Chophikira chophimba kawiri ndi chida chakhitchini chomwe chimagwiritsidwa ntchito popanga kutentha pang'ono pa stovetop, monga ntchito yovuta monga kupanga msuzi wa hollandaise , kusungunuka chokoleti, kapena kukonzekera nsalu monga creme anglaise .
N'chifukwa chiyani amagwiritsa ntchito chophimba?
Chiphunzitso cha kawiri kawiri yophimba ndikuti nthawi zina mumafuna kutentha chinachake, koma mofatsa. Mukapanga hollandaise msuzi, mukufuna kutentha mazira a dzira.
Izi zimapangitsa kuti athe kupanga emulsion . Ngati muwawotcha kwambiri, iwo amatha kutaya katundu wawo, ndipo ngati muwatentha kwambiri, mapuloteni amatha kutseka ndipo mumatha kupanga mazira opunduka.
Mofananamo, mukasungunuka chokoleti, kutenthetsera mwachindunji kumatha kukhudza maonekedwe ake, zomwe zimagwirizananso ndi chokoleti ndi emulsion wa koko, mafuta, ndi shuga.
Kodi mumagwiritsa ntchito bwanji chophimba chowirikiza?
Pogwiritsa ntchito zophikira kawiri, mmalo mwazitsulo zomwe zimalowa mu poto pa stovetop pamtunda, timabweretsa madzi kuti tiwope mumphika kenako timakwanira galasi kapena zitsulo pamwamba pa mphika. Mpweya wochokera kumadzi ozizira umatenthetsa zomwe zili mu mbale.
Mukamachita izi, onetsetsani kuti pansi pa mbale sikumakhudzana ndi madzi akumwa. Pakhale kusiyana pakati pa madzi ndi pansi pa mbale. Musadye mphika, komabe, ngati madzi onse akuwotcha, mumangotentha poto yowuma, yomwe ingawonongeke.
Kodi ndingapeze bwanji / kupanga mapulogalamu awiri ophikira?
Mukhoza kugula chipinda chamadzimadzi chodzipereka, chomwe chiri chitsulo chosanjikizidwa popanda mabowo. Ili ndi chogwiritsira ntchito, ndipo mbaleyo imagwiritsidwa ntchito kuti ikhale yoyenera pa mapepala osiyanasiyana, ndipo imakhala ndi mphutsi yopangira kuthira mosavuta.
Mukhozanso kupeza chophimba chophimba kawiri, komwe mumapeza mphika ndi malo otsetsereka omwe amalowa mkati mwake, komanso chivindikiro chomwe chimagwirizana ndi mphika ndi choyika.
Mutha kugwiritsa ntchito mphika waung'ono womwe umalowa m'kati mwake, koma izi zingakhale zovuta chifukwa mutenga mphika wapamwamba, kuti usazengereze, ndikupatsani dzanja limodzi lochita china chirichonse. Idzagwira ntchito muzitsamba, komabe, komanso njira zogulitsira sitolo zabwino, koma ngati muli ndi mphika ndi chitsulo chosapanga dzimbiri kapena mbale ya magalasi, ndizo zonse zomwe mukufunikira.