Mmodzi mwa mapepala onse a ku Italiya otchuka komanso okondedwa kwambiri, tiramisù (kutanthauza kuti "kunyamula ine") ndi mbadwa ya chikhalidwe cha Chingerezi . Chidutswa, chomwe chili ku Italy chimayenda ndi dzina lopanda dzina la zuppa inglese ("English soup"), ndizofunika kwambiri pa keke ya sheroni yokhala ndi sopo, custard msuzi ndi gelatin yamtundu, yomwe imapatsidwa kirimu.
Ngakhale kuti pali kusiyana kwakukulu, tiramisù yamakono ndi mitsempha ya savoiardi (yomwe imadziwikanso kuti ladyfingers kapena zaponji) imayikidwa mu espresso ndipo imatayidwa ndi mascarpone -ndi-yai yakuda komanso mafuta odzola a kakale kapena chokoleti yakuda. Ngakhale kuti ndi olemera, osowa bwino komanso odzaza ndi ovuta, ndipo amapanga mapeto ochititsa chidwi, chakudya chimakhala chosavuta kupanga - chophika, chosaphika cha maloto anu!
Zomwe zenizeni za zuppa zinasinthika ku tiramisù sizidziwika bwino, ngakhale zili zochitika posachedwa.
Zimene anthu ambiri amanena kuti zinakhazikitsidwa pamalo odyera a Le Beccherie ku Treviso, kumpoto kwa Italy ku Veneto. Carlo Campeol, yemwe ndi mwiniwake wa Le Beccherie, ananena kuti amayi ake Alba Campeol, pamodzi ndi mtsogoleri wamkulu wophika nyama, Loly Linguanotto, adakonza chakudya chodyera ku 1971. Akuti adali atauziridwa ndi kuti, atatha kubadwa kwa mwana wake, apongozi ake a Alba adabweretsa mphamvu yowonjezera za kiriglione zokhala ndi espresso.
Nkhani ina imanena kuti tiramisù yomwe inayamba kutumizidwa ku malo odyera a Alfredo El Toulà, komanso ku Treviso, m'ma 1960, koma inatsogoleredwa ndi chisankho chomwe chinapangidwa m'ma 1950 ndi akazi omwe ankagwira ntchito ku casa chiuso (aka borderello ) .
Carminantonio Iannaccone, adanena mu 2007 kuti adayambitsa tiramisù ndipo adayamba kutumikira mu 1971 pa malo ogulitsira Piedigrotta - komanso ku Treviso. Zikuwoneka zosamvetseka, ngati iye analidi woyambitsa, kuti sakananena kanthu za izo kapena atatchulidwa mokhudzana ndi mchere mpaka m'ma 2000, koma amene akudziwa. Baibulo lake ndi lovuta kwambiri, kuphatikizapo masiku angapo omwe amapanga zabaglione ndi kirimu.
Aliyense amene mumusankha kuti akhulupirire, chinthu chokha chomwe tingathe kutsimikizira ndi chakuti chinapangidwa kuresitora ku Treviso nthawi ina kumapeto kwa zaka za m'ma 1960 kapena kumayambiriro kwa zaka za m'ma 1970; palibe kutchulidwa kwake mu bukhu lililonse lophika ku Italy mpaka kumayambiriro kwa zaka za m'ma 1980. Izi si zachilendo kwa zakudya za mchere wa ku Italy, zomwe zambiri zimakhala zaka zam'mbuyomu - kapenanso kale - ndipo zidaperekedwa mwa mibadwo ya mabanja.
Chimene Mufuna
- 4 mazira atsopano, osiyana (ONANI: ngati mukudandaula ndi mazira obiriwira mu njira iyi, mukhoza 1) kuwaika ndi makapu 2 olemera kwambiri, kukwapulidwa kwa mapiri ofewa, 2) m'malo mwa mascarpone ndi mazira okhala ndi yogurt , kapena 3) m'malo mwa mazirawo
- zabaglione ndi kusakaniza zabaglione ndi mascarpone)
- 1/2 chikho shuga (granulated)
- 1 kapu ya mascarpone tchizi
- 2 makapu amphamvu a espresso (kutentha kwa firiji)
- Maselo 24 (savoiardi biscuits)
Momwe Mungapangire Izo
Mu mbale yosakaniza yosakaniza, yesani mazira ndi whisk kapena magetsi osakaniza dzanja, pang'onopang'ono kuwonjezera shuga, mpaka osakaniza ali wandiweyani, otentha, ofewa komanso otumbululuka.
Pewani pang'onopang'ono mascarpone mu yolks ndi spatula ndikuyika pambali.
Muzitsulo zoyera, zouma zouma, zitsani mazira azungu kuti akhale olimba (koma osati owuma).
Sungani modzichepetsa azungu omenyedwa mu mchere wa mascarpone-yolk, hafu imodzi panthawi, ndipo khalani pambali.
Thirani khofi mu mbale yaikulu, yopanda kanthu kapena mbale ndipo mwamsanga muzitsuka savoiardi mu khofi kwa nthawi yayitali yokwanira kuti muwachepetse, koma pasanapite nthawi yaitali amakula ndi kutaya mawonekedwe awo. Konzani ma biscuiti mu chigawo chimodzi pa mbale yopangira kapena mu mbale yophika.
Pamwamba pa biskoti muli ndi wosanjikiza wa kirimu cha mascarpone, ndiye fumbi mofanana ndi ufa wa kakao.
Bwerezani zigawozo mpaka zokometsera zanu zisagwiritsidwe ntchito, kutsirizika ndi kapangidwe ka kirimu cha mascarpone chophwa ndi khofi.
Refrigerate 2-3 maola kapena mpaka bwino-chilled ndi olimba.
Kutumikira molunjika kuchokera ku firiji; Sizitetezeka kuti mbale iyi ikhale nthawi yayitali kutentha chifukwa cha mascarpone ndi mazira opsa.
Kusiyanasiyana ndi zowonjezera kuwonjezera:
- Amapatsa mafuta a koco ndi chokoleti cha grated semisweet chokoleti.
- Ikani mabisiketi a savoiardi ndi keke ya siponji, kapena magawo a panettone kapena.
- Onjezerani supuni 1 ya mowa kwa espresso musanayambe kuwatulutsa. Malangizo: Vinyo wa Marsala, ramu yamdima, doko, madeira, kogogo, brandy, kapena mowa wodetsedwa monga amaretto kapena nocino .
- Amachotsera zabaglione pa kirimu cha mascarpone.
- Kuti mukhale ndi chiwopsezo (komanso njira yabwino ngati mukudandaula za chitetezo cha mazira yaiwisi), m'malo mwa mascarpone ndi mazira okhala ndi makapu 4 a yogurt.
- Onjezerani 1/4 - 1/2 supuni ya supuni ya mandimu ya mandimu ku kirimu cha mascarpone.
- Pamwamba yanu yomaliza tiramisù ndi nyemba za khofi zophika chokoleti.