Ndipo ndi kusiyana kotani pakati pa mkanjo wamkati ndi chikopa chakunja?
Msuzi wa Skirt ndi imodzi mwa mabala okoma kwambiri a ng'ombe, ndipo ngakhale kuti ndi imodzi mwa mabala ovuta kwambiri, okhala ndi minofu yambiri yolumikiza , akadakali steak wamkulu kuti adye.
Sitima ya jekeseni imachokera ku ziwalo ziwiri zosiyana m'mkati mwa chifuwa ndi m'mimba, pansi pa nthiti, m'chigawo chodziwika kuti ndowe ya ng'ombe yamtengo wapatali .
Minofu iwiriyi ndi minofu, kapena skirt kunja, ndi minofu ya transversus abdominis, kapena mkati mwa skirt.
Kanjo Kwakunja Vs. Mkati Wamkati
Msuzi wakunja umagwirizanitsidwa ndi khoma la chifuwa, kuthamanga diagonally kuyambira nthiti 6 mpaka 12. Amaphimbidwa ndi membrane wandiweyani omwe ali ndi diaphragm yokha (steak ndi minofu yomwe imayambitsa chifuwa).
Mpheto wakunja ndiwonekera poyera pa nyama ya ng'ombe monga yaitali, yojambulira pambali pa khoma la chifuwa, Icho chimatchedwa "kunja" chifukwa chimayikidwa kunja kwa khoma la thupi.
Mkanjo wamkati uli pansipa ndi pang'ono pang'onopang'ono kuchokera kumsasa wakunja. Koma mosiyana ndi siketi yachikunja, msuzi wamkati uli mkati mwa khoma la thupi lomwelo, chifukwa chake amatchedwa "mkati."
Mitsempha ya mkati imakhala pansi pambali pa nthitiyo ndipo imadutsa ngakhale nthiti, kulowa mu ng'ombe yachitsamba chodula , yomwe ili mbali ya nyama yamphongo.
Chotsatira chake, nyama yambiri kumbuyo kwa transversus abdominis minofu nthawi zambiri imachotsedwa ndipo imathera mbali ya mbali.
Mwachidziwitso (ndipo sindinatchulepo izi, koma ndinazindikiranso kuti ndiyenera): steak steak si phulusa steak . Pazifukwa zina, awiriwa amatchulidwa nthawi zina, koma sizomwezo.
Msuzi wa Sketi: Zakale, Mitundu Yambiri, Mbewu Yambiri
Mkati ndi kunja kwa msuzi ndizofanana kwambiri: zonsezi ndizitali, minofu yopanda kanthu ndi tirigu wandiweyani womwe umadutsa kutalika kwa minofu.
Msuzi wakunja ndi wocheperapo kuposa msuketi wamkati ndi yunifolomu yowonjezera. Mkanjo wamkati ndi wochepa thupi, wokhala ndi mawonekedwe ochepa pang'ono (onani chithunzi pamwambapa).
Koma zonsezi ndizitali, zosalala ndi zopapatiza nyama, pafupifupi mainchesi 20 mpaka 24, ndipo mwinamwake mainchesi atatu kapena anayi pokhapokha atakonzedwa.
Chikwama chonse chamkati chikhoza kulemera mapaundi awiri, ndipo mwinamwake pang'ono pang'ono kwaketi yonyamulira. Koma malaya amkati amatha kuchepa kwambiri mukakophika ngati minofu imakhala yolimba.
Chifukwa cha makulidwe ake ndi mawonekedwe ake, kunja kwaketi ndi malo ogulitsa ndi zakudya zina zomwe zimakonda kugwiritsa ntchito kupanga fajitas ndi mbale zina zamadzimadzi.
Ndipo chifukwa pali zipilala ziwiri zokha zazingwe kumbali imodzi ya ng'ombe , mkati ndi kunja, zokongola kwambiri kunja kwa nsalu zonse za ng'ombe zimathera ku khitchini yogulitsa.
Kotero pamene muwona steak yaketi pamsika wogulitsa, nthawi zonse idzakhala mkati mwaketi.
Msuzi wakunja uli mkati mwa nembanemba yomwe imayenera kuchotsedwa musanaikonzekere. Ngati nyama yakalamba, memphaneyo idzafanana ndi pepala ndipo idzawoneka bwino.
Ndi nyama yonyansa, nembanemba idzakhala yonyowa, ndipo ndi pangŠ¢ono kakang'ono koti isisunthike popanda kudya nyama.
Monga ndanenera, mumapezeka mkati mwaketi, koma mfuti yabwino idzapukuta ndikuyikonza.
Zovala za kunja ndi mkati zimakhala ndi mafuta ochuluka mkati ndi pakati pa minofu ya minofu, yomwe imathandizira kuti ikhale yowuma pamene ikunyowa . Nkhumba mkati mwa skirt imakhala yochepa pang'ono, kotero ikhoza kukhala ndi mafuta pang'ono.
Mulimonsemo, mafuta ochuluka (mosiyana ndi mafuta omwe ndatchulidwa pamwambapa) adzachotsedwa ndi wowaza.
Kukonzekera Msuzi Wamoto
Mapulogalamu ambiri ophimba mazenera amawotchera nyama asanayambe kuyaka, ndipo chifukwa cha zomangamanga, mpweya wa sketi umatulutsa mafuta a marinade bwino. Koma palibe chifukwa choyendetsa madzi kwa mphindi zoposa 30 kapena kupitilira, ngati kusamba sikukudya nyama .
Mpaka wa jekeseni ndi wovuta, komabe njira yabwino yophika ndiyangu mofulumira kwambiri.
Ndipotu, anthu ena amatha kudumphira pamodzi ndi kuphika mwachindunji pamakala.
Izi zimagwira ntchito bwino, chifukwa simukufuna kugwedeza steak yaketi. Kuphika mwachindunji pamakala kumakhala pamwamba pa nyama yabwino ndi bulauni mwamsanga, popanda kuphika mkati mwa nyama kwa nthawi yayitali.
Mungathe kuchita izi muzitsulo zachitsulo, kapena pansi pa broiler, kapena china chilichonse chomwe mungatenthe kwambiri. Ingokumbukirani, kutentha kwambiri ndi mofulumira kwambiri. Mulimonsemo palibe chofunika kuti msuzi wophika apange kuphika kalembedwe kamodzi kawirikawiri . Zidzakhala zolimba kwambiri.
Pomalizira, ndipo makamaka chofunika kwambiri, steak ya msuzi imayenera kudulidwa mopepuka ndi tirigu . Chifukwa ndizotalika, kupambana kwanu ndikumadula m'zigawo zochepa ndikuyamba kudula zigawozo pamtunda.
Ngati mukupanga fajitas, komabe (komanso steak yochititsa chidwi ndi fajitas), kapena zakudya zina zowonjezera, muyenera kuziyika poyamba (motsutsana ndi tirigu!) Ndiyeno muzitsuka ndikuphika.