Southern Southern Dry Tengani Nkhono za Nkhumba
Chimodzi mwa zifukwa zambiri zopezeka kuti chipata cha Memphis chikhale chotchuka ndizosiyana kwambiri ndi miyambo yambiri yamakono. Pano mudzapeza zosakaniza zomwe sizili zokoma, kapena zotentha kwambiri. Mafoloti, akamagwiritsidwa ntchito, akhoza kukhala ndi phwetekere, viniga kapena mpiru. Mwachizolowezi, nthiti za Memphis zinkasuta "zowuma", kutanthauza kuti kagawo kokha kokha kamagwiritsidwa ntchito. Ngati msuzi ulipo, umatumizidwa kumbali ndi kuwonjezerapo (kapena ayi) ndi munthu wathanzi amene ali ndi nthiti zonse patsogolo pawo.
Nthiti zouma za Memphis zimasuta mofanana ndi zina zowononga nkhumba za nkhumba . Komabe, ku Memphis, ubwino wa nthiti ndi kukoma kwa nyama ndizofunikira kwambiri kuposa msuzi uliwonse kapena zokometsera. Imeneyi ndi miyambo yakale yomwe imayambira kumayambiriro kwa masiku oyambirira a barbecue pamene phokoso la barbecue linali lovuta. Nthawi zina zinkasintha, mwambowu unapitilira, kutipatsa ife nthiti zabwino kwambiri padziko lapansi.
Nkhonya: Nthiti za Memphis nthawi zambiri zimapangidwira kalembedwe ka St. Louis. Izi zikutanthawuza kuti mutenge chovala chonse cha sparerib ndikuchikongoletsa bwino, nthiti zabwino. Yambani mwa kuyika nthitiyo, mbali ya fupa pansi ndi kudula pamzere wa mafuta pansi pa nthiti. Izi zimakupatsani chidutswa chabwino cha nthiti za nthiti . Tsopano fikani pamwamba pa phokosolo ndi kudula nyama yamphongo mkatikati mwa phokosolo. Sakani magawo awiriwa kuti mukhale okoma kwambiri. Potsiriza, chotsani nembanemba kumbuyo kwa nthiti kuti mulowetse mukumwa ndi kulola mafuta owonjezera kuti asungunuke.
Memphis mwambo umasonyezanso kuti kuchotsa minofu yaitali kuchokera kutsogolo kwa nthiti. Ngati muyang'ana phokoso, fupa la pansi, mukhoza kuwona. Izi siziri kofunikira ndi kukhala woona mtima, sindiri wotsimikiza kuti ndichifukwa chiyani zinachitidwa. Chizoloŵezichi ndichabechabe lero.
Tsamba : Popeza nthitizi zimagwiritsidwa ntchito popanda msuzi, mphukira ndipamene mungapangireko kukoma kopatula nyama yokha.
Maselo a Memphis amawoneka ofewa ndipo amayenera kugwiritsa ntchito mowolowa manja. Lamulo ndi rubs ndi, ndi ndondomeko ziti zomwe mumasowa. Malo ena, komabe, amakoka nthiti mu chifuwa chouma ndipo keke iyo imakhala yochuluka pa nyama. Chimene chikuchitika apa ndi chakuti chinyontho cha nyama chimasakanikirana ndi kupaka kupanga phala wandiweyani pamwamba pa nthiti.
Kupota : Njira imodzi yowonjezera chinyezi ku nthiti za Memphis ndi kugwiritsa ntchito mopopera . Mphuku ndi msuzi wochepa kwambiri womwe umakhala "wophika" pa nyama pamene akuphika. Njira yabwino yopangira phula loperewera kwa nthiti za Memphis ndikutenga madzi okwanira ndi kuwonjezera madzi komanso mwina ketchup (ngati mumasankha). Pangani phula lopaka ndi lofikira ndikuligwiritsa ntchito ku nthiti iliyonse mphindi 30 mpaka ora pamene akusuta.
Kusuta : Sungani nthitizi zabwino ngati zachilendo koma samalani kuti musagwedeze kwambiri nthiti. Nthiti za nkhumba za Memphis zimakupatsani inu ndi alendo anu zabwino kwambiri padziko lonse lapansi. Kusuta moyenera izi zisala "zouma" sizidzakhala zouma ndipo iwo omwe ali ngati msuzi akhoza kuwonjezera pa tebulo. Anthu amene amasangalala ndi nthiti za nyamazi akhoza kungoyang'ana.