Tirigu Wonse ndi Bagels Oyera

Bagels, kapena mawonekedwe awo, akhala akuzungulira Europe kwa zaka mazana ambiri. Chosavuta kunyamula ndodo kapena chingwe, iwo anali wamba wamba wa wogulitsa mumsewu. Mphika wophika madzi ndi bakel umagwiritsidwa ntchito kuchokera kukhitchini yachiyuda ya ku Poland, komwe angayambike Lachisanu ndipo mwamsanga anaphika Loweruka madzulo Sabata litatha. Poland inali mbali ya Ufumu wa Germany (boma la Prussia) mpaka nkhondo yoyamba ya padziko lonse.

Amabweretsedwa ku America ndi anthu othawa kwawo, tsopano akudziwika kwambiri ku North America kusiyana ndi ku Germany. Chinsinsichi chimaphatikizapo ufa wambiri wa tirigu kuti apeze chakudya, kuwonjezera kufunika kwa zakudya pamene akugwira ntchito ndi ufa wophika mkate.

Zomwe mwazijambula: Zithunzizo zimagwiritsa ntchito ufa wa King Arthur mkate (mapuloteni 12,7%) ndi ufa wonse wa tirigu woyera. Mukhozanso kugula ufa wa gluten (14% mapuloteni) kwa ngakhale chewier mankhwala.

Onaninso kuti zakudya zonse za tirigu zimatenga madzi osiyanasiyana, malinga ndi mapuloteni okhudzana ndi ufa. Gwiritsani ntchito ufa wokometsetsa bwino kuti mupeze zotsatira zabwino ndikuonjezerani madzi kapena ufa kuti musinthe mtanda womaliza.

Chimene Mufuna

• Kwa Sponge:
• 2 c./250g ufa ufa
• 2 c./250g ufa wa tirigu wonse
• 1 tsp. yisiti yamphindi
• 2 1/2 c./560g madzi (kutentha kwapakati)
• Chifukwa Chakudya Chamapeto:
• Ziponji zonse
• 1/2 tsp. yisiti yamphindi
• 1 1/2 c./182g ufa wa mkate
• 1 1/2 c./182g ufa wonse wa tirigu
• 2/4 tsp./20g mchere
• 2 tsp./9g ufa wochuluka wa malt (OR 1 tbsp uchi kapena shuga wofiira)
• Kuwonjezera apo:
• 1 tbsp. zotupitsira powotcha makeke
• Zokometsera: Chimake
• Zokongoletsa: Zojambulapo monga mbewu za poppy, mbewu za sitsame kapena anyezi anyezi, etc.

Momwe Mungapangire Izo

Pangani sponge

1. Sakanizani zosakaniza zonse za siponji pamodzi mu mbale mpaka ufa utapangidwanso. Chosakanizacho chidzakhala ngati batter wochuluka kwambiri.
2. Phimbani mbaleyo ndi mbale kapena pulasitiki ndipo mupitirize kutentha kutentha mpaka siponji ikhale yoyera, imatuluka bwino ndipo imayamba kugwa pamtunda. Mbalameyi idzawoneka yochepa. Izi zidzatenga maola awiri mpaka 4, malinga ndi kutentha kwake kakhitchini.

Pangani Dothi Lomaliza

1. Kwa siponji, onjezerani zina zonsezo ndi kusakaniza bwino. Khala pa makina kapena dzanja kwa mphindi zisanu kapena zisanu. Mkate udzakhala wolimba koma ukhale wolephereka komanso wodzaza. Onjezerani madontho angapo a madzi pa nthawi ngati wouma kwambiri, kapena ufa wochepa ngati wakumwa kwambiri. Mkate sayenera kugwirana ndi manja anu.
2. Gawani mtandawo kukhala zidutswa: ma grillo 4/2 (126 g) kwa ma bakeloni omwe amagwiritsa ntchito ma baker, kapena pafupifupi ma ologalamu 84 (84 g. Mawuni awiri (54 g.) Mini-bagels ndi okongola kwa mapepala a phwando, naponso. Mukhoza kupanga pafupifupi 16, ma kolola atatu pamtundu uliwonse.
3. Pangani mtandawo kuti ukhale mipira, ngati kuti mukupanga chakudya chamadzulo. Chifukwa mtanda uli wouma kwambiri komanso wouma, musawapukute mu ufa, koma mugwiritseni ntchito yoyera, youma kuti mupange. Mkate sayenera kugwirana ndi manja anu.
4. Phimbani mipira ndi thaulo lamadzi ndi kulola mpumulo kwa mphindi 20 pa peyala. Lembani mapepala awiri a zikopa ndi pepala lokhala ndi zikopa ndi kupopera pang'ono ndi kuphika kutsitsi (kapena kutsuka mafuta).
5. Tengani mtanda wa mtanda ndikuwongolera dzenje pakati ndi chala chanu. Tsekulani dzenje, ndikugwiritsira ntchito mtanda kuti mupange mawonekedwe osalala, operekera. Ikani bagelyi pa pepala lakhuku ndikubwezereni ndi mtanda wotsala. Pambuyo pake pepala lidzaza, mtanda umasuka ndipo umatha kutambasula zingwezo ngati mukufuna.
6. Mulole ziwalozo zikwere pa kontaneti kwa mphindi zochepa, ndiye yesani kuyesa: Yembani mbale ndi kutentha kwa madzi, ikani bagel yaiwisi mmenemo ndikuwone ngati ikuyandama. Ngati ikuyenda mkati mwa masekondi khumi, bagels ali okonzeka ku firiji. Ngati simukutero, asiyeni apitirize kuwonjezereka ndikuyesanso. Pambuyo pazitsulo zamadzimadzi zouma ndipo pewani pepala lophika.

1. Dulani mafutawo mopyapyala ndi mafuta ophika, pezani mapepala awiri ndi pulasitiki ndikupeza malo mu firiji kuti muike zikhomo (Iyi ikhoza kukhala nthawi yabwino kuponya otsala pang'ono!).
2. Siyani mapepala a cookie mufiriji usiku ndi kwa masiku awiri.

Tsiku lophika

1. Kutentha uvuni ku 500 ° F.
2. Tengani pepala yatsopano ndikupaka mafuta, kenako fumbi ndi chimanga (kapena semolina ufa).
3. Kutenthetsa masentimita angapo a madzi kuti muwotche pamoto waukulu (kuti mugwirizane ndi ma bagels ambiri). Onjezani supuni imodzi ya soda ("Natron").
4. Chotsani zotengerazo kuchokera m'firiji ndikugwetsamo zingapo mu mphika (zogwirizana ndi ngolo zitatu). Adzakhala pang'onopang'ono. Wiritsani kwa mphindi imodzi, tetezani ndi kuwiritsa kwa mphindi imodzi.
5. Chotsani zitsulozo ndi supuni yowonongeka ndikuyika pa pepala lokonzekera. Pamene pepala loyamba lakhukhi silipanda kanthu, yipukuta ilo ndi mafuta ndi fumbi ndi chimanga kuti mugwiritse ntchito pa pepala lachiwiri la bagels.
6. Sakanizani zojambula zofunidwa pamagalimoto kapena mutuluke.
7. Bwezerani mapepala onsewa nthawi imodzi pamapakati awiri apakati. Kuphika kwa mphindi zisanu, ndiye kusinthanitsa mapepala a cookie ndikuwapatse 180 ° F ngakhale kuphika. Lembani kutentha kwa uvuni mpaka 450 ° F ndi kuphika kwa mphindi zisanu kapena 10, ndikuyang'ana mtundu. Chotsani mu uvuni ngati ali ndi golide wagolide.
8. Lembani mabokosiwo kuti azizizira pang'ono, kenako perekani mwatsopano kapena kuundana.

Malangizo Okhudzana ndi Zakudya (pa kutumikira)
Malori	143
Mafuta Onse	2 g
Mafuta okhuta	1 g
Mafuta Osatchulidwa	1 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	813 mg
Zakudya	28 g
Matenda a Zakudya	4 g
Mapuloteni	5 g

(Zomwe timadya pa maphikidwe athu zimagwiritsidwa ntchito pogwiritsa ntchito chida chogwiritsira ntchito ndikuyenera kulingalira kuti chiwerengerocho chimakhala chosiyana.)