Chinsinsi ichi ndi chimodzi mwa zosavuta kubwezeretsa chizolowezi cha mkate cha ku Germany. Amagwiritsa ntchito nthiti za tirigu woyera ndi theka lonse, tirigu wowawasa chifukwa cha kulawa, ndi mbewu za caraway. Kuphuka kwawiri kumapangitsa kuti mkatewu ukhale wowala komanso wosavuta kugawanika. Ndi bwino kutumikira ndi msuzi kapena Abendbrot. Mkate uwu umasunthira bwino.
Amapanga limodzi, lalikulu la Bauernbrot "Laib" kapena mkate.
Chimene Mufuna
- Zakudya 2/2 Zakudya zofiira (Cholinga chonse kapena ufa wa mkate)
- Makapu 2 1/2
- ufa wonse wa tirigu
- 1/2 makapu atakulungidwa oats
- 2 tsp. mchere
- 2 tsp. mbewu ya caraway
- 1 1/2 tsp. yisiti yamphindi
- 1 makapu mkaka wosakaniza (ndi 1 tbsp vinyo wosasa, wotchedwa mkaka wowawasa)
- Makapu 1
- yogati yosalala
- 1 - 2 Tbsp. madzi
- Mwachidziwitso: 1/4 makapu chilakolako cha udzu
Momwe Mungapangire Izo
Ndemanga za Sourdough: Kuti mupange chikhalidwe cha sourdough musanayambe, onani chitsimikizo ichi . Chikhalidwe chodula chogwiritsidwa ntchito mu njirayi chinayambika ndi Goldrush choyamba choyambira ndipo chimakhala mufiriji. Anali atadyetsedwa ndikuwotchedwa tsiku lina asanayambe kugwiritsa ntchito. Anachotsedwa pa firiji ndikuphatikizapo zowonjezera zina.
- Sakanizani mchere, oats, mchere, caraway ndi yisiti yomweyo pamodzi mu mbale yaikulu. Onjezani mkaka wowawasa , yogurt, ndi chikhalidwe cha sourdough ndikuyamba kusakaniza. Izi ndi zophweka ngati muli ndi chosakaniza , koma mungathe kuchita izi ndi supuni yaikulu, nayenso. Sakanizani mpaka mtanda umapanga mpira, kuwonjezera madzi ngati kuli kofunikira. Mkate uyenera kukhala wosakaniza pang'ono.
- Pitirizani kugwetsa, kaya ndi chosakaniza kapena pa bolodi lopsa pang'ono kwa mphindi zisanu ndi zisanu ndi ziwiri. Lolani mtanda ukhalepo kwa mphindi zisanu, kenako bwerani kwa mphindi imodzi. Lembani mpira wosalala ndi kuika mu mbale yophika mafuta, mutembenuzire kuvala pamwamba. Phimbani ndi thaulo lachakudya choyera ndikulowetsani pamalo otentha mpaka kawiri.
- Yambani ku bolodi lophwanyika bwino ndikupanga mkate wokhala ngati wautali motere: Pat mtanda mu makoswe. Sungani ndi chovala chanu pansi. Pindani gawo limodzi mwa magawo atatu, pakati, kutalika, kukoka mtanda wa pansi. Onetsetsani seam pang'ono kuti asindikizidwe. Pindani china chachitatu mpaka pakati (kukoka mtanda wa taut) ndi kutsitsa msoko wotsekedwa. Pewani, kumbali ndi kumbali pang'onopang'ono pang'onopang'ono pozungulira mapeto ndikupanga mkate wochuluka kapena wolemera, monga mukufunira.
- Lembani pamapepala a zikopa pa pepala lophika kapena makatoni, phulusa pamwamba ndi ufa ndipo mupitirize kuwirikiza. Pafupifupi mphindi makumi atatu musanakonzeke kuphika, perekani pamwamba ndi lumo lakuthwa kapena lamé osachepera 1/4 inchi zakuya.
- Kutentha uvuni ku 500 ° F kwa ora limodzi musanayambe kuphika. Gwiritsani ntchito mwala wophika ngati muli nawo, malingana ndi malangizo a wopanga. Koperani, kanika poto wakale pansi pajinga ndikuika kachiwiri kachiwiri pakati.
- Ikani mkate pakatikati (pakali pano pamatumba kapena poto ), kutsanulira 2 makapu a madzi otentha mu poto wakale ndi kutseka chitseko.
- Gwiritsani ntchito botolo lachitsulo lodzaza ndi madzi, kutsanulira mbali zonse za uvuni pambuyo pa miyezi iwiri, isanu ndi isanu ndi iwiri. Tembenuzani uvuni mpaka 450 ° F. Kuphika kwa mphindi 20.
- Tsekani zowunikira mpaka 350 ° F ndi kuphika kwa mphindi 20 kapena 30, kapena mpaka utsi wa kutentha utenge 190-200 ° F kapena mkate ndi wofiirira ndipo umveka phokoso pamene utchulidwa.
- Chotsani ndi kulola ozizira 2 maola asanamwe.