Kodi khofi ili kuti?
Mwachikhalidwe, khofi ndi mbali yaikulu ya mbiri ya Ethiopia ndi Yemenite. Chikhalidwe ichi chidayamba zaka mazana anayi apitawo, pomwe ndi pamene khofi inali (kapena siinali) yomwe inapezeka ku Yemen (kapena Ethiopia) malingana ndi yemwe mumamufunsa).
Kaya khofi idagwiritsidwa ntchito koyamba ku Ethiopia kapena ku Yemen ndizoyambitsa mkangano ndipo dziko lirilonse liri ndi nthano, nthano, ndi mfundo zake zokha.
Etiyopiya ya Kafi Yoyambira Nthano
Nthano yotchuka kwambiri ya khofi ku Ethiopia nthawi zambiri imachita chinachake chonga ichi:
Kaldi, mbuzi ya Abyssinia yemwe amachokera ku Kaffa, anali akuweta mbuzi zake kudera lamapiri pafupi ndi nyumba ya amonke. Anazindikira kuti anali akudzidzimutsa kwambiri tsiku lomwelo, ndipo adayamba kulumphira mwachidwi, akufuula mokweza, ndikuvina pamilingo yawo yamphongo.
Anapeza kuti chiyambi cha chisangalalo chinali shrub yaing'ono (kapena, m'nthano zina, timango ting'onoting'ono ta zitsamba) ndi zipatso zofiira. Chidwi chinagwira ndipo anayesera zipatso zake.
Mofanana ndi mbuzi zake, Kaldi anamva zotsatira zolimbikitsa za yamatcheri a khofi. Atadzaza mabokosi ake ndi zipatso zofiira, adathamangira kunyumba kwa mkazi wake, ndipo adamupempha kuti apite ku nyumba ya amwenye pafupi ndi dziko kuti akagawane "zipatso" zakumwamba ndi amonke.
Atafika ku nyumba ya amonke, nyemba za khofi za Kaldi sizinavomerezedwe ndi chikondwerero, koma ndikunyoza. Moni wina wotchedwa Kaldi "ntchito ya Mdyerekezi" ndikuuponyera pamoto.
Komabe, malingana ndi nthano, kununkhira kwa nyemba zokazinga kunali kokwanira kuti amonkewa apereke mwayi uwu kachiwiri. Anachotsa khofi pamoto, amawaphwanya kuti atulutse malaya oyaka ndi kuwaphimba ndi madzi otentha mu ewer kuti awasunge.
Amonke a ku nyumba ya amonke adamva fungo la khofi ndipo adabwera kudzayesa.
Mofanana ndi amwenye a Chibuda ndi a ku Japan, amonkewa adapeza kuti kukondweretsa kofi kumathandiza kuti akhalebe maso pa mapemphero awo auzimu komanso mapemphero opatulika. Iwo analumbira kuti kuchokera nthawi imeneyo iwo adzamwa chakumwa chatsopano tsiku lirilonse ngati chithandizo ku mapemphero awo achipembedzo.
Komabe, nkhaniyi siinalembedwe mpaka AD 1671. Kawirikawiri imakhala ngati yopanda apo ayi kusiyana ndi mbiri yochokera kwa khofi.
Zolemba Zakale za Kafi Yemen
Mofananamo, pali mitundu iwiri ya khofi yoyambirira.
- Imodzi imatchulidwa kuti kupezeka kwa khofi ku Yemenite Sufi mystic Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili.
- Ena amanena kuti khofi 'inadziwika' ndi wophunzira wa Sheik Abou'l Hasan Schadheli, Sheikh Omar, yemwe anali kukhala ku Mocha, Yemen.
Nthano yoyamba (yomwe ili yofunikira poyerekeza ndi nthano ya Kaldi) imalongosola chiyambi cha khofi motere:
Al-Shadhili anali kuyenda kudutsa Ethiopia, mwinamwake pazinthu zauzimu. Anakumana ndi mbalame zamphamvu zomwe zinali kudya chipatso cha zomera za bunn (zomwe zimadziwika kwina kulikonse ngati khofi). Atatopa kuchokera kuulendo wake, adaganiza zodziyesa yekha zipatsozo ndipo adapeza kuti adalinso ndi mphamvu.
Nthano iyi ndi yosangalatsa chifukwa idasungidwa ku Yemen, koma imayambitsa chiyambi cha khofi ku Ethiopia.
Nthano yachiwiri ya khofi ya nthano yochokera ku Yemen imati khofi inayamba ku Yemen. Nkhaniyi ikupita motere:
Sheikh Omar, dokotala-wansembe komanso wotsatira wa Sheik Abou'l Hasan Schadheli ochokera ku Mocha, Yemen, anatengedwa kupita ku phanga lachipululu pafupi ndi phiri la Ousab.
Malingana ndi mfundo ina ya nthano, ukapolo umenewu unali wochimwa. Malinga ndi buku lina, Omar adatengedwa ukapolo chifukwa ankachita mankhwala kwa mfumukazi mmalo mwa mbuye wake (yemwe anali pa bedi lake lakufa). Atachiritsidwa, adaganiza "kumusunga" (kutanthauzira momwe mukufunira.). Anatengedwa ukapolo ndi mfumu ngati chilango.
Pambuyo pa nthawi ya ukapolo komanso pafupi ndi njala, Omar anapeza zipatso zofiira za khofi ndikuyesera kuzidya.
Malinga ndi nkhani ina, mbalame inamubweretsa nthambi yophika khofi atatha kufuula chifukwa cha kusowa chiyembekezo kuchokera kwa mbuye wake, Schadheli.
Komabe, adawapeza kuti akuda kwambiri kuti asadye yaiwisi, choncho adawaponyera pamoto, ndikuyembekeza kuchotsa mkwiyo wawo. Njira yamtengo wapatali yotenthayo inapangitsa kuti zipatsozo zikhale pamoto. Iwo sanali oyenerera pofunafuna, kotero Omar anawophika kuti ayese kuwachepetsa.
Pamene ankaphika, adawona fungo lokoma la madzi obiriwira ndipo adaganiza kumwa mowawu m'malo modya nyemba. Anapeza kuti zakumwazo zikhale zowonjezereka ndikufotokozera nkhani yake ndi ena.
Mu nkhani ina, Omar anapeza nyemba zosalala kuti zikhale zokoma ndipo anaganiza zopanga msuzi. Pamene chophika chophika cha khofi chinachotsedwa, 'supu' inakhala chinthu chofanana kwambiri ndi chakumwa chomwe timachidziwa monga khofi.
Nkhani ya zakumwa zolimbikitsa za Omar zinafika msanga kwawo kwa Mocha. Anatengedwa kupita ku ukapolo ndipo analamulidwa kuti abwerere kunyumba ndi zipatso zomwe anazipeza. Atabwerera ku Mocha, adagawa nyemba za khofi ndi kumwa khofi ndi ena, omwe adapeza kuti "adachiritsa" matenda ambiri.
Sipanatenge nthawi yaitali kuti ayamike khofi ngati mankhwala ozizwitsa komanso Omar monga woyera. Nyumba ya amonke inamangidwa ku Mocha ku Omar.
Mbiri ya Kofi ya ku Ethiopia
Zikuganiziridwa kuti khalidwe la Kaldi likanakhalapo pafupi ndi AD 850. Nkhaniyi ikugwirizana ndi chikhulupiliro chofala kuti ulimi wa khofi unayamba ku Ethiopia kuzungulira zaka za m'ma 900. Komabe, ena amakhulupilira kuti khofi idapangidwa kuyambira AD 575 ku Yemen.
Nthano ya Kaldi, mbuzi zake, ndi amonke amasonyezeratu kuti khofi idawoneka ngati yokondweretsa komanso chakumwa tsiku lomwelo. Komabe, zikutheka kwambiri kuti nyemba za khofi zinkafunidwa ngati zosangalatsa zaka mazana ambiri asanakhale zakumwa.
Nyemba zikhoza kukhala zosakanizika ndi ghee (kufotokoza batala) kapena mafuta a nyama kuti apange phala wandiweyani. Izi zikanakhala zitakulungidwa mu mipira yaying'ono ndikugwiritsidwa ngati pakufunika kwa mphamvu paulendo wautali.
Akatswiri ena a mbiriyakale amakhulupirira kuti kalembedwe ka khofi kameneka kanabweretsedwa (kuphatikizapo khofi palokha) kuchokera ku Kaffa mpaka ku Harrar ndi Arabia ndi akapolo a ku Sudan amene ankafunafuna khofi kuti apulumuke paulendo wovuta wa njira zamalonda zogulitsa akapolo. Akuti, akapolo a ku Sudan anatenga mwambo umenewu wofunafuna khofi kuchokera ku mtundu wa Galla wa Ethiopia.
Masiku ano, chizolowezi chodya khofi mumtunda wa ghee amakhala m'madera ena a Kaffa ndi Sidamo. Mofananamo, ku Kaffa, anthu ena amawonjezera khofi yofiira kwambiri yomwe imasungunuka ku khofi yawo yopangidwa kuti ikhale yopatsa thanzi komanso kuonjezera kukoma (mofanana ndi tiyi ya tiyi ya Tibet).
Malingana ndi magwero ena, palinso njira yodyera khofi ngati phala. Njira yodyera khofi idawoneka pakati pa mafuko ena amitundu yosiyanasiyana ku Ethiopia cha m'ma 1000.
Pang'onopang'ono, khofi inadziwika ngati chakumwa ku Ethiopia ndi kumtunda. Mu mafuko ena, yamatcheri a khofi anaphwanyika kenako amawotcha kukhala mtundu wa vinyo. Kwa ena, nyemba za khofi zinkawotchedwa, pansi, kenako zimayikidwa mu decoction.
Pang'ono ndi pang'ono, chizoloŵezi cha khofi chakumwa chinagwira ndikufalikira kwinakwake. Chakumapeto kwa zaka za m'ma 1200, khofi inafalikira ku dziko lachi Islam, komwe idalandilidwa ngati mankhwala amphamvu ndi thandizo lamphamvu la pemphero. Iyo inali yophika mofanana ngati mankhwala a mankhwala odzola amawidwa - chifukwa cha mphamvu ndi mphamvu.
Mutha kupeza miyambo ya khofi yotentha ku Ethiopia, Turkey, ndi nyanja zambiri za Mediterranean. Izi zimadziwika kuti khofi waku Ethiopia, khofi ya Turkey, kofi yachi Greek , ndi zina zotero.
Mbiri ya Kahawa ya Yemen
Ngakhale zilipo zambiri za mbiri ya khofi kuyambira zaka za zana la 9 ndi zapitazo, umboni wakale kwambiri wa anthu wogwirizana ndi chomera cha khofi umachokera pakati pa zaka za m'ma 1500, pamene udatha ku nyumba za ambuye za Sufi za Yemen. Sufis amagwiritsira ntchito khofi kuti akhalebe maso komanso atcheru pa nthawi ya kupembedza kwawo kwa usiku komanso kupemphera kwa nthawi yaitali.
Komabe, kawirikawiri amakhulupirira kuti nyemba za khofi zimatumizidwa kuchokera ku Ethiopia mpaka ku Yemen ndipo kuti amalonda a ku Yemeni anadzabweretsa zomera za khofi kunyumba zawo ndikuyamba kulima kumeneko.
Yemen amachokera ku mawu akuti 'mocha,' omwe amagwiritsidwa ntchito kwambiri kutanthauza khofi za chokoleti (monga mocha latte ) lero.
- Poyambirira, mawu oti mocha 'amatanthauza mzinda wa Mocha, womwe unali malo akuluakulu amalonda a khofi ya Mocha ya khofi - mtundu wa khofi wamtengo wapatali chifukwa cha kukoma kwake kosiyana.
- Ena amakhulupirira kuti Marco Polo anagula nyemba za khofi ku Mocha paulendo wake.
- Kuyambira m'zaka za zana la 17 chidziwitso cha khofi (ndi chonchi cha 'mocha') chinafalikira ku Ulaya.