M'zinthu zophika, mawu akuti Dijon (otchulidwa kuti "zone-zone-zone") amatanthauza ndondomeko ya mpiru yokonzeka yomwe imachokera mumzinda wa Dijon, womwe uli likulu la Burgundy dera la France kummawa kwa dzikolo.
"Nsapato yokonzedwa," mwa njira, imangotanthauza nsaru iliyonse yomwe yayamba kale kumangirira - kusiyana ndi mpiru wa mpiru .
Chizolowezi cha Dijon mpiru chimaphatikizapo vinyo woyela ndi nyemba zakuda za mpiru pamodzi ndi mchere ndi zina zonunkhira.
Mbeu ya dijon imakhala ndi utoto wobiriwira komanso yosasinthasintha pang'ono. Nthanga za mpiru zadothi zingagwiritsidwe ntchito.
Mzinda wa Burgundy (wotchedwa Burgundne mu French) uli ndi mbiri yabwino yophikira, ndipo imadziwika bwino ndi vinyo wake. Ng'ombe ya bourguignon, mphodza yamakono yomwe imapangidwa ndi kuweta njuchi mu vinyo wofiira limodzi ndi bowa, ngale anyezi, ndi nyama yankhumba, imachokera kumeneko, komanso mchitidwe wa chikhalidwe cha vinyo .
Mfundo yakuti mzinda wa Dijon unali likulu la imodzi mwa madera otchuka kwambiri omwe amapanga vinyo a ku France ali ndi zambiri zokhudzana ndi kuti nsabwe yopangidwa kumeneko imakhala yabwino kwa zaka ziwiri ndi theka.
Chimodzi mwa zinthu zofunika kwambiri m'miyambo ya Dijon ya mpiru ndi yotchedwa verjuice, kapena kuti French, yomwe ndi madzi opangidwa kuchokera ku mphesa zosapsa. Madzi amenewa amathandiza kuti Dijon mphutsi zikhale zokoma, ndipo ngati mutha kugwira manja anu, ndipo mumakonda kupanga Dijon ndevu yanu, mudzapeza zotsatira zowonadi.
Komabe, madzi a mandimu kapena vinyo wosasa ali m'malo abwino. Chophimbacho chimaphatikizapo vinyo woyera, ndipo ngati chowonadi chiri chinthu chanu, mwa njira zonse, mugwiritse ntchito vinyo woyera kuchokera ku dera la Burgundy, monga Chablis kapena Burgundne Blanc (zomwe zimapangidwa kuchokera ku mphesa za Chardonnay).
Panthawi ina, chinthu chilichonse chotchedwa Dijon sinard chiyenera kupangidwa kapena kuzungulira mzinda wa Dijon - chomwe chimatchedwa "kutchulidwa kochokera," monga Champagne kapena Parmigiano-Reggiano.
Nsabwe za mpiru zomwe zinapangidwa kumalo ena zinkayenera kutchedwa "mpiru wa dijon" kapena "singwe ya dijon" yokhala ndi "lower" "lower".
Komabe, lero, mawu oti "Dijon mustard" akhala achilendo, choncho nsomba iliyonse yomwe imagwiritsira ntchito njira ya Dijon yokha ikhoza kutchedwa Dijon mpiru.
Kupanga mpiru wa dijon ndi wophweka - ndizofunika kwambiri pogaya mbewu za mpiru ndikuyeretsa vinyo woyera, viniga, ndi mchere. Koma ndi kofunika kuti muzitsitsiramo nyemba za mpiru musanazigwiritse ntchito, ndipo muyenera kufalitsa mpiru kumapeto kwa maola 24 musanayambe kutumikira.
Pano pali choyimira chachikulu cha Dijon mpiru .