Moroko wa phwetekere wa Morocco

Anthu a ku Moroko ndi ambuye popanga saladi zophika zomwe zimakhala zosalala, zopanikizana, ndikusakaniza zokometserazo ndi zokoma zodabwitsa. Matimati wa phwetekere wa ku Morocco, womwe unasinthidwa kuchokera ku chophikira ku The Food of Morocco , Paula Wolfert, udzavomerezedwa ndi iwo amene amasankha saladi yabwino kapena kufalikira. Kutumikira kupanikizana kwa phwetekere ndi mkate wokolola wa tirigu wa Morocco ngati chophimba-ngati mbali kapena chokopa, kapena kuupereka monga chokwanira masangweji, mazira, ndi zina.

Kuti apange kupanikizana kosavuta komanso kogwiritsidwa ntchito moyenera monga chakudya, chotsani madzi a lalanje ndikuwonjezera zonunkhira.

Kuwotcha tomato kumathandiza kutulutsa kukoma kwawo kwachibadwa. Ngakhale kuti mukhoza kuwotcha tomato wathunthu, tikukuuzani kuti mudulire pakati theka kuti mbeu ndi nyemba zichotsedwe kuti tomato asasokonezeke.

Ngati mukufuna kusiyana ndi Taktouka kapena Zaalouk yosiyana kwambiri , onani Malangizo pansipa.

Chimene Mufuna

• 2 kg (pafupifupi 4 1/2 lbs) tomato wokoma
• Supuni 3 mpaka 4 mafuta a maolivi
• Supuni 4 uchi
• Supuni 3/4 pansi sinamoni
• Supuni 1 ya mchere, kapena kulawa
• 1/4 supuni ya supuni, kapena kulawa
• 2 masipuniketi awiri a madzi a lalanje
• 1 supuni ya supuni ya sesame
• --------------------------------
• 1/2 ginger supuni (mungakonde)
• 1/4 supuni ya tiyi
• Ras el Hanout (mwakufuna)
• 1/8 supuni ya supuni ya tsabola ya cayenne (mwakufuna)

Momwe Mungapangire Izo

1. Preheat wanu broiler kwa sing'anga-kutentha kwambiri. Lembani pepala lalikulu lophika lopangidwa ndi zojambulajambula.
2. Khala tomato, dulani iwo theka la cross-wise ndi kutaya mbewu. Konzani phwetekere pang'onopang'ono pa khungu ndikuika pansi pa broiler kwa pafupi mphindi 25, kapena mpaka zikopa ziwotchedwe ndipo zikhoza kunyozedwa, ndipo tomato ndi ofewa kwambiri. Chotsani tomato ku uvuni ndipo mulole kupuma mpaka ozizira mokwanira.

1. Chotsani zikopa za phwetekere ndi kuwasiya. Tsamulani mowaza tomato ndikuwapititsa ku skillet yaikulu. Onjezerani mafuta a azitona ndikuphika kutentha kwapakati kwa mphindi khumi ndi zisanu, kuyambitsa nthawi zambiri ndi kumanga tomato pamene akuchepetsanso.
2. Pamene zakumwa zonse zasungunuka ndipo tomato yosenda ayamba kuoneka bulauni, zimayambitsa uchi ndi zokometsera. Kuphika kwa mphindi pang'ono ndikuchotsa kutentha.
3. Gwiritsani madzi a maluwa a lalanje ndikukonzekera zokometsera. Kutumikira ofunda kapena ozizira, kukongoletsa phwetekere kupanikizana ndi mbewu za sameame.
4. Kamodzi utakhazikika, kupanikizana kungasungidwe kwa firiji kwa mlungu umodzi.

Malangizo ndi Zokuthandizani Kutumikira

• Ngati simukukonda zokoma zokoma pamodzi ndi tomato, chotsani uchi, sinamoni ndi madzi a maluwa a lalanje ndikuonjezerani pang'ono, pogwiritsa ntchito supuni ya tiyi kapena awiri ya chitowe ndi paprika.
• Perekani kupanikizana kwa phwetekere monga kuviika kapena kufalikira kwa mkate wochuluka wa Morocco .
• Yesetsani kuigwiritsa ntchito pa ndiwo zamasamba, mazira ophwanyika, mpunga kapena balere .
• Gwiritsani ntchito kupanikizana ngati zokongoletsa ku matepi a nyama kapena a veggie omwe angapindule ndi kukhudza kokoma.

Malangizo Okhudzana ndi Zakudya (pa kutumikira)
Malori	137
Mafuta Onse	7 g
Mafuta okhuta	1 g
Mafuta Osatchulidwa	5 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	304 mg
Zakudya	19 g
Matenda a Zakudya	3 g
Mapuloteni	2 g

(Zomwe timadya pa maphikidwe athu zimagwiritsidwa ntchito pogwiritsa ntchito chida chogwiritsira ntchito ndikuyenera kulingalira kuti chiwerengerocho chimakhala chosiyana.)