Maphikidwe a gumbo a Creole nthawi zambiri amayitanitsa kuwonjezera kwa filé ufa pambuyo pa gumbo yophika ndipo kutentha kwatsala pang'ono. Mphepeteyi imatulutsa gumbo.
Mutha kutumizira makalata kuchokera ku Louisiana kapena kuwatumiza mumasitolo ogulitsa a foodie - kapena mungathe kudzipangira nokha. Ndimasankha kwambiri ndikupanga ndekha, chifukwa cha zifukwa zingapo. Ngakhale kuti premade filé kuchokera pamalo abwino akhoza kukhala ovomerezeka bwino, mabuku ambiri ogulitsira malonda ndi stale, off-color komanso ngakhale ndi "filler" zowonjezera, monga oregano, thyme, ndi zina zamasamba zitsamba.
(Ndikhoza kuwatenga iwo m'munda wanga, ndipo sindikufuna iwo mu gumbo yanga.)
Wothira phulusa ndi zouma, masamba owopsa a mtengo wa sassafras. Ngati mumakhala kum'mwera kwa America kapena Canada, mtengo wamtundu umenewu mwachiwonekere umakula m'dera lanu, ngakhale m'mapaki ozungulira. Mukatha kusonkhanitsa masamba pamtengo, amawatenga pafupifupi sabata kuti aziwuma mokwanira kuti asandulike fumbi.
Mmene Mungapangire Wanu Filé Powder
Pezani mitengo ya sassafras. Masamba a Sassafra amakhala ndi maonekedwe atatu a masamba pa mtengo umodzi: mawonekedwe ophwanyika, mapepala atatu a mapulo, ndi zovala ziwiri. Mosiyana ndi mitengo ya mabulosi, yomwe ingakhale ndi maonekedwe onse a masamba atatu, masamba a sassafra amakhala ndi mitsinje yosalala popanda mano. Njira ina yozindikiritsira sassafras: gawo lililonse la mtengo limasuta ngati muzu wodula panthawi yomwe imaphwanya.
Pewani nsonga za nthambi zingapo zomwe zili ndi masamba 5-10. Gwiritsani izi pamodzi ndi magulu a mphira ndikuwapachika pamalo ouma kutali ndi kutentha kapena kuwala. Ayenera kukhala ouma kwambiri mkati mwa sabata. Kuwayanika dzuwa kumatha kuwamasula ndi kuwachepetsa kwambiri.
Gwirani masamba kuchokera ku nthambi. Pangani masamba mu khofi kapena zonunkhira zonunkhira mpaka atakhala wobiriwira, zonunkhira ufa. Mukhozanso kupukuta masamba ndi matope ndi pestle.
Fufuzani ufa kudzera mu sieve yabwino, ngati mukufuna, kuchotsa zidutswa za tsinde ndi zina. Izi zingakhale zogwiritsa ntchito nthawi ngati sieve ili bwino kwambiri; Mwinanso, mutha kungotenga zidutswa zomwe sizidzasungunuka m'madzi.
Sungani ufa mu mwamphamvu wophimbidwa galasi mtsuko kutali mwachindunji kuwala kapena kutentha.
Malangizo Ogwiritsa Ntchito Foda Yowonjezera
- Fayilo ndi yoposa yowonjezera; imaperekanso kukoma kwa dziko lapansi ndipo imakhala ndi fungo lofanana ndi mbewu ya coriander.
- Onjezerani fayilo ku gumbo kapena mankhwala osakaniza musanayambe kutumikira. Kuwonjezera apo pamene madzi akuwotcha amatha kupanga zovuta kapena zochepa. Pa chifukwa chomwecho, ngati mukupanga mapulogalamuwa musanayambe kutumikira, musawonjezere fayilo panthawi yoyamba kuphika; Dikirani mpaka mutayambiranso (ndipo mwakonzeka kutumikira) musanawonjezere fayilo.
- Mphepete mwazu wa sassafras uli ndi 2% mafuta ofunikira, omwe makamaka ali ndi safrole, khansa. Zamalonda zamalonda zamakampani a sassafras zingakhale ndi safrole zochotsedwa kuti zikwaniritse zofuna za FDA.
- Maphikidwe ambiri a gumbo amagwiritsira ntchito ora kapena rosi yamdima, m'malo mofiira, monga wothandizira. Ngati simungathe kuyika manja anu pa fayile ya ufa, ganizirani njira yomwe siigwiritse ntchito.