Ichi ndi chimodzi mwa zosavuta kwambiri za maphikidwe a yisiti. Chinsinsicho chimagwiritsa ntchito zowonjezera zinayi, ndipo chimapanga mkate wodabwitsa. Mukhoza kupanga izi pogwiritsa ntchito ufa wokhazikika, koma ufa wa mkate umapangitsa kuti chakudyacho chikhale chokwanira.
Mkate wa mkate ndi wosiyana ndi ufa wokhazikika chifukwa uli ndi mapuloteni ambiri. Mapuloteni okhala mu ufa wa mkate, glutenin ndi gliadin, amaphatikizana ponyowa kuti apange gluten, zomwe zimapanga ukonde ndi kupanga mawonekedwe omwe amamangirira mpweya. Pamene mkate umaphika, madontho otchedwa gluten, kapena amakhala, ndipo amapanga mkate wambiri.
Mkate uwu ndi odzola kwambiri, kapena amadya ofunda kuchokera ku uvuni akufalikira ndi batala wofewa. Kapena mugwiritsire ntchito kuti mupange Mkate Wosakaniza Mkaka Kapena Mkate wa Toasted Parmesan .
Chimene Mufuna
- Phukusi 1 yogwira yisiti yowuma (1/4 ounce)
- 1 1/4 makapu madzi (110-115 madigiri F)
- 2 3/4 mpaka 3 makapu ufa wa mkate
- Supuni 1 ya mchere
- 1/4 chikho chimanga (zambiri kapena zochepa)
Momwe Mungapangire Izo
Sungunulani yisiti m'madzi ofunda ndipo muime maminiti asanu, mpaka mutenge.
Dzanja, onjezerani makapu 1-1 / 2 a ufa ndi mchere. Kumenya bwino kwa mphindi zingapo ndi supuni ya matabwa. Pang'onopang'ono musokoneze ufa wokwanira kuti mupange mtanda wofewa.
Knead pa mtanda pa floured pamwamba mpaka ndi yosalala, springy ndi zotanuka, pafupi maminiti khumi. Ikani mtanda mu kudzoza mbale, kutembenukira ku mafuta pamwamba kotero kuti usaume pamene ukukwera.
Phimbani mtanda ndi kuwukweza mpaka maulendo awiri, pafupifupi maola awiri kapena awiri.
Dulani mtanda ndi zibambo zanu ndikusonkhanitsa mu mpira. Pogwiritsa ntchito mpweya wozungulira, pezani mtanda mpaka 12x6 "makoswe.
Pendekani mtandawo mwamphamvu, kuyambira ndi mbali 12. Pewani mmbali mwake ndi kumapeto kwa mtanda kuti musindikize. Pewani ndi kutambasula mtanda mosamala kwambiri, mawonekedwe opapatiza, kupanga mapeto kukhala ochepa kuposa pakati.
Ikani mkatewo, msoka pansi, pa pepala lokhala ndi mafuta odzola omwe akuwaza ndi chimanga. Phimbani mkatewo ndi thaulo yoyera ya khitchini ndipo mubwereke pamalo otentha kufikira kawiri, pafupi mphindi 45 mpaka ola limodzi.
Khala mtanda wa mkate ndi mpeni wamphamvu kwambiri m'malo atatu, ngati mukufuna.
Kuphika mkate pa madigiri 425 kwa mphindi 20 mpaka 30, kapena mpaka mkate uli wofiirira kwambiri wa golidi ndipo umamveka phokoso pamene akugwiritsidwa ndi zala. Kutentha kwa mkati kwa mkate kumakhala pafupifupi 210 ° F. (Ngati mungathe, perekani mkatewo ndi madzi nthawi zingapo pophika phulusa.) Chotsani mkate kuchokera ku uvuni ndikuyika pazitali za waya; tiyeni tiime mpaka ozizira.
| Malangizo Okhudzana ndi Zakudya (pa kutumikira) | |
|---|---|
| Malori | 46 |
| Mafuta Onse | 1 g |
| Mafuta okhuta | 0 g |
| Mafuta Osatchulidwa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 119 mg |
| Zakudya | 8 g |
| Matenda a Zakudya | 1 g |
| Mapuloteni | 1 g |