La Rioja Alavesa ndi Txakoli DOs
Dziko la Basque, lokhazikitsidwa ndi dziko la kumpoto kwa Spain, lagawidwa m'madera atatu Álava, Guipuzcoa, ndi Vizcaya. Chimakhala kumapeto kwenikweni kumadzulo kwa dziko la Spain ndi France, kumene mapiri a Pyrenees amapezeka ndipo ali pamphepete mwa nyanja ku Bay of Biscay. Anthu a Basque ndi odziimira okha, ali ndi chikhalidwe chawo komanso chinenero chosiyana. Ngakhale kuti zaka makumi angapo zapitazo, Pais Vasco , yomwe imatchulidwa m'Chisipanishi yakhala yotchuka chifukwa cha zakudya zake, vinyo wake sadziŵikabe.
Kupanga vinyo sizatsopano kwa Basques. Monga madera ambiri a ku Spain, minda ya mpesa ku Basque Country yakhala ikuyendetsedwa kuchokera ku Peninsula ya Iberia inali gawo la Ufumu wa Roma. Zikuwoneka kuti ndizoyenera kuti vinyo ambiri opangidwa m'deralo ndi owala, atsopano, oyera, popeza Basques akhala asodzi kwa zaka zikwi zambiri, ndipo pali nsomba zambiri komanso zakudya zam'madzi zomwe zimapezeka ku Basque. Pakalipano pali Denominaciones four Origen kapena DOs.
Rioja Alavesa
Malo awa ndi gawo laling'ono la dera lotchuka la vinyo la Rioja ndipo nkhani za 21% za dera la Rioja Qualified DO. Ili kumbali yakum'mwera kwa dziko la Basque, ku French Route of the Camino de Santiago. Malingana ndi "Guide to Basque Cuisine," yofalitsidwa ndi Boma la Basque, Rioja Alavesa analimbikitsa komanso kukulitsa kafukufuku wa vinyo nthawi zonse, chifukwa malamulo achipembedzo omwe anapezeka kumeneko adalimbikitsa luso la kupanga vinyo.
Minda yamphesa yambiri ku Rioja Alavesa ili pansi pa mapiri a Sierra de Toloño. Nthaka ndi yoperewera ndipo imakhala ndi dothi lambiri ndi miyala yamchere, kotero mipesa imabzalidwa patali. Mavinyo opangidwa pano ali ndi thupi lokwanira komanso lapamwamba kwambiri kuposa zigawo zina za Rioja. Mitundu yoyamba yomwe imagwiritsidwa ntchito mu vinyo wofiira m'deralo ndi Tempranillo ndi Graciano, pamene Vira mphesa imagwiritsidwa ntchito mu vinyo woyera.
Malo ambiri odyera a Rioja Alavesa amagwiritsa ntchito Tempranillo, kuphatikizapo mphesa zochepa za Viura (zosakwana 15% zimaloledwa), zomwe zimachepetsa mtundu ndi kuonjezera asidi wa vinyo.
Chizoloŵezi chosazolowereka chogwiritsidwa ntchito nthaŵi zambiri popanga vinyo m'deralo ndi cha carbonic maceration, kapena maseración carbonica , kumene mphesa sizipangidwira kapena kuponderezedwa pamaso pa kuvuta. Ku Rioja Alavesa, mphesa zimayikidwa mitsuko yayikulu yotseguka ndipo imayambira. Mitengo ina imatuluka ndipo madzi ake amamira pansi. Mkate umene mwachibadwa umapezeka pamwamba pa mphesa umayamba kuyera. Ndondomeko iyi ya carbonic maceration imatulutsa vinyo "wofewa ndi wobiriwira."
Pali 125 bodegas kapena opanga vinyo ku Rioja Alavesa DO yomwe ili ya ABRA (Association of Wineries ya Rioja Alavesa), yomwe inakhazikitsidwa mu 1990. Amenewa amapanga maola opitirira 30 miliyoni a vinyo pachaka. Kuti mupeze mndandanda wa zowonjezera komanso malo ena, pitani ku Association of Wineries pa webusaiti ya Rioja Alavesa.
Zolemba za Txakoli
Txakoli , kapena m'Chisipanishi chacolí ndi vinyo wopangidwa pafupi ndi gombe la Basque. Mphesa m'munda uwu ili pamwamba pa nyanja m'nyanja yofatsa. Chacolí ndi vinyo wa zaka zapakati pazaka zapitazi.
Kawirikawiri ndi yowala, yobiriwira komanso yowala pang'ono, yokhala ndi chobiriwira chobiriwira, mkulu wa acidity, ndi mowa wambiri. Kaŵirikaŵiri amapangidwa kuchokera ku mphesa ya Hondarribi Zuri. Chifukwa ndi vinyo wowala woyera, nthawi zambiri amapezeka pamodzi ndi nsomba zatsopano komanso nsomba za m'deralo. Pakali pano, mabotolo pafupifupi 3.5 miliyoni amapangidwa chaka chilichonse. Pali atatu Txakoli DOs - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli ndi Alava Txakoli.
- Txakoli de Getaria DO - Vinyo opangidwa pano ndi vinyo wachinyontho, wobiriwira, wamtengo wapatali. Ndizochepa pang'ono ndi zakumwa zochepa za 10,5%. Ondarribi Zuri mphesa amagwiritsidwa ntchito popanga vinyo wambiri (80 - 90%) pamene mphesa ya Ondarribi Beltza imagwiritsidwa ntchito popanga vinyo, omwe ndi rosé ndi vinyo wofiira. Getaria Txakoli amagwiritsidwa ntchito mwachidwi powatsanulira pamwamba mu galasi, monga cider Asturian. Chinthu chosazolowereka cha kupanga vinyo wa Txakoli apa ndikuti vinyo amatsalira kuti azikhala pa yisiti (yisiti yotsala) ndipo sagwedezeka, kuti atsimikizire vinyo pang'ono. Avereji ya pachaka yopangidwa mu Chipembedzo Choyambirira ndi mabotolo pafupifupi 2 miliyoni.
- Txakolí de Álava DO - kudera la Ayala Valley, kumpoto kwa Alava. Kulima vinyo pano masiku a AD AD. Mphesa zoyamba amagwiritsa ntchito ndi Ondarribi Zuri ndi Ondarribi Beltza. Izi zawonetsa kuti ulimi ukuwonjezeka kasanu pazaka 20 zapitazo. Pakalipano, kuchuluka kwa Chipembedzo cha Origin Origin ndi mabotolo 300,000.
- Txakoli de Bizkaia DO - Anakulira m'minda yaing'ono yamphesa yotchedwa Bizkaia (Vizcaya m'Chisipanishi), kaŵirikaŵiri imakhala pansi pamtunda, m'mphepete mwa nyanja pafupi ndi gombe. Ndi vinyo watsopano, wopangidwa ndi woyera Ondarrabi Zuri ndi Ondarrabi Zuri Zerratia ndi Mune Mahatsa. Chiwerengero cha chaka chilichonse ndi mabotolo 1,200,000. Zodabwitsa ndi zovuta kupeza Takokoli wofiira amapangidwa apa, ali ndi nyimbo za pinki ndipo amadziwika kuti "Ojo Gallo."
Kuti mudziwe zambiri za mavinyo ochokera ku Basque Country, pitani ku maofesi otsogolera otsogolera omwe ali pansipa. Aliyense wa iwo ali ndi chidziwitso, ali ndi zithunzi za malo okongola, ndipo amatha kusintha chinenero kupita ku Spanish, English, ndi Euskara (Basque):
- Consejo Regulador Denominación de Origen: Arabako Txakolina - Txakoli de Álava
- Consejo Regulador Denominación de Origen: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
- Bungwe la Origen: Buku la Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria