Chokoleti cha Chokoleti Chosakaniza Chokoleti Chophimba cha Marcel Desaulniers

Kawirikawiri ndimapanga makeke anga a kubadwa, komanso chokoleti wokondedwa, ine ndikupita ku keke ya Marcel Desaulniers 'Chocolate Espresso Fudge. Zimene ndimakonda zokhudza mabuku a Desaulniers ndikuti amalephera kuthetsa. Malangizo ake ali omveka bwino, iwo amatha kuphika wophika nyama. Iye ndiye amene anandidziwitsa ine njira yabwino kwambiri yokonzera mkate wochulukirapo mu poto yamagetsi ndi kuzizizira kapena kuzizira pakati pa masitepe. Zimagwira ntchito ngati chithumwa.

Ngati simukukonda kukoma kwa khofi kapena mukufuna kuchepetsa mphamvu ya khofi, mukhoza kusiya ufa wa espresso ndipo sudzapweteka pang'ono. Koma, chilichonse chimene mungachite, gwiritsani ntchito chokoleti yabwino , osati zokutira kapena mapepala. Mchere wokongola uwu ndi wangwiro osati kwa masiku obadwa okha, koma nthawi iliyonse yomwe mukufuna kuwonetsa. Ngati mukutsatira ndondomeko yoyenera, mudzapereka mchere womwe ukuwoneka ngati unapangidwa mu sitolo yabwino kwambiri.

Chimene Mufuna

• Kwa Keke ya Chokoleti:
• 4 ma ouni
• chokoleti chosakoma , chosweka mu zidutswa 1/2-ounce
• Supuni 8 zosakaniza batala kutentha
• Masipuniketi awiri anasungunuka batala wosatulutsidwa chifukwa chopaka mapeniwo
• 2 makapu ufa wouma
• 2 supuni ya supuni ya ufa wa ufa wothira penti
• 2 supuni ya tiyi ya soda
• 1/2 supuni ya supuni mchere
• 2 makapu kwambiri mwamphamvu wodzaza kuwala bulauni shuga
• Mazira aakulu 4
• Supuni 1 ya vanila
• 1 chikho madzi
• 1 chikho kirimu wowawasa
• Kwa Espresso Ganache:
• 1 chikho cholemera kwambiri
• Supuni 2
• batala wosatulutsidwa
• Supuni 2 shuga
• Masentimita asanu ndi atatu a chokoleti chosekedwa, chophwanyika mu zidutswa 1/2-ounce
• Supuni ya 1 yokha ya espresso yakuda
• Kwa Chocolate Buttercream Chokoleti:
• Masentimita 8 a chosekedwe choseketsa (chosweka mu zidutswa 1/2-ounce)
• 2 ounces chokoleti chosakoma (chosweka mu zidutswa 1/2-ounce)
• Supuni 2 tiyi ya espresso yomweyo
• Pakologalamu imodzi piritsi unsalted batala kutentha kutentha
• 5 azungu zazikulu zazikulu (
• Momwe mungayankhire dzira yolks )
• 1 chikho shuga

Momwe Mungapangire Izo

1. Kupanga keke: Kutentha uvuni ku madigiri 350. Kutentha madzi masentimita imodzi pansi pa theka la boiler lawiri pa chimbudzi chofiira. Ikani masentimita 4 osakaniza chokoleti mopanda chofufumitsa pa hafu yapamwamba ya malaya awiri. Onetsetsani pamwamba pake ndi pulasitiki ndipo mulole kutentha kwa mphindi zisanu kapena zisanu. Chotsani kutentha ndikuyambitsa mpaka yosalala.
   
2. Dulani kwambiri mapiko a keke (9 x 1/2-inch) ndi batala wosungunuka. Pendani poto limodzi ndi supuni 1 ya ufa wa mkate, mukugwedeza kunja. Phatikizani pamodzi mu sipter zophika 2 za ufa, soda yokaphika, ndi mchere. Kwezani pepala la sera ndikuiika pambali.
   

1. Phatikizani shuga wofiira ndi supuni 8 zofewa batala mu mbale ya chosakaniza magetsi yokhala ndi chikwama chokwanira. Kumenya pamunsi kwa mphindi zitatu. Pewani mbali zonse za mbaleyo, kenako muzimenya pamwamba kwa mphindi ziwiri. Pewani mbali zonse za mbaleyo ndi kumenyera pamwamba kwa 1 1/2 mphindi.
   
2. Onjezerani mazira 4, amodzi panthawi, akumenyera pamwamba kwa masekondi 30 mutatha kuwonjezera dzira lililonse. Pewani mbaleyo pambuyo pa kuwonjezerapo, ndiye kumenyera pamwamba kwa mphindi ziwiri. Onjezerani chokoleti chosungunuka ndi vanila. Kumenya pamunsi kwa masekondi 30, kenaka phulani mbale.
   
3. Kutentha madzi okwanira 1 chikho kwa thumba la 1/2-quart. Pamene madzi akutenthedwa, gwiritsani ntchito chosakaniza pamunsi pokhapokha muwonjezere gawo limodzi mwa magawo atatu a ufa wosafa ndi 1/2 chikho cha kirimu wowawasa; lolani kusakaniza kwa masekondi 30. Onjezerani gawo limodzi mwa magawo atatu a ufa ndi otsala a kirimu wosakaniza ndi kusakaniza kwa masekondi ena 30. Onjezerani ufa wotsalira wotsalira ndi madzi otentha ndi kusakaniza kwa masekondi 30 ena musanachotse mbaleyo kwa osakaniza. Gwiritsani ntchito rabala spatula kuti mutsirize kusakaniza mitsuko, mpaka itayendetsa bwino komanso yosakanikirana.
   
4. Thirani kekeyo kumenyera mu mapepala okonzeka, kufalikira izo mofanana. Kuphika mpaka katsulo kakang'ono kamene kamaloledwa pakati likutuluka bwino, 45 mpaka 50 minutes. Chotsani mikateyi mu uvuni ndi ozizira mu mapeni kwa mphindi 15 kutentha. Sungani makatoni amakakoni ndi refrigerate, osaphimbidwa, mpaka pakufunika.
   
5. Kupanga lacanche: Thirani kirimu cholemera, supuni 2 batala, ndi supuni 2 shuga mu kapu ya 2/2-quart pachitetezo-kutentha, kuyambitsa kupasuka shuga. Bweretsani kusakaniza kwa chithupsa. Ikani masentimita asanu ndi atatu a choseti chosetilase ndi supuni imodzi ya ufa wa espresso kamodzi mu mbale yopanda utomoni. Thirani kirimu otentha pa chokoleti ndi espresso. Lembani pamwamba pake ndi pulasitiki ndi kulola kuimirira kwa mphindi 10, ndipo pitirizani kuyambitsa mpaka yosalala. Sungani kutentha mpaka mukonzekere kugwiritsa ntchito.
   

1. Kupanga batala: Kutentha madzi okwanira masentimita imodzi pansi pa theka la boiler lawiri pa chimbudzi chofiira. Pangani chokoleti chokhala ndi masentimita 8, chokoleti chosaphatikizidwa ndi masentimita awiri, ndi masupuni 2 a espresso powder pamwamba pa theka lawiri. Lembani mwakuya pamwamba ndi pulasitiki. Lolani kutenthetsa kwa mphindi 8 mpaka 10, mutengere ku mbale yosapanga dzimbiri, ndikuyimbira mpaka yosalala. Khalani pambali mpaka pakufunika.
   
2. Ikani mapaundi 1 a batala mu mbale ya chosakaniza magetsi yokhala ndi chikwama. Ikani batala pamtunda kwa mphindi ziwiri ndiye pa sing'anga kwa mphindi zitatu. Dulani pansi mbali za mbale. Kumenyera pamwamba mpaka kuwala ndi kumapweteka, pafupi maminiti 4 mpaka 5. Tumizani batala ku mbale yayikulu yochuluka-yasiliva. Khalani pambali mpaka pakufunika.
   
3. Kutentha madzi masentimita imodzi pansi pa theka la boiler lawiri pa chimbudzi chofiira. Ikani mazira azungu 5 ndi 1 chikho shuga mu hafu yapamwamba ya tebulo. Pezani pang'ono dzira azungu mpaka atakwera madigiri 120, pafupifupi 3 mpaka 5 mphindi. Tumizani azungu a azungu ku mbale ya magetsi opangira bulponi. Whisk pamwamba mpaka mapepala ouma olimba, pafupi maminiti 4. Chotsani chosakaniza.
   
4. Pindani chokoleticho chosungunuka mu batala, pogwiritsira ntchito mphira kuti muphatikize bwino. Pindani mu mazira azungu atagwidwa mpaka mutagwirizana. Khalani pambali.
   
5. Kusonkhanitsa keke: Chotsani chofufumitsa ku firiji ndikuwatsitsimutsa kuti mbali ya pamwamba ikuyang'ane mmwamba. Pogwiritsa ntchito slicer, sungani pamwamba pa keke kuti mupange pamwamba. Lembani keke iliyonse mmwamba mu zigawo ziwiri zofanana. Ikani choyika pamwamba pa keke pamunsi pa penti yotsekemera ya springform. Kufalikira 1 1/2 makapu a kirimu pamwamba pa keke mu poto yopuma. Ikani gawo loyamba la keke loyamba kulowa mu kirimu ndipo pang'onopang'ono mukalowe m'malo. Thirani makapu 1/4 a ganache pamwamba pa keke yosanjikiza, kufalitsa ganache mofanana kumbali. Refrigerate otsala ganache. Ikani pamwamba pamwamba pa keke yachiwiri pamwamba pa ganache ndikukankhira m'malo. Kufalitsa 1 1/2 makapu olasala mofanana pamtanda wosanjikiza. Ikani pansi pansi keke wosanjikiza, kudula mbali, pita ku kirimu ndipo pang'onopang'ono mukalowe m'malo. Phimbani mkate wonse ndi phula ndi pulasitiki ndikukulunga kwa ora limodzi.
   

1. Kukongoletsa keke: Lembani thumba lakale lomwe lili ndi nyenyezi zazikulu zazikulu ndi zophika 1 1/2 za batala. Chotsani keke yafriji. Kuthamanga mpeni wa tebulo m'mphepete mwake pafupi ndi poto kuti mutulutse keke ku poto yopuma. Chotsani kolala. Tumizani keke ku mbale yokongola yokhala ndi mapepala anayi a mapepala omwe ali pamphepete mwa mbale (12, 3, 6 ndi 9 koloko malo) kuti mugwire ntchito iliyonse. Iwo adzatulutsidwa kuchoka pansi pa keke ikadzakongoletsedwa. Gwiritsani ntchito keke spatula, mofanana ndi kufalitsa mafuta otsalawo pamwamba ndi pambali pa keke. Refrigerate keke kwa ola limodzi.
   
2. Lembani thumba lapakala lokhala ndi nyenyezi yazing'anga zogwiritsa ntchito ndi otsalira ganache. Kukongoletsa keke, choyamba, chitoliro chokhala ndi nyenyezi za nyenyezi zowonjezera kuzungulira kunja kwa pamwamba pa keke. Kenaka piritsani bwalo la nyenyezi za ganache (nyenyezi iliyonse yokhudzana ndi inayo) mkati mwa mphete ya mafuta. Zina mwa mphete za nyenyezi zoyerekeza ndi nyenyezi za ganache, kufikira pamwamba pake pake. Refrigerate keke kwa ola limodzi lokha musanadule ndi kutumikira.
   
3. Kudula ndikutumikira keke: Mukakonzekera kutumikira, chotsani keke m'firiji. Chotsani pepala la sera. Dulani keke ndi slicer serrated, Kutenthetsa tsamba la slicer pansi madzi otentha (ndi kuumitsa bwino) musanapange gawo lililonse. Bweretsani magawowo kutentha kwa mphindi 10 mpaka 15 musanayambe kutumikira.