Ulamuliro wa thumbu ndikuti nyama iliyonse mumtunda wanu imayenera kufika pa digrii 75 digrii F.. Yerekezerani kutentha kwa gawo lachifuwa kwambiri pa bere ndi chifuwa, pamwamba pa chowombera. Ngati simukufika kutenthako mumayesetsa kuti alendo anu azidwala kwambiri .
Panthawi yomwe nyama ya m'mawere imatha kutentha kwa matsenga, nyama yakuda idzakhala 180 F. (82 degrees C.).
Ndi bwino kuyesa kutentha uku komanso kukhala pamtunda. Yesani kutentha kwa nyama yakuda pakatikati pa ntchafu. Ichi ndi chinthu chabwino chifukwa nyama yamdima iyenera kuphikidwa kuti ikhale yotentha kwambiri kuposa nyama yoyera kuti ikwaniritse ungwiro.
Chimene mukufunanso kuyang'ana ndikuti mazira onse akuthamanga kuchokera kumtunda kulikonse ngati mukusuta fodya (nyama zomwe zimasuta zitsalira chifukwa cha nitrates mu utsi).
Kusiyana kwa kutentha pakati pa mdima ndi nyama yoyera kungatanthauze kuti nyama yakuda ikhoza kuledzera.