Kupanga gravy ndi chimodzi mwazofunikira zowonjezera zomwe zimayambitsa malire pakati pa kudziwa zomwe mukuchita ku khitchini mosiyana ndi (kapena ayi). Osati kuti ndizovuta kwambiri - inde, ndizosavuta.
Koma ndilo mfundo yanga. Pamafunika kuti mukhale oyenerera kwambiri kuchoka ku gulu lachiwirilo kupita koyamba, limene, kuyambira mukuwerenga tsamba lino, mwachidziwikire komwe mukufuna.
Kusintha msuzi wamtengo wapatali kapena msuzi mu msuzi wochuluka, wonyezimira komanso wakuda kwambiri umene umagwira chakudya m'malo modutsa pamphepete mwa foloko yanu ndi kubwerera ku mbale yanu ndi matsenga ophikira - komwe ufa ndi batala zimakhudzidwa.
Kuwonjezera apo, kuchita ichi cha alchemy pa Phokoso lakuthokozo kuli ngati kugunda nyumba mu Game 7 ya World Series - palibe gawo lalikulu pakudya. Ngati mungathe kuphika mphuno yowonjezera pamaphokoso othokoza (makamaka pamene turkeys ambiri amauma kwambiri masiku ano), mutha kupeza zofanana ndi tepi ya tepi.
Ndiye chomwe chiti chichitike ndiye kuti mupanga phala la batala ndi ufa wotchedwa roux , kenaka yonjezerani katundu wanu kapena msuzi (kuphatikizapo phokoso la poto kuchokera ku Turkey) kupita ku roux, ndiyeno yikani msuzi mpaka wandiweyani .
Tsopano, apa pali mfundo zofunika kwambiri zomwe mukufunikira kuti muzim'tseke: onetsetsani kuti katundu wanu kapena msuzi ndi ofunda koma osaphika.
Ndipo osati kuzizira, ngakhale. Ndipo zomwezo zimapita kwa roux yanu. Ngati roux yanu ikuzizira kwambiri, kapena ngati msuzi wanu watentha kwambiri, mumatha ndi lumpy gravy. Kwenikweni, ma roux anu ndi katundu wanu ayenera kukhala ofunda - osati otentha kapena ozizira.
Nazi zomwe Mukufunikira Kuti Muzipanga Za 4 Cups of Gravy
- 4 makapu nkhuku katundu kapena Turkey katundu (kapena msuzi)
- Supuni 4 (1/2 ndodo) batala ndi 45 magalamu ufa (pafupifupi supuni 5)
- Mchere wamchere ndi tsabola watsopano wakuda, kulawa
- Chitsulo chosungira
- Kuwombera pansi kuchokera ku Turkey yokazinga (mwachangu)
- Masipuni 3-4 opukutidwa kaloti, udzu winawake, ndi / kapena anyezi
Ndondomeko
- Kutenthetsa katundu. Kutentha makapu anayi a msuzi kapena msuzi mu chokopa pamunsi pa otsika mpaka kutentha, kutentha mpaka kutentha koma osaphika. Ngati muli ndi poto yophika kuchokera ku mbalame yokazinga, yikani pamtengo kapena msuzi, koma onetsetsani kuti mumachotsa mafuta ochulukirapo poyamba.
- Sungani ziweto. Sungunulani supuni zinayi za batala (kapena mafuta ochokera ku Gawo 1 pamwambapa) mu chipinda china chapamwamba pa sing'anga. Ngati muli ndi kaloti, udzu winawake, ndi / kapena anyezi: Dulani (peniketi iliyonse ya kapu ya msuzi mumagwiritsa ntchito) ndipo muwaphike mu mafuta otentha kapena mafuta mpaka atayaka bulauni koma osawotchera.
- Pangani chiwombankhanga. Onetsetsani ufa mu poto ndi mafuta otentha (kapena opanda nsalu) kuti mupange phala lotchedwa roux . Kuphika kwa mphindi imodzi kapena ziwiri, mpaka roux ndi mtundu wa golide wonyezimira, ndiye ukhale wozizira mpaka kutentha koma osati kuzizira.
- Whisk mu madzi. Pang'onopang'ono kutsanulira madzi ofunda kapena msuzi mu poto ndi moto wotentha, wothira chisakanizo pamene mukuwonjezerapo. Bwererani ku chithupsa, ndiye kuchepetsani kutentha kuti mumve ndi kuchepetsa msuzi ndi pafupifupi theka.
- Nyengo ndikutumikira. Sungani mchenga pogwiritsa ntchito mesh strainer. Nyengo kuti mulawe ndi mchere wa Kosher ndi tsabola wakuda ndikutumikira.
Malangizo
- A bay leaf adzawonjezera kukoma ndi fungo kwa gravy. Mukhoza kuwonjezera tsamba lakayi ku nsalu kapena msuzi pamene mukuyamba kutenthetsa, kapena kuonjezerani ku gawo 5 musanayambe kuchepetsa.
- Onjezerani adyo yophika kwambiri ya adyo ku karoti-celery-anyezi osakaniza mu Gawo 2.
- Mukhoza kugwiritsira ntchito mphika pa chitofu kwa kanthawi, koma ikhoza kupitilira. Ngati izi zikuchitika, ingopanizani ndi zina zotentha, msuzi kapena madzi.