Chimodzi mwa zinthu zomwe zimayambitsa poizoni ndi zakudya zokha osati mabakiteriya okha omwe amatha kudya koma poizoni zomwe mabakiteriya angabereke akamakula. Ngakhale kuphika kokwanira kudzawononga mabakiteriya malinga ngati palibe zambiri, kutentha sikudzawononga poizoni.
Njira yabwino yopewera tizilombo toyambitsa matenda ndi zotsatira za poizoni ndiyo kutsatira malangizo oyenera : kusunga nyama ozizira, kusamba manja ndi malo alionse omwe amakumana ndi nyama yaiwisi, musayambe nyama yophika mu mbale yomwe imakhala ndi nyama yaiwisi, ndi kuphika chakudya kwa kutentha kwa mkati.
Palibenso lamulo loti firiji imachepetsa kukula kwa bakiteriya: Listeria monocytogenes, mabakiteriya omwe amachititsa matenda aakulu, amatha kukula pa firiji kutentha. Onetsetsani kuti mumatsuka firitsi nthawi yomweyo. Muphike nyama ndi nkhuku ku 160 F ndikuyang'anitsitsa ndi thermometer ya chakudya. Agalu otentha ndi zakudya zopatsa thanzi zimakhala zovuta kwambiri ndi mabakiteriyawa, chifukwa chake boma limalimbikitsa amayi apakati ndi omwe ali m'magulu akuluakulu omwe amapezeka kuti ali ndi chiopsezo choteteza zakudya zomwe zimakhala pamodzi ndi tchizi zofewa , nsomba zapamadzi, zophika, ndi nyama.
Chiyambi cha mabakiteriya
Mabakiteriya alipo mu chirichonse. Ndizosatheka kupeŵa mabakiteriya kwathunthu. Mabakiteriya ena amatithandiza ife ndi mitundu ina ndizoopsa. Ndi mabakiteriya owopsa omwe timafuna kuchepetsa zakudya zomwe timadya.
Mabakiteriya amakula bwino pa kutentha pakati pa 40 F ndi 140 F. Iwo amachulukira mofulumira kwambiri pa kutentha uko mwachitsulo chabwino - ndiko, zakudya zowonongeka monga nyama ndi mkaka.
Ichi ndi chifukwa chake ndi kofunika kwambiri kusunga zakudya zowonongeka pa firiji pamtunda pansi pa F. F.
Pa firiji kutentha, ndiko kuti, 32 F mpaka 40 F, mabakiteriya akhoza kukula, koma kukula kumeneku kumachepa kwambiri. Ndicho chifukwa chake muyenera kugwiritsa ntchito chakudya chosawonongeka mkati mwa nthawi, kawirikawiri masiku awiri kapena atatu, ngakhale atakhala bwino m'firiji.
Pamene mabakiteriya akukula, amatha kupanga poizoni omwe sali olumala, kapena osapweteka, kutentha. C. botulinamu ndi otchuka kwambiri mwa mabakiteriya awa; poizoni ndi pafupifupi kufa. Koma popeza kuti mabakiteriyawo amakula mu malo a anaerobic (osauka-osauka), amakhala okhudzana ndi zakudya zamzitini kapena zakudya zosungidwa mafuta.
Mabakiteriya ena, monga Staphylococcus aureus, amapanga poizoni wotentha kwambiri umene umakhala wovuta. Salmonella imayambitsa matenda, osati kudzera poizoni, koma mabakiteriya.
Zoizonizi sizimatulutsidwa nthawi yomweyo ndi mabakiteriya koma zimatha kutenga maola kapena ngakhale masiku kuti akule. Kugwiritsa ntchito moyenera ndi kusunga zakudya ndi mkaka kudzachepetsa chiopsezo cha poizoni.
Firiji Pamene Akudya Zakudya
Malingana ngati nyama ili bwino pa firiji pamene ikuyenda pansi, simusowa kupanga marinade wosiyana kuti mukhale msuzi. Pa firiji kutentha, pamafunika maola 12 kuti mabakiteriya amodzi akhale mabakiteriya awiri. Sipangakhalepo kuti poizoni zokwanira zikhoza kupangidwa nthawi imeneyo kuti munthu adwale.
Ndipo ngati marinade ali ndi zinthu zowonongeka, monga momwe ziliri zambiri, kukula kwa bakiteriya kudzathetsedwa chifukwa cha pH yochepa. Gwirizanitsani chilengedwe chimenecho ndi kutentha kwakukulu ndipo nyama zanu zoyenda bwino zidzakhala zotetezeka.
Ngati marinade ali ndi poizoni, ali kale mu nyama yomwe mukuphika ndipo kutentha sikudzawalepheretsa. Ngati muli okhudzana ndi poizoni zomwe mabakiteriya amabala, chisankho chanu chabwino ndicho kupewa kudya nyama, nthawi.
Sizingatheke kuti chakudya chanu cha 100% chikhale chitetezo 100%. Ngati mumakhudzidwa kwambiri ndi poizoni wa zakudya, ngakhale mutakhala ndi chakudya moyenera komanso molondola, mumayesetsa kukhala osasangalala.
Zitetezo za chitetezo
Nthawi zonse, nthawi zonse muzisambira nyama m'firiji. Ngati mukufuna kukhala otetezeka, ngakhale mutayendetsa mphindi 20 mpaka 30, yanikani nyama mu furiji. Ndipo onetsetsani kuti nyama yaiwisi ndi marinade sagwirizana ndi chakudya chomwe chidzadye chofiira, monga zipatso ndi ndiwo zamasamba.
Ndipo kumbukirani kuti wiritsani marinade yosungidwa kwa mphindi ziwiri kapena zitatu musanayambe kutumikira.
Bweretsani ma marinade ku chithupsa chosagwedezeka. Ndipo gwiritsani ntchito supuni yatsopano kutumizira otentha marinade. Ngati mukufuna kukhala otetezeka, sammer the marinade kwa mphindi 15.
Magulu Oopsa
Komabe, ngati muli ndi anthu omwe ali ndi chiopsezo chachikulu m'banja mwanu (ana, okalamba, amayi apakati, omwe ali ndi matenda aakulu), mungafunike kusamala ndi kupanga marinade osiyana. Onetsetsani kuti wiritsani marinade kuti mubweretse kutentha kotentha.
Chifukwa cha nkhaŵa zokhudzana ndi chitetezo cha chakudya komanso kusowa zakudya zoyenera m'dziko lino, ngati muli mu gulu loopsa kwambiri mukhoza kuganizira za kupewa nyama ndi mkaka. Zakudya zodyera zingakhale zotetezeka, ngakhale zipatso ndi ndiwo zamasamba zingadetsedwe ndi mabakiteriya kupyolera muzochita zosayenera. Koperani nthawi zonse pansi pa madzi ndi burashi yoyera, ndipo tsutsani zokolola zonse pansi pa madzi ozizira musanadye. Mukhoza kumiza mavwende mu 170 F madzi kwa mphindi zitatu musanawapatse mankhwala kuti awononge mabakiteriya.
Tsatirani Makhalidwe Otetezeka
Muyenera kuyambira pa mfundo yoti zakudya zonse zingayambitse matenda odyetsa zakudya . Anthu ambiri apanga chitetezo cha mabakiteriya otsika ndipo sangadwale ngati chakudya chili ndi mabakiteriya pang'ono chabe.
Njira yabwino ndikutsatira ndondomeko za chitetezo cha chakudya , khalani osamala kwambiri kuti musunge kakhitchini yanu yoyera ndikupanga zosankha zokhudzana ndi zakudya zomwe mumakhala nazo.
Tsopano kuti mwauzidwa, mukhoza kupanga chisankho chomwe chili chabwino kwa inu ndi banja lanu.