Momwe Mungamenyera Akazi Achizungu

01 ya 06

Pulojekitiyi: Kuwombera Aphuku

Fluffy, pafupifupi khalidwe lofanana ndi pilo la azungu akukwapulidwa ndi chinthu chowopsya kwambiri. Oyera azungu ophika amathira mafuta ndi mikate, amawotchera zikondamoyo ndi zofiira , ndipo amatha kutsekemera ndi kusandulika.

Ambiri ophika kunyumba amakhumudwa chifukwa chofuna kukwapula azungu azungu, koma kwenikweni, palibe chomwe chingakhale chophweka. Bukhuli likukuwonetsani momwe mungakukwapulire, ndikukuwonetsani magawo (zosavuta, nsonga yolimba, chiwombankhanga cholimba) kotero mutakhala ndi chidaliro pamene mutenga nokha.

Ngati inu mukukwapula azungu azungu, inu mumakakamiza mpweya kumayambiriro a dzira, kuchititsa mapuloteni mu azungu azungu kutambasula ndi kupanga ming'oma m'madzi mwa azungu. Pamene mukuwakwapula iwo amafika pazigawo zosiyana:

1. Nsonga zofewa (mukhoza kuchotsa whisk kapena otenthesa ndi nsonga idzakhazikitsidwa, ndiyeno kumira)
2. Mapiri olimbitsa (pamene muchotsa whisk kapena kumenyera nsonga zapamwamba zomwe zimapanga zidzasunga mawonekedwe ake)
3. Zokwera (osati zokhazokha pa dzira loyera, koma momwemonso phokoso lopweteka lidzakwera pamwamba ngati momwe taonera pamwambapa).

Onetsetsani magawowa mosamalitsa, chifukwa ngati mutapitirira-kumenya dzira la azungu lomwe latambasula mapuloteni lidzatha ndi kulola madzi omwe ali oyera, ndikupanga kusakaniza kopanda madzi ndi thovu.

02 a 06

Yambani Ndi Mazira Watsopano Ndi Kuwasiyanitsa

Oyera azungu azungu adzamkwapula mofulumira ndikukhazikika kwambiri kuposa azungu ochokera mazira akale. Mazira ndi ovuta kwambiri kusiyana ndi ozizira koma amakhala ovuta kukwapula atakhala kutentha. Choncho patukani mazira m'nyengo yozizira ndipo asiyeni azungu azikhala pafupi kwa theka la ora kuti aziwathetsa musanawombere ngati mutapatula nthawi.

Samalani kwambiri pamene mukulekanitsa mazira. Yoyake yolk (kapena mafuta, mafuta, kapena mafuta) omwe amachititsa kuti azungu azitha kukwapula ngati zazikulu komanso zovuta. Polekanitsa mazira angapo, ganizirani kugwiritsa ntchito njira zitatu: mbale imodzi kuti muphyole dzira kulowa, imodzi kuika azungu, ndi kuyika yolks. Mwa njira yomwe ozunguzidwawo sakhudzidwa ndi yolk ngati mwangozi mutha kuswa.

Mudzawona mbale yokhala ndi mkuwa yonyezimira m'maganizo, chipangizo chopangidwa mwachindunji chokwapula azungu azungu. Ngakhale chiri chida chokongola ndipo ngati muli nacho chimodzi, muyenera kuchigwiritsa ntchito popeza ions kuchokera ku mkuwa kumathandiza dzira azungu (sayansi ndi yoziziritsa!), Sikufunika kukwapula azungu azungu ndi mphamvu yolimbitsa mkuwa ukhoza kusankhidwa modabwitsa mwa kuwonjezera kuchuluka kwa mankhwala a kirimu kwa azungu, monga momwe tafotokozera mu sitepe yotsatira. Chophimba chilichonse choyera, chachikulu chidzagwira ntchito bwino.

Kodi muyenera kuchita chiyani ndi yolks? Pangani pudding ( Pudding iyi ya Chokoleti ndiumulungu) kapena kupanga ma sauces a mtundu wa mayonesi ( aioli ndi njira ina yabwino).

03 a 06

Onjezani Mchere ndi / kapena Cream ya Tartar

Gwiritsani ntchito whisk yochuluka (ngati muli ndi whisk yowonongeka, yabwino) kapena omenyera oyera kapena chogwedeza cha whisk pa wothira chosakaniza mazira mpaka mpaka pang'ono. Kenako perekani mchere ndi mchere wofiira aliyense wa azungu awiri kapena 4, pamene mutagwira ntchito ndi azungu ambiri kuposa awa, perekani supuni ya 1/8 kwa azungu 8 ndi supuni ya tiyi kwa khumi ndi awiri. Mchere ndi mchere wambiri zimakhala zowonongeka ndipo zidzathandiza dzira azungu kukhala ndi mawonekedwe awo akamkwapulidwa.

Kumbukirani: ngati mukupezeka kuti mukugwiritsa ntchito mbale yamkuwa, tulukani tartar. Komanso, ngati mulibe kirimu cha tartar, musadandaule kapena kuthamangira ku sitolo; Oyera azungu akukwapulidwa popanda kuthandizidwa!

04 ya 06

Ikani Mawendo A Mazira: Zithunzi Zowongoka

Tsopano ndi nthawi yokwapula, kapena kumenya, mazira azungu. Ngati mukuchita izi ndi manja, mukufuna kuchita izi mwamphamvu, muzitsulo zazikulu zotsutsa ndi zowonjezera kuti mugwiritse ntchito mpweya wambiri mu kusakaniza momwe zingathere. Ngati mumagwiritsa ntchito zida zamagetsi kapena oimiritsa, maulendo apakati amawomba mazira komanso akulolani kuti muyang'ane zomwe zikuyenda bwino.

Pano, mapiri ofewa apanga. Pamene whisk kapena otenthedwa amachotsedwa kwa azungu, nsonga zimapangidwira kumene chidacho chinali, koma nsongayo imangothamanga kwambiri. Phokoso lofewa ndilo gawo limene mumakonda pamene mukungowonjezera mazira azungu kuti aziwatsuka (chingwe chofunikira ndi zikondamoyo ndi zofiira zazowonjezereka, zotsatira zowoneka ngati mpweya).

05 ya 06

Ikani Mbalame Wa Mayi: Zingwe Zolimba

06 ya 06

Ikani Mphuno ya Mayi: Mitengo Yambiri

Pitirizani kupita ndipo mwamsanga mudzapeza mapiri ouma. Oyera azungu awa adzasunga mawonekedwe awo, ngakhale atatembenuzidwa mozungulira ndi kuzungulira, monga momwe mungathe kuwona pamutuwu.

Iyi ndi siteji yotsiriza yomwe mukufuna kupita nayo. Ngati mupitiliza kukwapula azungu omwe amayamba kuwuma, kutaya mdima wawo, ndikuyamba kutaya pang'ono momwe nyanja imachitira, ndiyeno mapuloteni amakulolani mosamala kwambiri ndipo mumadzaza ndi mpweya. ndi kusweka, madzi ndi mapuloteni mu azungu azungu adzalekanitsa, ndipo mudzasiyidwa ndi mbale yowopsya ya madzi a mvula ndi zowonjezera.

Dziwani kuti: Oyera azungu omwe ali ndi zida zowonongeka ndizochepa, kotero tsopano kuti mwawakwapula, muziwagwiritsire ntchito! Ngati chophimba chanu chimafuna kuti "muwaphwanye" iwo kumenyana kapena kusakaniza, kumbukirani kuti mwangomenya mpweya wambiri mwa iwo ndipo mukufuna kusunga mpweya umenewo momwemo. Pindani pang'onopang'ono, muthamanga spatula pansi pa mbale ndikukwera ndi kumenyana ndi azungu osati kungoyambitsa zonse pamodzi. Zidzakhala zoleza mtima kuti mutenge zinthu zonse, koma mudzapindula ndi kuwala kofiira kwanu.