01 ya 09
Kuyambapo
Kukonzekera zida zanu. Hank Shaw Kujambula flatfish kuli kofanana ndi kujambula nsomba, koma pali kusiyana kokwanira kuti izi zitheke. Mwachita bwino, mukhoza kusiya nyama ndi nyama yaing'ono kwambiri.
Choyamba, pangani ntchito yanu. Muyenera kukhala ndi malo ambiri ogwiritsira ntchito, mapepala odulidwa, kapeni kapena mpeni wothandizira kwambiri, tsamba la mbale, mbale ya nyama, komanso wodziteteza - ngakhale kuti chotsatira ndi chofuna.
Chowongolera ndi chodya cha nyama ndi pamene mukukonzekera kuti mupulumutse kuti mugulitse katundu. Ichi ndi chinthu chomwe ndikuchilimbikitsa kwambiri, monga mafupa ndi mitu ya flatfish zonse zimakhala zabwino kwambiri.
02 a 09
Kuyika kwa Flatfish
Kuika flatfish yanu pansi. Hank Shaw Tsopano mwaika nsomba pansi pa bolodi. Nchifukwa chiyani ichi ndi sitepe yake? Chifukwa chogwirizana. Owona mwachidwi a chithunzichi adzazindikira kuti ndine wamanzere chifukwa nthawi zonse mumayika mutu wa nsomba kumene mungathe kuwukweza ndi "osatulutsa" dzanja lanu.
Tsopano kumbukirani kuti pali njira zambiri zopangira flatfish; Ndikuwonetsa zomwe ndagwiritsira ntchito kudula zaka mazana (ngati si zikwi) za Atlantic nyengo yozizira ndi nyengo yachilimwe pazaka. Anthu ambiri adzayamba kumapeto kwa mchira - ngati ndikanati ndichite zimenezo, ndikanatha nsomba kuzungulira. Mwanjira iliyonse, muyenera kumangirira nsomba ndi dzanja lanu.
03 a 09
Kudula Filamu Yonse
Kudula chidutswa chonse. Hank Shaw Tsopano mumapanga choyamba chanu ndi mpeni wanu. Nthawi zonse iyenera kukhala pambali kumbuyo kwa mutu kumbali "kumbuyo," kutanthauza mbali yopanda mabala. Kuchita izi kumakupatsani nyama yambiri. Tengani kudula kudutsa mchira. Onetsetsani kuti simukudula mumsana. Mukufuna kudula pamsana.
Njira yochitira izi ndikugwiritsira ntchito pang'onopang'ono, mutembenuzire mpeni ku mchira wa nsomba ndikuiyika pamsana.
Kodi mungapeze bwino nthawi iliyonse? Osati mutachita nsomba zingapo. Koma khalani pa izo.
Chotsatira kukumbukira: Nyama pamphepete mwa fayilo sizothandiza kwambiri. Ndiwopyapyala ndipo njere zake zimapita kumbali ina kuchokera kumtunda waukulu. Izi zikutanthauza kuti mutha kuthamanga mpeni kumapeto kwa fayilo, pangani mzere wovuta kwambiri ndipo musasocheke. Tidzayeretsa fillets kenako.
04 a 09
Kuchotsa Nsomba za Nsomba
Kuchotsa mabala. Hank Shaw Tsopano mutha kuchotsa mabala. Ichi ndi chimodzi mwa zinthu zochepa zowonongeka za nsomba zowonongeka - kupatula ngati nsombayi ili ndi mazira , wotchedwa roe. Ngati mumapeza timagulu ta malalanje mu nsomba zanu, tulutseni mofatsa, tsukani ndikuwatsuka ndi ufa wambiri mu nyama yankhumba . Inu mudzandiyamikira ine mtsogolo.
Mumachotsa zitsulo pogwiritsa ntchito mchenga wamsana wa nsomba ndikuziponya mu zinyalala. Gwiritsani ntchito mfundo ya mpeni wanu.
05 ya 09
Kuchotsa mutu
Kuchotsa mutu. Hank Shaw Pewani nsomba. Tsopano mungathe kuchita izi pokhapokha mutangoyamba kupanga fayilo, koma ndiye kuti mulibe chilichonse chogwira nsomba pamene mukuchidula. Anthu omwe amayamba ndi mchira amachotsa mutu ndi guts poyamba.
Apa ndi kumene mumagwiritsira ntchito cleaver. Chotsani mutu pomwe inu mumadula fayilo yoyamba ija.
Ngati mutenga katundu, ino ndiyo nthawi yoti mudule zidutswazo pamutu. Gills ndi chinthu china chimene chimaponyedwa bwino - chimachititsa kuti nsalu yanu ikhale yopweteka mukawasiya. Dulani ming'oma ndi mpeni; Amagwirizanitsa kumapeto onse ndi mitsempha yamphamvu, koma ndi kachilonda kakang'ono pakati.
06 ya 09
Kudula firiji yawiri
Kuchita firiji iwiri. Hank Shaw Imeneyi ndi njira yina yoperekera flatfish, makamaka yaikulu - chinachake chachikulu kuposa 6 kapena 7 mapaundi. Icho chimatchedwa firiji yawiri.
Ndi njira yofunikira kuti mudziwe ngati mukupeza kugula kapena kugula nsomba zazikuluzikulu ndi nthawi zonse. Chifukwa chiyani? Zowonjezereka nsomba, zowopsya ndi zowonjezera msana ndi. Ikhoza kukulirakulira kwambiri kotero kuti imakuchotsani nyama yamtengo wapatali ngati mutayesa kugwiritsa ntchito njira imodzi yomwe timangoyendamo.
Choyamba, onetsetsani ndi mapeto a mpeni wanu wamagetsi pamsana. Chili kuti? Fufuzani mzere woonda, wowongoka pa nsomba zomwe zimayendayenda m'matumbo. Dulani pamenepo.
07 cha 09
Kutulutsa Chifanizo
Kutulutsa chidutswacho. Hank Shaw Tsopano mumasula nyama ku mafupa. Umu ndi mmene muyenera kuganizira za izo, kumasula nyama m'malo mochepetsera.
Yambani kumapeto kwa mchira mutayendetsa mpeni kuchoka kwa inu (kumka kumene mutu unali) pambali ya msana. Chimene ndikutanthawuza ndi chakuti pamene mutapanga chidutswa chanu choyamba mu Gawo lachisanu, munali pamwamba pa msana. Tsopano muthamanga mpeni pambali imodzi ya msana.
Kenaka mukupitiriza kuchita izi kunja kwa nsomba, ndikuponya mpeni pamwamba pa mafupa. Zifunikira zochepa kapena zopanda ntchito, ngakhale phokoso lalikulu la flatfish monga halibut.
Ukafika pamphepete, pukuta khungu ndi mpeni ndikuwamasula kwathunthu.
Chitani izi kumbali zonse.
08 ya 09
Kukopa Zophimba
Kujambula nsalu za flatfish. Hank Shaw Tsopano chigamulo: Khungu kapena kuti musamate. Anthu ambiri amakoka nsalu zawo, chifukwa aphalafini amawophika m'njira zowonongeka kumene khungu limakhala lolepheretsa, kapena lokazinga, kumene limatha kupopera tizilombo ndikupanga kuphika bwino.
Zopatulazo ndi zazikulu kwambiri flatfish monga zazikulu turbot ndi halibut , kapena, ngati muli ndi mwayi, Atlantic fluke zazikulu kuposa mapaundi 12. Zowonjezerazi zimakhala zabwino kwambiri zophikidwa poziwotcha kupita ku zitsamba zam'madzi, ndi chikopa cha khungu.
Nkhalango yofiira kwambiri monga mchenga wa dabs ndi yokometsetsa kwambiri (koma yamtundu) ndi khungu. Koma ndiye kuti simungakhale nawo ma felemu, mungatero?
Njira yothandizira feleti ndikuyiyika mwamphamvu pamapeto kwa mchira ndi dzanja limodzi, kenaka ndikuponya mpeni pakhungu. Apa ndipamene kampeni yeniyeni imasunga: Icho chimasintha kwambiri kuposa masamba ena ambiri, kotero kuti mutha kupitiriza kupanikizika pa mpeni mutadula khungu - mpeni udzagwada. Zingathe kuchita khama, choncho pitirizani kugwira mwamphamvu mchirawo!
09 ya 09
Kuyeretsa mapepala
Kuyeretsa nsomba za flatfish. Hank Shaw Mwayandikira pafupifupi! tsopano zonse zomwe zatsalira ndi kuyeretsa ndi kuchepetsa zolemba zanu. Chifukwa chomwe mukuchitira izi sikuti ndizoti zitha kuwonetsera - zomwe zimafunika, mwa njira - komanso chifukwa pamphepete mwa zidazo ziyenera kukhala zofananamo mwinamwake zidzaphika bwino: Mphepete zidzauma pamaso papakati.