Ndikudabwa ngati tchizi ndizamasamba ? Msonkhano wa alendowa amachokera kwa odyetsa nthawi yaitali omwe sadziwa kuti ntchito ya mkaka imayambitsa bwanji kuvutika kwa nyama. Izi ndi zomwe adaphunzira zokhudza kudya tchizi ndi mawu ake ngati ngati tchizi ndizamasamba. Ndikumvetsetsa, popeza inenso, ndinali wazaka zamasamba omwe sankatha kuzindikira kuti ndikufunika kuti ndikhale wathanzi kuti ndisachepetse nkhanza zinyama.
Kodi Chese Zamasamba Zamasamba?
Pali chisokonezo chambiri, pogwiritsa ntchito makina a mkaka, makamaka ngati kudya tchizi ndizamasamba kapena ayi. Ine ndinali mmodzi wa maphwando omwe anasokonezeka omwe ankasangalala ndi tchizi pafupifupi tsiku ndi tsiku ndikuganiza kuti apangidwa kuchokera mkaka ndikuloleza kuti ndidzicheke ndekha lactovegetarian.
Onaninso: Kodi ali ndi zamasamba?
Pomwe mphunzitsi wanga, yemwe ali ndi nkhumba, anandiuza ku Google "mavitamini a Parmesan tchizi", kodi ndinaphunzira mfundo yowopsya: Tchizi zambiri zimapangidwa kuchokera ku mkaka kuti zikhale ndi zowonjezera (wheels) ndi whey (madzi). Mkaka wochuluka wa mkaka umapindula mwa kuwonjezera pa rennet , zomwe zimagwiritsidwa ntchito kwambiri ndi chymosin ya enzyme (yotchedwanso rennin). Gwero la rennet ndi mimba ya ana a ng'ombe obadwa kumene. Pali njira zina zogwiritsira ntchito rennet yanyama, pogwiritsa ntchito rennet kapena GMO-based rennet, koma njira ndi miyambo ndiyo kugwiritsa ntchito rennet ya nyama. Enzyme yogwiritsidwa ntchito mu tchizi mwachiwonekere ndi yabwino kwa mwana wang'ombe, ndipo tchizi sungagwiritse ntchito pogwiritsa ntchito rennet, makamaka si Parmesan tchizi kapena Grana Padano kapena Gorgonzola .
Choncho, tchizizi sizinthu zamasamba, chifukwa nthawi zonse zimakhala ndi rennet ya m'mimba.
Dziko lokhalo lomwe likufuna kuti tchizi lawo lilembedwe ndi kusonyeza kumene kuli rennet ndi UK komwe ambiri amathika amagwiritsidwa ntchito pogwiritsa ntchito zomera (bowa kapena bowa) rennet. Choncho, ku United States ndi padziko lonse, tchizi zambiri sizamasamba, koma ku UK, mukhoza kufufuza mosavuta chizindikirocho.
Kodi Pali Zakudya Zonse Zamasamba, Ndiye?
Paneer, tchizi wa ku India, amapangidwa opanda mtundu uliwonse wa rennet, monga tchizi ta ricotta . N'zosadabwitsa kuti mitengo ina yotsika mtengo ndi yotsika mtengo imagwiritsira ntchito rennet yowonjezera, osati kukhala munthu koma kusunga ndalama. Ndikuwathandiza makamaka kuposa omwe amagwiritsa ntchito rennet ya nyama. Sikuti mchere wa mkaka wambiri umagwiritsira ntchito m'mimba mwa makanda awo komanso mbuzi ndi nkhosa.
Kotero Ngati Ndimadya Cheese, Kodi Ndimadya Zamasamba?
Monga wofesa zamasamba, ndinadabwa kwambiri ndikudziwa izi ndipo ndinafunika kuti ndisayambe kudya zamasamba ngati ndikudya tchizi zomwe zili ndi mimba ya ng'ombe. Kuyambira kale ndasintha kuti ndikhale wathanzi chifukwa sindifuna kuthandizira chirichonse chomwe chimapatsa rennet. Ndagawana izi ndi anthu ambiri momwe ndingathere.
Kodi mungaganize momwe ng'ombe imamvera pamene imapereka ana ake kuti munthu amubere iye kuti awone chomwe chiri: ngati mwamuna - kupha apo ndi apo, kapena kusunga ngati zisala kwa miyezi ingapo; ngati azimayi: kugwiritsira ntchito popititsa patsogolo mkaka komanso ana ang'onoting'ono kuti aphe rennet. Omwe amzanga omwe ali ndi tchizi omwe amakana kuvomereza mfundo yoopsyayi, pokana, akunena kuti palibe njira yomwe opanga tchizi amachita. Ayi, iwo amangogula rennet pa famu yomwe imagwirizana ndi "kupanga" uku.
Mchitidwewu siwatsopano mu kupanga tchizi, ndipo Azungu akuwoneka akudziwa za izo, pamene Achimereka sakudziwa. Ndikungofuna kuti inu nonse mudziwe zomwe mumadya monga izi sizingakhale zomwe mumaganiza kuti mukudya ndikuchirikiza. Ndikulangiza kayendetsedwe kake kuti adziwe zolemba zonse ngati akugwiritsa ntchito rennet ya nyama kapena zomera. Ku UK, tchizi chamagetsi chimakhala ndi "V" pazimenezo komanso zosakaniza zawo zimatchulidwa. Ngati muwona "enzyme" mungaganize kuti ndi nyama yokhala ndi chikhomo cha rennet. Mchitidwe wofanana uyenera kulandiridwa ndi United States kuteteza ogula ndikuwauza zomwe akudya ndi kuthandizira.
Kugwiritsa ntchito michere ya mimba ya mimba yowonongeka sizomera.
Kotero, Kodi Vegetarian Ndi Chiyani?
Pali njira zingapo za mtundu wina wa zakudya monga tchizi komanso zakudya zamtundu wa parmesan zopangidwa kuchokera ku walnuts (Parma ndi chizindikiro chimodzi.
Musandifunse momwe angagwiritsire ntchito dzina ... popeza ndilo likulu la kupanga Parmesan tchizi ku Italy). Sindikuvomerezedwa ndi kampani iliyonse, kungoyankhula zinyama zatsopano.
Chinthu chotchuka kwambiri pamsika tsopano ndi whey chilakolako. Ogulitsa magalimoto akulondolera odyetsa zamasamba ndi othamanga pa kusaka kwawo mapuloteni. Chonde dziwani kuti whey ndi mankhwala ochokera ku tchizi pogwiritsa ntchito rennet. Whey ndi zinthu zamadzi zomwe zimasiyidwa mu nsalu ya tchizi. Amapindula kwambiri ndipo amangokambirana za ubwino wake, koma ngati ndinu wodyera masamba, mumadya nyama. Pepani kunena zoona. Whey amapezedwanso mu cookies, chokoleti ndi kupitirira ndikupitirira kotero chonde werengani malemba a chakudya mosamalitsa, tsopano mukudziwa zomwe muyenera kuyang'ana.
Mwachidule, njira yabwino kwambiri, komanso njira yokhayo, kuonetsetsa kuti zakudya zanu sizithandiza kuti nkhanza zikhale zankhaninkhani ndi kudya chakudya chokwanira - mazira ndi mchere.