Dum Pukht amatanthawuzira kuphika pang'onopang'ono mu chidebe chosindikizidwa. Njira yowophika yotchukayi imabwerera zaka mazana ambiri. Nthawi zambiri amagwiritsidwa ntchito pophika zakudya zophika nyama ndipo pafupifupi madzi sagwiritsidwa ntchito, kotero kuti nyama imaphika m'madzi ake enieni! Dum Pukht Biryani akhoza kupanga ndi mwanawankhosa, nyama yambuzi kapena nkhuku. Zomwe ndimakonda zimapangidwa ndi nyama ya mbuzi kotero ndizo zomwe zimafunira koma zimakhala zomasuka kuti zikhale ndi nyama zina. Dum Pukht Biryani si chakudya chimene chingathe kufulumira koma ngati chatsirizidwa, mumachikonda ndipo kudikira kudzakhala kopindulitsa. Ndilo mbale yabwino kuti mutumikire ku phwando lanu lotsatira. Yesani izo ...
Chimene Mufuna
- Mbuzi imodzi yamphongo nyama (ndimakonda mwendo wodulidwa mu 2-3 "zidutswa, fupa pa)
- Kwa Marinade:
- 2 makapu a plain yogurt (mwatsopano, wakuda, unsweetened)
- 2 kasupe wobiriwira (odulidwa bwino kwambiri)
- 1/4 chikho cilantro (masamba atsopano a coriander, odulidwa bwino)
- 1 pinch of turmeric
- Supuni 1 ya mchere
- Supuni 1 supuni ya tsabola wofiira
- Supuni 1
- garam masala
- Kwa Gravy:
- Supuni 4 za masamba (kapena canola kapena mafuta ophikira mpendadzuwa)
- 2 anyezi akuluakulu (odulidwa bwino kwambiri kapena odulidwa)
- Supuni 1 supuni ya adyo
- Supuni 1 supuni ya ginger
- Supuni 1 khus-khus (nthaka kukhala ufa)
- Supuni 1 yophika kokonati (nthaka kukhala ufa)
- Mankhwala 6 mpaka 8 (nthaka kuti ikhale ufa, kapena supuni imodzi ya ufa wa ufa)
- 3 tomato aakulu (pansi mu phala losalala mu pulogalamu ya chakudya)
- 3/4 kilogalamu ya mpunga (Basmati)
- 2 mpaka 3 madontho mapulogalamu odyera a lalanje
- Madzi awiri kapena atatu akuda
- Supuni 1 ya mchere
- Kwa zokongoletsa:
- Safironi yochepa
- Supuni 2 mpaka 3 mkaka (wotentha)
Momwe Mungapangire Izo
- Ikani zitsulo zonse (kuphatikizapo garam masala powder) kwa marinade mu mbale yayikulu yopanda zitsulo ndi kusakanikirana mpaka marinade yosalalayo apangidwe ndipo zonse zopangidwa bwino zikuphatikizidwa.
- Onjezerani zidutswa za nyama za mbuzi ndikugwedeza kuti muvale chidutswa chilichonse bwino. Gwirani mbale yowombera ndi kusunga firiji kuti muzitha kuyenda kwa ola limodzi.
- Sungani mafuta ophika mu poto / poto lalikulu ndikuwonjezerani nthawi yotentha, onjezerani anyezi. Sakanizani mpaka anyezi ayambe kutembenuza mtundu wa golide wotumbululuka. Tsopano onjezani ginger ndi adyo pastes ndikuyimbira kwa mphindi. Izi zidzasokoneza poyamba kotero samalani pamene mukuyambitsa.
- Onjezerani khus-khus, kokonati, ufa wa mphumu ndi kupuma kwa mphindi ziwiri, ndikupitirizabe kupewa moto.
- Onjezerani phala la phwetekere yomwe munapanga kale ndikuyimba kwa mphindi.
- Tsopano yikani marinated mbuzi nyama ndi marinade ku mphika ndi kusonkhezera bwino kusakaniza chirichonse.
- Phimbani ndi kuphika mpaka nyama ya mbuzi ikhale yophika katatu.
- Pamene nyama ikuphika, konzani mpunga. Kuti muchite izi, yambani mpunga mumadzi mpaka madzi atuluke. Tsopano alowetseni mumphika wakuya ndikuwonjezera madzi okwanira kuti azitha kupunga mpunga ndi kupita 2-inch pamwamba pake. Kuphika mpunga pa chisanu chofiira mpaka utatha. Poyesa, fanizani tirigu pakati pa thupi lanu ndi chala chachindunji. Pano pakhale palipakati yoyera yosasungidwa pakati pomwe mukuchita izi. Pamene chochotsa dis, chitani izo mu colander ndikusungira pambali.
- Ngati mukugwiritsa ntchito mtundu wa zakudya, gawanizani mpunga utakhazikika mu magawo atatu ofanana ndikuyika mbale zosiyana. Onjezerani mtundu wa chakudya cha lalanje ku gawo limodzi la mpunga ndi mtundu wobiriwira wa chakudya ku gawo lina la mpunga. Siyani gawo lachitatu loyera. Ndi gawo lirilonse, sakanizani mpunga mpaka mbewu zonse zikhale zobiriwira. Khalani pambali kwa mphindi 10 mutha kusakaniza magawo atatu a mpunga pamodzi mu mbale kuti mugwiritse ntchito mu sitepe yotsatira.
- Lembani mzere wa safironi mkaka wofunda.
- Tentheni uvuni wanu ku 350 F / 180 C / Gasi chizindikiro 4.
- Dya mbale yophika kwambiri ndikuwonjezera mpunga wa mpunga wophika pansi. Tsopano onjezerani theka la nyama ya mbuzi (ndi nyemba yake) pamwamba pa mpunga. Onjezerani wina wosanjikiza wa mpunga, wina wosanjikiza wa nyama ndiyeno mphindi yomaliza ya mpunga (mpunga-nyama-mpunga-nyama-mpunga.
- Zokongoletsa ndi ghee ndi safironi ndi mkaka wosakaniza pothamanga pamwamba.
- Phimbani mbaleyo mwamphamvu. Ngati mbale yanu ilibe chivundikiro cholimba ndi zojambulazo ndipo ikani nyemba zofanana ndikuphika poto.
- Kuphika kwa mphindi 20 mu uvuni wa preheated.
- Chotsani uvuni ndi kulola mbale kukhala mu uvuni mpaka mutakonzeka kudya. Ingotsegulani pamene mwakonzeka kudya. Njira yobweretsera Biryani ndikuyenera kukumba ndi supuni kuti muthe kudutsa.
- Tumikirani ndi saladi ya Raita ndi Kachumbar.