Carpaccio ndimataliyiti aatali a ku Italy. Zimapangidwa ndi ng'ombe yaiwisi ndi kuvala ndi lemony mayonnaise ndipo idapangidwa ku Harry's Bar ku Venice, yomwe, ngakhale kuti ndi dzina, ndiye malo odyera oyamba omwe anatsegulidwa ndi mtsikana wina wa ku Italy dzina lake Giuseppe Cipriani mu 1931. Bukuli limagwiritsa ntchito vinigrette ya basamu m'malo mwake ya mayonesi ndipo ndi bwino kudyetsa chilimwe chakudya.
Ngati nkhumba yaiwisi ikukukhudzani, mutha kuiwala mofulumira nthunzi kumbali yonse kutentha kwambiri musanayambe. Zidzakhala zovomerezeka, koma zikhoza kuthetsa kuipitsidwa kulikonse ndi kuthekera kwa matenda opatsiridwa ndi zakudya, zomwe nthawi zonse zimakhala zoopsa ndi nyama yosadetsedwa . Komabe, pokhapokha nyama ikafika kutentha kwa mkati, sizingakhale zotetezeka.
Malamulo pa Chitetezo cha Nyama
Ngakhale mutakonda kwambiri steak yaiwisi mumtambo wamtengo wapatali wamtengo wapatali, muyenera kudziwa kuti malamulo a nyama ndi otetezeka. Pano iwo ali, malinga ndi Academy of Nutrition and Dietetics. Choyamba, palibe nyama yaiwisi yomwe ili yotetezeka. Kudya paziopsezo zanu. Kodi ngozi zake ndi ziti? Salmonella ndi E.coli ndi zokongola kwambiri. Ng'ombe iyenera kuphikidwa ku kutentha kwa mkati kuti kupha majeremusi. Ngati nyamayo ili pansi, iyenera kuphikidwa pakati pa sing'anga, kapena kutentha kwa mkati mwa 160 F. Ngati pali steak, momwe mungagwiritsire ntchito mu carpaccio, ndizotetezeka ngati ikufika kutentha kwa mkati mwa 145 F, kapena Sing'anga-chosowa , ndipo amaloledwa kuima kwa mphindi zitatu kapena kuposerapo osachepera asanadule kapena kudya. Kawirikawiri sikumatetezedwa ngakhale nyama ilibe. Njira yokhayo yodziwira ngati nyama yophikidwa pamtundu wopereka bwino ndi kugwiritsa ntchito thermometer ya nyama. Zizindikiro zooneka, monga mtundu wa nyama, maonekedwe kapena juisi osamveka sangathe kudalira.
Chimene Mufuna
- Masipuniketi awiri
- Dijon mpiru
- Supuni imodzi ya basamuki viniga
- Supuni 2 za mafuta
- Mchere ndi tsabola kuti mulawe
- Mpweya wokwana 1 pounds (chifundo ndi chabwino); pang'ono ozizira
- 1 chikho cha ana arugula
- Mchere wa mchere ndi tsabola wakuda watsopano
- Paka 1 Parmigiano-Reggiano (kapena tchizi wina wovuta wa Italy)
Momwe Mungapangire Izo
- Dulani pamodzi mpiru, viniga, mafuta, ndi mchere komanso tsabola.
- Lembani nthunzi yochepa ngati n'kotheka. Izi zimakhala zosavuta ngati zimakhala zozizira kapena mumagwiritsa ntchito mpeni wamagetsi.
- Konzani arugula pa mbale ziwiri, pamwamba ndi magawo a ng'ombe, ndi nyengo yochepa yokhala ndi mchere wamchere komanso tsabola wakuda.
- Zokongoletsera ndi shavings za Parmigiano, ndiye musawaza mopepuka ndi vinaigrette.