kwa mlungu umodzi. Muwatsitsimutseni mu uvuni wanu pamene mwakonzeka kuyamwa pazifukwa zina! The moong dal kwa kudzazidwa imayenera kuti ikhale yolowetsedwa kotero khalani mu malingaliro pa nthawi yokonzekera. Phunzirani momwe mungapangire Khasta Kachori ndi chophimbachi cha mapeyala 12 apakatikati.

Chimene Mufuna

• Kwa Pasaka:
• 1 chikho ufa ufa
• Supuni imodzi imasungunuka
• ghee
• Supuni 1 mafuta mafuta
• 1/2 supuni ya supuni mchere
• 1/4 kapu madzi ozizira kwambiri
• Kudzaza:
• 1/4 chikho
• Moong Daal ( ankawathira maola anayi kapena asanu pasadakhale)
• Supuni 1 mafuta mafuta
• Supuni 1 ya chitowe
• 1/2 supuni ya supuni ya coriander ufa
• 1/2 supuni ya supangayi ya ginger
• 1/2 supuni ya supuni ya adyo
• Supuni ya supuni 1 yowuma yofiira
• Supuni 1 yowuma yaiwisi yaiwisi yakuda (aamchoor)
• 1/4 supuni ya tiyi asafetida
• Mchere kuti ulawe
• Masamba (kapena canola kapena mpendadzuwa) mafuta kuti afume kwambiri

Momwe Mungapangire Izo

1. Yambani pochita zokolola. Ikani ufa, kusungunuka ghee , mafuta ophikira masamba / canola / mafuta a mpendadzuwa ndi mchere mu mbale yakuyanjana. Bweretsani pamodzi pogwiritsa ntchito dzanja lanu.
2. Tsopano pang'onopang'ono kuwonjezera madzi pang'ono ozizira pa nthawi, kupanga mtanda. Knead mpaka mutakhala ndi mtanda wolimba. Khalani pambali kuti mupumule pamene mukukonzekera kudzazidwa.
3. Pofuna kudzaza, choyamba perekani poto kuti liwotche. Tsopano onjezerani supuni 1 masamba / canola / mafuta akuphika ndi mphepo. Mukatentha, yonjezerani mbeu za chitowe ndi kusuntha mpaka phokoso limatha. Izi zikachitika, yonjezerani moong dal , coriander ufa, phala la ginger, phala la adyo, tsabola wouma wofiira, zouma zakuda mango / aamchoor ndi mchere kuti mulawe. Muziganiza kusakaniza bwino.

1. Sungani mpaka chisakanizo chikuyamba kukhala mdima ndi kununkhira. Kudzazidwa tsopano kukonzeka. Pamene mukuphika kudzazidwa, pitirizani mobwerezabwereza kuti mutha kutentha kapena kumangiriza. Musawonjezere madzi. Mukamaliza kudzazidwa, khalani pambali kuti muzizizira kuti mugwiritse ntchito.
2. Mukamaliza kudzazidwa, khalani pambali kuti muzizizira kuti mugwiritse ntchito.
3. Pang'ono ndi pang'ono ufa wonyezimira, wokhala ndi phokoso pamwamba pake ndikugwedeza mtanda womwe unapanga kale, kachiwiri. Gawani mu magawo 12 ofanana.
4. Tengani gawo limodzi ndikuliphatikizira mu bwalo lomwe liri mainchesi 3 mpaka mainchesi 4. Mphepete ayenera kukhala yochuluka kusiyana ndi pakati. Tsopano supuni ya supuni yodzaza ndi kuziziritsa kozizira pakati pa bwalo. Yambani kusonkhanitsa m'mphepete mwa kuyendetsa / kukumbina kuti musachedwe kupanga kachikwama kakang'ono / kachikwama kodzaza mkati, monga dumpling. Lembani thumba / thumba la ndalama ndikusiya pambali. Chitani chimodzimodzi kwa magawo otsala a mtanda kufikira onse atagwiritsidwa ntchito. Muzipuma mpumulo kwa mphindi zitatu kapena zisanu pamene mafuta ophikira masamba / canola / mafuta a mpendadzuwa amawotcha kwambiri.
5. Kuti utenthe mafuta kuti ukhale wozizira kwambiri , uike izo mkatikatikati ndi kuyika pa kutentha kwapakati. Mutha kudziwa kuti mafutawa ndi okonzeka kutentha kwambiri Kachoris pamene kamtengo kakang'ono ka mtanda, kakalowa mkati mwake, kamene kamakhala kosalala ndipo kakwera pang'onopang'ono. Ngati mpira sumawuka mafutawa ndi ozizirabe. Ngati imatuluka mwamsanga, mafutawo ndi otentha kwambiri. Kutentha kwa mafuta ndi kofunika kwambiri pofuna kutulutsa zabwino, Khasta Kachoris woona, kotero yang'anani mosamala!
6. Pamene mafuta akutentha, tengani kachori panthawi imodzi ndikugwiritsanso chidendene cha manja anu kuti muzitha kuzungulira masentimita atatu mpaka masentimita awiri pazitali. Onetsetsani m'mphepete mwazitali kwambiri kuposa malo ochepa kuti akhale ochepa. Chitani ichi kwa Kachoris wodzazidwa. Tsopano ali okonzeka kuthamanga pamene mafuta akutentha kwambiri.

1. Mafuta akakhala okonzeka, perekani Kachoris pa nthawi yofulumira. Musapambane ndi wok. Gwiritsani ntchito supuni yowonongeka ndipo pamene Kachori adayika kumbali imodzi kwa mphindi ziwiri kapena zitatu ayang'ane ngati ili golidi. Ngati izo ziri, mbali iyi yatha. Tsopano lolani mbali inayo kuti ikhale mwachangu mpaka golidi. Izi zikachitika, chotsani Khasta Kachoris ndi supuni yowonongeka, chotsani ndikuyikapo pazitsulo za khitchini kuti mupitirize kukwera.
2. Kuti mutumikire, panthawi yoziziritsa pang'ono phokozani pakati pa mbali imodzi ya Khasta Kachori ndi cholembera chanu ndi kutsanulira mu Tamarind Chutney ndi Mint-Coriander Chutney . Tsatirani ndi chikho chotentha cha Masala Chai Khalani pansi, khalani osangalala ndi kusangalala ndi zipatso za ntchito yanu!