Umeboshi, kapena umezuke, ndi amchere amchere (apricots a Japanese kapena plums) pickles omwe ndi chakudya chodyetsedwa. Umeboshi kwenikweni amatanthauza kuuma kwouma, ndipo miyendo yamitundu yambiri imayidwa pansi pa dzuwa. Umezuke amasonyeza mchere wosakanizidwa umene sumauma. Ngakhale pali zowonongeka zosiyanasiyana komanso mchere wochuluka womwe ulipo masiku ano, iwo amawotchedwa mchere. Umeboshi yopanga ku Japan kawirikawiri imayamba mu June pamene mukukolola, ndipo kuyanika kwachitika mu July kapena August pamene nyengo yamvula yatha.
Zosakaniza ndi kupanga zimasiyana pakati pa mabanja.
Zosakaniza Zofunikira
Kupanga zidutswa 50-60 (mavitamini 4 1/2 lb), 10 1/2 - 14 oz. mchere wonyezimira, komanso pafupifupi 1/3 chikho shochu (mzimu wosasunthika womwe uli ndi 35% mowa) umagwiritsidwa ntchito. Kuchuluka kwa mchere kungasinthe malinga ndi zofuna zanu, koma mwachibadwa ndi 15-20% ya kulemera kwake. Ngakhale zimasanduka mchere, zanenedwa kuti chiŵerengero ndi chabwino kuti achepetse chiwopsezo cha kukula kwa nkhungu. Zosakaniza zokhazokha kuti utenge utoto wofiira ndi 1/2 - 1 lb akajiso (masamba ofiira ofiira) ndi 1 - 2 oz mchere wambiri.
Kupanga Njira
Imeneyi ndiyo njira yofunikira yopangira zofiira.
- Kukonzekera: Chotsani zitsamba zazing'ono zakuda kuchokera ku ume, pogwiritsa ntchito ndodo yachitsulo ndikutsuka. Ziwongoleni m'madzi kwa maola angapo. Otsanulira mu sitimayi ndi kuuma bwino. Sambani ndi kuthira chomera cha ceramic kapena pulasitiki ndikuyika pambali.
- Kujambula: Malo agwiritseni mbale yaikulu ndi kutsanulira kapena kutsanulira pamutu pa iwo. Sakanizani theka la kuchuluka kwa mchere ndikugwedeza mbale kuti muthe mchere. Ikani mchere wa mchere mu chidebe chosawilitsidwa. Ikani mchere wonse pamwamba pa ume. Ikani chivindikiro cha mtengo chosawilitsidwa kapena mbale yosawilitsidwa pamwamba pa mzere. Ikani cholemera chosawilitsidwa pamwamba. Tsukani chidebecho ndi pepala lakuda ndi kumangiriza chingwe kuzungulira chidebecho. Siyani malo ozizira, amdima. Pambuyo pa masiku angapo kapena apo, madzi omveka otchedwa umezu (vani vinyo wosasa) achotsedwa mu mzere. Alowetseni mumesi mpaka kudula kapena kuyanika nthawi ikubwera, pokhala osamala za kukula kwa nkhungu.
- Kudaya: (ngati mukufuna): Ngati mukudala muyambe ndi akajiso, tsambulani masamba bwino ndi kukhetsa muzitsulo. Kuchotsa mkwiyo ku masamba a shiso, uzani mchere wonyezimira ndi kuwawaza kuti mchere wofiirira utuluke. Limbikitsani madzi pamasamba a shiso mwamphamvu ndipo mutaya madzi. Thirani mzere woonekera mu chotsitsa chokwera mu mbale ina. Ikani zofiira shiso m'mbuyo mwa umezu ndikupukuta masamba kuti umezu ukhale wofiira. Kusiyanitsa masamba a red rose ndi shiso mu mbale ziwiri. Thirani muwu wofiira pazitsulo zofiira mu chidebe cha pickling. Kufalitsa masamba ofiira a shiso pamwamba pa mawu. Ikani mzere wosawilitsidwa pa mzere ndikuyika kulemera kosawilitsidwa pamwamba. Phimbani ndi chivindikiro ndikusiya chidebe pamalo ozizira, amdima kufikira nthawi yowuma, yang'anirani za kukula kwa nkhungu.
- Kuyanika: Pamene nyengo yozizira imatha masiku osachepera atatu, ndi bwino kuyamba kuyanika mdima wophika. Tulukani mu chidebecho, kusunga madzi (umezu) mu chidebecho. Onetsetsani kuti pang'onopang'ono muzitsuka pamasamba kapena mabasiketi ndi kuziika pansi pa dzuwa. Zowoneka kuti zimawuma kwa masiku atatu, kapena mpaka mdima utayera. Chonde tipewe mvula panthawiyi. Umezu amachoka mu chidebe chotola ndikutulukira dzuwa kwa tsiku. Malo omangirira mmbuyo mu umezu ndi kusungira pamalo ozizira, amdima. Angathe kudyedwa patapita masiku khumi kapena asanu, koma ndibwino kuyembekezera miyezi ingapo kuti mukhale ndi ubwino wabwino.
Pogwiritsa ntchito furikake (zokometsera zokometsera), zouma zowonongeka masamba ofiira pansi pa dzuwa panthawi yomweyo. Pamene masamba a shiso auma, perekani pogwiritsa ntchito mbale yopukusira kapena blender. Sungani shisokake mu chidebe chosindikizidwa pamalo ozizira. Kuwawaza iwo pa mpunga wophika wotentha kuti mudye.