Mbiri, Zosiyanasiyana, ndi Maphikidwe Ambiri Ambiri
Adobo imatanthawuza njira yowonongeka ndi nthunzi yodula nyama kapena nsomba muzitsulo zosakaniza za viniga, soya msuzi, ndi zonunkhira. Afioboo adobo sayenera kusokonezeka ndi zokometsera za Spanish adobo msuzi . Ngakhale kuti onsewa amagwiritsa ntchito dzina la Chisipanishi, amasiyana kwambiri ndi zokoma komanso zosakaniza.
Njira yophikayi, monga chikhalidwe chambiri cha ku Philippines , ili ndi cholowa chosiyana. Ngakhale si ovomerezeka, ambiri amaona nkhuku adobo kukhala chakudya cha dziko lonse la Philippines.
Pali mitundu yambiri ya m'deralo ya adobo, koma maphikidwe ambiri amaphatikizapo vinyo wosasa, soya msuzi, adyo, bay masamba, ndi tsabola wakuda. Nyamayo imachotsedwa ndipo kenako imadonthola mu chisakanizo ichi, chomwe chimapatsa nyama yonyeketsa, yowonongeka komanso yowonongeka. Adobo nthawi zambiri amagwiritsidwa ntchito pa bedi la mpunga wofiira kuti adye msuzi wokoma kwambiri.
Mbiri ya Adobo
Monga zikhalidwe zambiri zomwe zimakhala ndi nyengo yotentha, mbadwa za ku Filipino zinapanga njira zosiyanasiyana zosunga chakudya. Adobo amagwiritsa ntchito asidi mu vinyo wosasa ndi mchere wochuluka wa soya msuzi kuti apange malo osayenera kwa mabakiteriya. Kukoma kwake kokoma ndi kusunga makhalidwe kunapangitsa kuti adobo adziwidwe. Adobo ankakonda kuphika m'miphika ya dothi koma lero amapangidwa miphika yambiri yachitsulo.
Anthu a ku Spain atalowa mumzinda wa Philippines m'zaka za zana la 16, adayesa njira yophikayi ya ku Philippines ndipo anaitcha kuti adobo, yomwe ndi mawu a Chisipanishi a marinade.
Mitundu ya Adobo
Ngakhale pali zinthu zina zofunika kwambiri, mungapeze zina zowonjezera zomwe zasankhidwa. Vinyo wofiira ndi msuzi wa soya ndi mtima wa adobo koma kwa zaka zambiri, zakumwa zina nthawi zina zakhala zikuwonjezeka ku brine. Mitundu ina imaphatikizapo mkaka wa kokonati, womwe umasangalatsa kwambiri vinyo wosasa ndi soya msuzi.
Zina zimaphatikizapo shuga kapena uchi kuti awonjezere kukoma ndi pafupifupi mtundu wa teriyaki. Zakudya za adobo zingakhalenso zosiyanasiyana malinga ndi mtundu wa viniga wosagwiritsidwa ntchito. Ku Philippines, viniga wa kokonati, viniga wosakaniza, kapena viniga wosakanizidwa ndiwo ambiri.
Maphikidwe ambiri a adobo amapangidwa kokha ndi adyo, tsamba la masamba, ndi tsabola wakuda (peppercorns angasiyidwe kapena kuponderezedwa kuti ayambe kukonda kwambiri), koma zina zowonjezerapo zimaphatikizapo ginger, anyezi, kapena masamba ena.
Ndipo sizitsulo zokhazosiyana-mitundu yonse ya nyama ingakhale mbali ya adobe. Ngakhale nkhuku adobo ndi yotchuka kwambiri, adobo ikhoza kupangidwa ndi nkhumba, ng'ombe, nsomba, kapena nyama zina. Ngakhale kuti sikofunika, nyama nthawi zambiri imatenthedwa pambuyo pa stew kuti ikhale kunja kwa crispy.
Pali mitundu yambiri ya adobo monga pali ophika ku Philippines. Ngakhale kuti dzikoli ndiloling'ono, kutchuka ndi kufika kwa adobo kwafalikira padziko lonse lapansi.
Ambiri a Adobos
Ngakhale adobo marinade amasiyana kuchokera kumadera kupita kumadera ndikuphika kuphika - pali zakudya zina zomwe zimapangidwa mobwerezabwereza kuposa ena, monga nkhuku, nkhumba, ndi ng'ombe. Nkhuku ndi nyama yabwino kwambiri, imatchedwa adobong manok, ndipo adobong nyama ya nyama imaphatikizapo nkhumba.
Adobong baka ndi nyama adobo.