"Pakugwa, maapulo ndi okoma ndi okoma, ndikuwapatsa kuti azidzazaza apulo babka kukondwerera Chaka Chatsopano cha Chiyuda, Rosh Hashanah . Zipatso zam'nyengo nthawi zonse zimamangiriza mabka-kotero mutha kuyesa mabala a apricots m'malo mwa maapulo ndikuzipanga izi nthawi iliyonse pachaka. mtandawo ndi wosinthika ndi umene ndimagwiritsa ntchito pa Mkate wa Bakery ndi Lehamim Bakery, koma umapanganso abka olemera komanso okoma kwambiri. "
Chinsinsi cholembedwanso ndi chilolezo. Excerpted Kuchokera pa Kuphulika Mkate: Dziko Latsopano la Kuphika kwa Israeli ndi Uri Scheft (Books Artisan). Copyright © 2016.
Chimene Mufuna
- Chifukwa Chakudya:
- ½ supuni ya supuni ya vanila
- 120 magalamu (chikho ½) mkaka wonse (firiji)
- 20 magalamu (supuni 2½)
- yisiti kapena 6 magalamu (masupuni 2) yisiti yowuma
- 280 magalamu (2¼ makapu) ufa wokhala ndi cholinga chonse (wosepetsedwa, 11.7%), kuphatikizapo phulusa, kupukuta, ndi kupanga
- 220 magalamu (2 makapu kuphatikizapo supuni 2) ufa wophika kapena ufa wa keke (wosepetsedwa, 8.5 mpaka 9%)
- Mazira aakulu 2
- 75 magalamu (1/3 chikho) shuga wambiri granulated
- Mankhwalawa amitsani mchere wabwino kwambiri
- 80 magalamu (supuni zisanu ndi supuni 1) batala wosatulutsidwa (kutentha kwa firiji)
- Kudzaza:
- 45 magalamu (supuni 3) batala osatulutsidwa (kutentha kutentha), kuphatikizapo chowonjezera pa poto
- Magalamu 100 (1/2 chikho) shuga wambiri
- 4 maapulo okoma, okongoletsedwa, ochepa, osungunuka, ndi ochepera 1/8 masentimita
- ½ nyemba nyemba zowonongeka, kuti ziwonetsere mbewu
- Zed zatayidwa ndi 1 mandimu
- Madzi a mandimu ochokera 1 mandimu
- Kwa Kusamba kwa Mazira ndi Topping:
- Dzira lalikulu 1
- Supuni 1 madzi
- Mchere wabwino kwambiri
- 275 magalamu (2 ¾ makapu) opangidwa ndi amondi
- Kwa Zachidule Zambiri:
- Magalamu 160 (kapu 3/4 kuphatikiza supuni 1) shuga wambiri
- 120 magalamu (1/2 chikho) madzi
Momwe Mungapangire Izo
1. Pangani mtanda: Whisk vanila mu mkaka mu mbale ya chosakaniza chogwiritsidwa ndi ndowe ya mtanda. Gwiritsani ntchito mphanda kapena zala kuti musakanize yisiti mu mkaka. Kenaka, mu dongosolo ili, onjezerani mafinya, mazira, shuga, mchere, ndi potsiriza mafutawo muzitsulo zing'onozing'ono.
2. Sakanizani pawiro wotsika kwambiri, mutseke chosakaniza kuti mugwetse pansi pambali ndi pansi pa mbale ngati mukufunikira, ndi kukoka mtanda pa chikopa pamene umasonkhanitsa pamenepo ndikuuphwanya kotero umasakaniza mofanana, mpaka mtandawo ukhale bwino kuphatikiza, pafupi maminiti awiri (sizingakhale bwino).
Ngati mtanda uli wouma kwambiri, yikani mkaka wambiri, supuni imodzi panthawi; Ngati mtanda umawoneka wouma, onjezerani ufa wambiri, supuni imodzi pa nthawi, mpaka mtanda utabwere pamodzi. Lonjezerani liwiro la chosakaniza mpaka pakati, ndipo sunganizani mpaka mtanda uli wofewa ndipo uli ndi elasticity yabwino, mphindi 4.
3. Tambani ndi kuyika pa mtanda: Pang'anani mopepuka ntchito yanu pamwamba ndi ufa ndikutulutsa mtanda pamwamba; sungani fumbi pamwamba pa mtanda ndi mkati mwa mbale yaikulu ndi ufa. Gwirani gawo lapamwamba la mtanda ndikutambasula kutali ndi inu, mutenge mtanda. Kenaka pindani pamwamba pa mtanda. Perekani mtanda kotembenuza kotembenuka ndikubwezeretsanso kutambasula, kudula, ndi kubisa. Pitirizani kuchita izi mpaka mutha kutambasula mtanda wochepa kwambiri popanda kuphulika, pafupi maminiti asanu. Kenaka gwiritsani ntchito manja anu kukankhira ndi kukokera pa mtanda pa ntchito yomwe ili pamtunda ndikuyenda mozungulira kuti mupange mtanda wabwino. Ikani mpira mu mbale yophimba, yophimba mbale ndi pulasitiki, ndi kuyiyika pambali kutentha kwa mphindi 30.
4. Pukutani mtanda : Ikani mtanda pamtengo wa pulasitiki ndikuupangire mu rectangle 1-inch thick. Lembani mtanda mu pulasitiki ndikuwusakaniza kwa ola limodzi kapena maola 24 musanayambe ndi chophimba.
5. Pangani maapulo: Sungunulani batala mu lalikulu skillet pa sing'anga-kutentha kwambiri. Kamodzi ka batala atasungunuka, onjezerani shuga ndi kuphika, kupweteka nthawi zina, mpaka shuga utasungunuka ndikuyamba caramelize, mphindi ziwiri kapena zitatu. Onjezerani maapulo ndi nyemba zophimba zophika ndi kuphika, kuyambitsa nthawi zambiri, mpaka maapulo akhale odzola, madzi awo amatha kuphika, ndipo maapulo amayamba kudula , maminiti 8 mpaka 10.
Tumizani maapulo m'mbale, chotsani nyemba ya vanila, ndikugwedezani mu zest ndi mandimu. Ikani mbale ya maapulo pang'onopang'ono kuti muzizizira bwinobwino (ngati mutha kuyesa maapulo kwa mphindi makumi atatu mufiriji, ndizo lingaliro labwino-inde, kudzazidwa kwa apulo kungathe kuziziritsidwa kwa masiku asanu).
6. Pendani mtanda wozizira : Chovala chovala choyera (2) (9-by-5-inch) mapaipi a mkate ndi kutentha kwa chipinda chosagwiritsidwa ntchito. Bwetsani mtanda wa babka wozizira ndikuuyika pa ntchito yosalala bwino. Sungani mtanda wa babka mu rectangle ya 9-in-24-inch.
7. Lembani mtanda ndikuugawaniza: Pangani maapulo moyenera pa mtanda, kusiya malire a 1-inch pansi, ndiyeno mutenge mtanda kuchokera pamwamba, ndikupanga chitsulo cholimba. Sankhani chimphepocho, gwiritsani mapeto amodzi pamanja, ndipo pang'anani mwachidule. Pogwiritsa ntchito mpeni wa mkate, sulani chidutswa chopangira cholowa kupita kumalo kuti mukhale ndi zigawo 4 zodzaza.
8. Gwiritsani ntchito mapepala kuti muwapangitse ana: Tengani zidutswa ziwiri za mtanda, mutengere mbali imodzi kuti mugwirizane ndi X, ndikupotoza mapeto pamodzi monga ulusi pa screw kotero kuti muzitsuka 2 mbali imodzi ya X Bweretsani ndi zidutswa zotsalayo.
5. Lolani mababu a babkas: Ikani aliyense wopotoka m'makina okonzeka. Tsukani mapeniwo ndi thaulo lakuda la khitchini ndipo muwaike pambali pa malo otentha, opanda pandalama mpaka mtanda utuluke mamita awiri mpaka awiri pamwamba pa mphika wa poto ndipo uli wofewa kwambiri ndipo umakhala wofewa kwambiri mpaka 1½ kapena 2 hours, kumadalira chipinda chanu chimakhala chotentha.
6. Yambitsani uvuni ku 350 ° F.
7. Kuphika bakas: Pangani mazira osambitsa ndi dzira, madzi, ndi mchere pamodzi mu mbale yaing'ono.
Bwerezani aliyense wa babkas ndi mazira ochapa ndikuwaza nawo mowolowa manja ndi amondi. Kuphika mpaka golide wofiirira, mphindi 20 mpaka 25, ndikuyeseka mwakachetechete ndi zojambulazo zowonjezereka ngati ayamba kudima kwambiri.
8. Pakalipano, pangani mankhwala ophweka: Sakanizani shuga ndi madzi mu kapu yaing'ono ndipo mubweretse kuwira kutentha kwambiri. Kuchepetsa kutentha kwa sing'anga-kochepa-pansi ndi simmer, oyambitsa nthawi zina kuti asungunuke shuga. Chotsani kutentha ndi kuika pambali madziwo kuti azizizira.
9. Chotsani mapeni kuchokera ku uvuni ndipo, pamene abash akadali otentha, sambani nsonga ndi madzi osavuta. Pamene babkas ali utakhazikika, mutembenuzire kunja kwa mapeyala, kagawo, ndikutumikira.