Kuphimba ndi njira yophikira yomwe imaphatikizapo kuphika chinachake mu madzi ndi kutentha kwa 140 ° F mpaka 180 ° F.
Izi zikufanizirana ndi kutentha, zomwe zimachitika pa 212 ° F, ndikumangirira , momwe chakudya chimalowetsedwa mu madzi ophika ndi kutentha pakati pa 180 ° ndi 205 ° F.
Kumbukirani kuti 212 ° F ndi madzi otentha kwambiri omwe angathe kufika. Mukamagunda 212 ° F, sizilibe kanthu ngati chowotcha chanu chikukwera pamwamba pomwe chingathe kupita kapena ayi.
Izi ndizotentha kwambiri. Moto woyaka moto umagwiritsa ntchito mphamvu zambiri.
Kupatulapo izi ndi pamene mukuphika pamakina opanikizika kapena opanikizika (ngakhale kuti amatha kupezeka pamakisitini a zamalonda), popeza kutentha kumapangitsa kutentha komwe kumadutsa 212 ° F.
Chimodzi mwa mfundo za poaching ndi chakuti, chifukwa cha kutentha kwenikweni kwa madzi ophika, sichimabweretsa chisokonezo, chomwe chimapangitsa kuti zikhale zabwino kuphika zinthu zovuta kapena zosaoneka ngati mazira kapena nsomba. Mutha kuona ming'alu yaing'ono yopanga pansi pa mphika, koma palibe imene imatuluka pamwamba.
Koma zinthu zina zapuloteni, monga nkhuku, nthawi zambiri zimakonzedwa kudzera poaching poizoni, ndipo masamba ena amatha kufalitsidwa.
Chinthu chinanso cha poaching ndi chakuti zinthu zomwe zimagwiritsidwa ntchito pozembera zimakhala zobiriwira komanso zokoma, zomwe ndizofunika kwambiri pa nsomba zomwe zimakhala zosavuta kuti nsomba ziume pamene zakonzedwa pogwiritsa ntchito njira zina zophika.
Ndipo chifukwa poika chimbudzi chimaphatikizapo kutseka madzi ophikira nthawi zonse kutentha - ndizomwe zimakhala zochepa, pazimenezi - zimapangitsa kuti zinthu zisasokonezeke. Zotengera, zingatenge nthawi yochulukira kuti zitha kugwedezeka.
Madzi a poaching nthawi zambiri amatengera madzi kapena madzi ndi nyengo ndi masamba obiriwira.
Nsomba ndi nsomba zimakonda kuponyedwa mumadzi otchedwa court bouillon .
Mukhoza kugula nsomba, yomwe imakhala ndi chophika chophimba chophimba, chomwe chimaphatikizapo sitima yonse, kuti ikhale yosavuta kuchotsa nsomba yophika kuchokera kumadzi osasuntha. Ndibwino kugwiritsira ntchito chinthu chopangidwa ndi chitsulo chosapanga dzimbiri kapena mkuwa chifukwa chakuti aluminiyamu idzagwiritsidwa ntchito ndi zowonjezera zowonongeka (monga vinyo kapena juzi la citrus), kupereka kukoma kwazitsulo.
Mungagwiritse ntchito mphika uliwonse pobisa mazira , koma iyenera kukhala yaikulu mokwanira kuti mupeze nambala ya mazira. Ngati mukuchita zinayi kapena kuposerapo panthawi, mukufuna mphika mokwanira kuti asakondane. Kutsekemera kwa vinyo wosasa m'madzi kumathandiza mazira kukhala pamodzi. Ndimakonda kudula dzira lirilonse mu chiguduli ndipo kenaka ndikulumikiza pang'onopang'ono pambali ya mphika mumadzi oundana ndikupatseni madzi madzi. Mphepo yamkuntho imathandizanso kutulutsa dzira lophatikiza.