Ghee (wotchulidwa GEE ndi zovuta G) ndi mafuta ofewa amchere otsala pambuyo pa mkaka wa madzi ndi madzi atachotsedwa ku mafuta. Amagwiritsidwa ntchito kwambiri ku India kuphika , ndipo ghee ndi liwu lachihindi la mafuta. Ghee mwina angakhale amodzimodzi owonetsera batala, ngakhale pali kusiyana kochepa pang'ono.
Mofanana ndi mafuta odzola, ghee amapangidwa ndi kusungunuka batala, kuphika madzi ndi kulekanitsa mtedza wabwino wa golide, wochokera ku mkaka wa mkaka.
Kusiyana kokha ndiko kuti mu miyambo ina, ghee ndi simmered kwa kanthawi, motero amawonetsa mkaka wa mkaka ndikuwonjezera kukoma kwa nutty kwa mankhwala omalizidwa. Sikuti maphikidwe onse a ghee amadziwikiratu kuti kuundana kwa mkaka wa mkaka, komabe, mwachindunji, ghee amafotokozera batala ndi dzina lachi India.
Kupanga Ghee Kunyumba
Kupanga ghee kunyumba ndi njira yosavuta yomwe idzapereka zotsatira zabwino ndipo ingagwiritsidwe ntchito pophika zakudya zambiri. Ndipotu, kuti mupange khungu lokha limasowa imodzi yokha: piritsi limodzi la batala wosatulutsidwa (maphikidwe ena amagwiritsa ntchito batala).
- Ikani batala mu sing'anga-kakulidwe supu ndi kuphika sing'anga kutentha.
- Pitirizani kuyimirira pang'onopang'ono pa batala mpaka pakati pazitali zikhale za golide ndi zomveka.
- Pamene ghee yatha, sungani chithovu chonse pamwamba pazitsulo ndikuchotsa kutentha.
- Sungani mosamala golide wapakatikati mwa golidi kupyolera mu mpweya wofiira ndikukhala mu mtsuko woyera wouma.
- Siyani zowonjezera mkaka wofiira pansi pa poto.
Pamene batala umasungunuka, umakhala wosiyana kwambiri. Pa kutentha kwapakati, izi ziyenera kutenga maminiti pang'ono, kotero penyani mosamala pa batala lanu. Chomera pamwambacho chiyamba kuphulika ndipo zowonjezera mkaka zidzasunthira pansi pa poto.
Kufotokozedwa kwa batala kudzakhala pakati (iyi ndi ghee).
Ghee akhoza kusindikizidwa mu mtsuko kutentha kwa masabata.
Kodi Mungatani Kuti Muzisangalala Ndi Ghee?
Ghee ndi bwino kuphika kwambiri kuposa mafuta chifukwa cha utsi wa firimu pakati pa 450 F ndi 475 F, poyerekeza ndi pafupifupi 350 F kwa batala wamba. Ghee imagwiritsidwa ntchito pophika chakudya cha Indian ndipo ikhoza kugwiritsidwa ntchito pamene mafuta kapena mafuta amagwiritsidwa ntchito m'maphikidwe ambiri. Kungosungunuka ghee ndiyeno kuzifalitsa izo ndi mkate kuti mukhale chokoma chokoma kapena kuzikaka pa masamba musanawotche. Ghee amatha kusinthanso mafuta a masamba kapena kokonati panthawi yopangira zinthu.
Mmene Mungasungire Ghee
Chinthu chinanso cha ghee ndi chakuti amakhala ndi maulendo aatali kuposa mafuta omwe amatha kusungiramo, ndipo akazisungira muchitsime chosatsekemera, akhoza kusungidwa kutentha. Ghee ikhozanso kusungidwa mu firiji kapena mafiriji. Ngati muzisunga mwanjira iyi, ghee adzakhala nthawi yaitali, komabe, muyenera kuwatsitsa kuti mugwiritse ntchito. Ghee iyenera kusungidwa pamalo ozizira, amdima ndi owuma. Kutentha ndi madzi kungayambitse ghee kuti ikhale oxidize, kapena kupita moyipa. Ngati okosijeni wachitika, ghee adzatsegula mthunzi wa bulauni ndikupereka kununkhira kowawasa. Ngati izi zitachitika, ghee sali yotetezeka kugwiritsa ntchito ndipo iyenera kutayidwa.