Mitundu itatu ya Tchizi: Zimadya?

Nyerere ndi nkhumba zakunja pa tchizi zomwe zimapanga panthawi yopanga chinsalu. Nthanga za tchizi ndi zachibadwa ndipo nthawi zambiri zimadya, mosiyana ndi zinthu zina zomwe zimaphimba tchizi , monga sera, nsalu ndi masamba, zomwe sizingatheke.

Ngakhale nyerere zimadya, funso limene muyenera kudzifunsa ndilo, kodi ndikufunadi kudya? Ngati kakomedwe ndi kapangidwe ka rind kumapangitsa kuti tipeze tchizi, yankho ndilo inde. Tengani nyemba pang'ono ya tchizi ndi rind ndikusiya masamba anu okoma akutsogolereni. Ngati mbola siwoneka kapena ikukukhudzani, kapena kuti thupi lanu ndi lovuta kapena losavuta, musadye.

• 01 a 03

  Bloomy Rind

  Zowonongeka zimakhala zoyera komanso zofewa, nthawi zina zimakhala zovuta. Oyendetsa mafuta amatsanulira njira yothetsera nkhungu ( Pelicillium candidum, camemberti kapena glaucum ) pa tchizi. Chinyezi mu chipinda chomwe tchizi chatsekedwa chimalimbikitsa nkhungu kuti ikule, kapena pachimake, ndi kupanga ndodo.

  Chifukwa chokha chimene inu simungadye kudya rind yowopsya ndi ngati mbola yasiyana ndi tchizi, imakhala ndi maonekedwe a mchere kapena ammonated kapena fungo.

  Zitsanzo zazitsamba zosokoneza: Brie, Camembert, Saint Andre,, Mt. Tam

• 02 a 03

  Yambani Kudula

  Yang'anani mtundu wa rind. Kodi ili ndi hue wonyezimira kapena wofiira? Ngati ndi choncho, mwinamwake mwambo wamatsuka. Mafuta kapena mowa (kapena onse) amatsukidwa pa tchizi, poyambitsa malo otupa omwe nkhungu zodyedwa, monga B.linens, zimakula. Kutsekemera katsabola kawiri kawiri kawiri kawiri kumakhala kosangalatsa kwambiri, kapena anthu ena amachitcha kuti "stinky tchizi." Kukoma kwa tchizi kumakhala kolimba ndi saltier, chifukwa cha brine ndi mowa.

  Manyowa osambitsidwa ndi odyetsedwa, ngakhale kuti mungafune kupewa tchire ngati mumakonda kwambiri mchere.

  Zitsanzo za zitsamba zotsukidwa : Epoisses , ColoRouge , Red Hawk, Barick Obama

• 03 a 03

  Kuthamanga kwachilengedwe

  Fomu yazitsamba zachilengedwe ndi kuchepa kochepa. M'nyumba yotentha ndi yosungunuka yomwe zimayendetsedwa ndi tchizi, mlengalenga mumakhala kunja kwa tchizi. Patapita nthawi, izi zimapanga kutsika pang'ono kunja kwa tchizi komwe kumakhala mphukira. Oyendetsa mapulogalamu amayang'ana ndondomekoyi ndipo nthawi ndi nthawi ayeseni rind ndi mafuta, mchere komanso / kapena nsalu yonyowa yonyowa mu brine.

  Zingwe zachilengedwe zimakhala zovuta komanso zovuta, ndipo nthawi zina zimakhala zokongola. Pa chifukwa chimenechi, si nthawi zonse zomwe zimakhala zosangalatsa kwambiri.

  Zitsanzo za nsomba zachilengedwe: Stilton, Montgomery Cheddar, Tomme de Savoie, Cantal, Parmigiano-Reggiano ndi Tomalo Tomme