Kataïfi: Almond ndi Walnut Pastry mu manyuchi

M'Chigiriki: καταϊφι, kutchulidwa kah-tah-EE-malipiro

Kataïfi, pamodzi ndi Baklava, ndi imodzi mwa zofiira kwambiri za ku Greece, ndipo zimapangidwa ndi ufa wapadera wophimba ulusi womwe uli ngati nsonga zoonda za ulusi, zofanana ndi pasitala wa tsitsi. Kataïfi wasonkhanitsidwa podzaza zodzaza pamapeto pake ndikukweza mtanda - akaphika, mankhwala opangidwawo amawoneka ngati tirigu wonyezimira. Mofanana ndi maphikidwe ambiri a dessert achi Greek, madzi ochepa amatsanuliridwa atatha kuphika. Izi zimangowonjezera phokoso komanso zimakhala ngati zotetezera, zomwe zimapangitsa kuti nyamayo ikhale yaitali.

Nthawi yoyamba yomwe ndinagwedeza kataïfi, ndinagula thumba lalikulu la zipatso za kataïfi ndipo ndinakhala ndi khitchini yodzala ndi ufa wodetsedwa komanso pafupifupi zidutswa zitatu zapasika . Ndi mtanda wamakono wamakono, mumapeza zofufumitsa mosavuta kupanga - mtanda umabwera ngati chotsalira chotalika, pafupifupi masentimita atatu. Ichi ndi Chinsinsi chachikulu cha Oyamba kumene ndipo chingasinthe kenaka ndikuphatikizapo zokonda zosiyana.

Chimene Mufuna

• 1 1/4 makapu madzi
• 2 makapu shuga
• 1/2 supuni ya supuni ya mandimu (yowonjezeredwa)
• Mvula yochepa ya lemon peel
• 4 cloves onse
• Supuni 1 uchi
• 1 chikho walnuts (chodulidwa chodulidwa)
• 1 chikho cha amondi (nthaka yochepa)
• 1/2 chikho shuga
• Supuni 1 pansi sinamoni
• 1/2 supuni ya supuni pansi
• 1 dzira loyera (mopepuka kumenyedwa)
• Supuni ya supuni imodzi
• 1 pounds kataïfi mtanda (kupotozedwa pa phukusi malangizo)
• 1/2 pounds bata (kusungunuka)

Momwe Mungapangire Izo

Konzani zitsamba

1. Kutenthetsa madzi mu phula pa moto wochepa. Onjezerani shuga ndikuyambitsa kupasuka.
2. Onjezerani madzi a mandimu, peel peel ndi cloves, ndipo mubweretse ku chithupsa. Kuchepetsa kutentha ndi kuimirira kwa mphindi 10.
3. Muzilimbikitsa uchi. Chotsani kutentha. Ikani khola labwino pamphepete ndi kuthira madzi; ikani pambali kuti muzizizira.

Pangani Kudzaza

Muzitsulo zosakaniza , phatikizani zitsulo zonse zodzaza ndi kusakaniza bwino ndi supuni yamatabwa.

Konzani Dothi

1. Ikani mtanda wamtundu wautali pamwamba pa ntchito yoyera pamwamba ndipo mugawikane mu zidutswa 18 mpaka 24, mwapang'onopang'ono mutambasula zingwe ngati akuphatikizana. Chigawo chilichonse chidzagwiritsidwa ntchito popanga mpukutu wa kataïfi. Sakanizani mtanda wosagwiritsidwa ntchito ndi pepala losungunuka ndi thaulo lamadzimadzi pamwamba pa izo kuti lisayambe kuyanika.
2. Sakanizani uvuni ku 350 F (175 C). Dothi lofewa ndi mbale 9x13 yophika.
3. Sulani mtanda ndi batala wosungunuka. Ikani supuni ya kudzazidwa pamapeto a mzerewo ndikuponyera muzitsulo, ndikukwera mu mtanda uliwonse wa mtanda. Onetsetsani kuti mupangidwe mopangidwira mwamphamvu kuti kudzazidwa kusungidwe bwino.
4. Ikani mbali ya mthunzi pansi pamphika wokonzeka kuphika, yang'anani palimodzi koma osadumphadumpha, ndikusambani bwino ndi mafuta otsala. Kuphika kwa mphindi 45 mpaka 60, kufikira golide wofiirira ndi wowoneka bwino.
5. Chotsani mu uvuni, kutsanulira madzi otayika pa pastry ndi kuphimba ndi thaulo yoyera. Mulole ozizira pafupi maola 3 mpaka 4 pamene imatenga madzi.