Zingakhale zochokera kumalo omwewo koma zimagwiritsidwa ntchito mosiyana
Gelatin ndizochokera ku zinyama ndipo zimagwiritsidwa ntchito popanga zakumwa zokoma kapena zokoma kuti apange zakudya. Timadziŵa bwino kwambiri mchere (makamaka Jell-o), koma gelatin imaphatikizidwanso m'maphikidwe monga msuzi ozizira ndi nkhumba za nsomba. Ngakhale timafunikira gelatin kuti tizilombo tina timene timapanga timadzi timeneti , nkhungu ya granberry, mapiko a pannacotta , ndi ma marshmallows omwe amadzipanga okha.
Izi ndi zomvetsa chisoni, powona kuti ndizofunikira pazodya zambiri zokoma komanso zotchuka.
Mukamagula gelatin, mukhoza kuigulitsa mumagulitsidwe awiri-kaya masamba kapena ufa. Ndipo ngakhale matembenuzidwe onsewa apangidwa kuchokera ku collagen ya nyama, amafunika kuchitidwa mosiyana. Zidzakhalanso ndi zotsatira zosiyana pang'ono mu mbale ndipo motero mtundu umodzi ukhoza kutonthozedwa pambali pa maphikidwe ena.
Gelatin Powder
Gelatin imapangidwa pamene nyama imagwidwa mu minofu, khungu, ndi mafupa zimatenthedwa pang'onopang'ono mpaka itathyoka, kupanga gelatin mankhwala. Gelatin ufa amapangidwa pamene mankhwalawa auma ndiyeno amakhala mbewu zapadera. Kusinthasintha kwa powdery kumapangitsa gelatin kuti ipulumutse mosavuta ponseponse.
Leaf Gelatin
Zomwe zimatchedwanso gelatin mapepala, tsamba la gelatin limapangidwa pamene gelatin yameka mu pepala lakuphwa.
Ena amaganiza kuti tsamba la gelatin ndilofunika kwambiri kupanga mavitamini, monga amapereka choyera, choyera, chosasangalatsa. Kuphika kungakhale kosavuta kugwiritsanso ntchito chifukwa chiyesocho ndi kungowerenga mapepala poyerekeza ndi kuchuluka kwa ufa.
Kugwiritsa Powder Vs. Mapepala
N'zosadabwitsa kuti popeza mitundu iwiri ya gelatin ndi yosiyana, pali njira zosiyanasiyana zomwe mumagwiritsira ntchito maphikidwe.
Kuti ufa ukhale wowonjezera, uyenera kuwonjezerapo supuni zochepa za madzi ofunda ndi kuyambitsa mpaka zitasungunuka (mphindi pang'ono chabe). Onetsetsani kuti musayambe kusakaniza gelatin yosakaniza ngati mutayika. Ndipo ngati mukuwonjezera shuga ku chophimba, sungani ndi gelatin yopangidwa ndi ufa musanayambe mu madzi.
Pa tsamba la gelatin, muyenera kutseka makalata m'madzi ozizira kwa mphindi zisanu kuti mufewetse; kenako chotsani ndi kufalitsa pang'onopang'ono masamba kuti muchotse madzi owonjezera.
Kusintha Mmodzi pa Zina
Ngati mapulogalamu anu amaitana masamba a gelatin kapena mapepala koma muli ndi ufa (kapena mosiyana), osadandaula-mukhoza kusintha miyeso kuti mukwaniritse zosowa zanu. Pakiti imodzi (supuni 1) ya gelatin yamtundu wofanana ndi mapepala anayi a gelatin. Izi ndi zokwanira kuyika zofewa 2 makapu amadzi.
Zamasamba ndi zamasamba
Popeza gelatin imapangidwa kuchokera ku mapuloteni a nyama (kawirikawiri nkhumba), si abwino kwa ndiwo zamasamba, zitsamba, ngakhalenso iwo omwe amatha kusunga. Pali gelatin zowonjezera zamasamba, kuphatikizapo agar-agar , yomwe imapangidwa kuchokera kumadzi. Amagulitsidwa mu mawonekedwe a ufa, zitsulo zolimba, kapena zingwe zoonda. Mutha kugwiritsa ntchito arrowroot, guar gum, xanthan chingamu, pectin, ndi kudzu (chomera cha Asia).