Jazz Pamapanga Anu Osakaniza Madzi ndi Zambiri Zosavuta Zambiri
Ngati munaganizirapo za mbatata yosakanizika monga chophimba chophimba chovala chamkati, taganiziraninso. Ndi tinthu tating'onoting'ono ting'onoting'ono ndi zina zowonjezera kulenga, mbatata yosakanizika yowonongeka ikhoza, mwina osati kuposa mtundu wokometsera wokha, koma mwamphamvu kwambiri.
Kodi mukufuna kuwatumikira kwa Mfumukazi? Mwinamwake ayi. Koma ayenera kukhala oposa banja lanu.
Kodi Nsapato Zomwe Zimaphatikizapo Zotani?
Mbatata yosakaniza yowonongeka ndi mbatata zotchedwa russet zomwe zophikidwa, zasungidwa, kenako zimataya madzi.
Izi zimachitika ndendende momwe ufa wa mbatata wapangidwira. Koma mmalo mowaza mbatata zouma mu ufa wabwino, iwo amawotchera mu ziphuphu, zomwe zimawathandiza kuti asagwedezeke pamene muwakonzanso.
Izi ziyenera kukumbukira ngati mukuganiza kuti mukufuna kupanga mbatata yosakaniza kuchokera mu ufa wa mbatata. Mutha! Koma samalani kuti muzimangirira.
Koma, musasokoneze ufa wa mbatata ndi wowuma wa mbatata. Mafuta a mbatata ndi madzi otentha. Mtedza wowonjezera wa mbatata ndi wowonjezera wowuma womwe umachokera ku mbatata. Simungathe kupanga mbatata yosakaniza kuchokera ku starch ya mbatata. (Ngakhale kuti mungathe, monga chimanga, muzigwiritsira ntchito kuti muzule msuzi .)
N'chifukwa Chiyani Mbatata Zosakaniza Zowonjezera?
Chifukwa chimodzi, iwo amasunga nthawi. Palibe kupopera, kutentha, kudula kapena kumangirira.
Amakhalanso ndizitsulo. Kuthetsa mazira mbatata sikungowonjezera masamulo awo, kumachepetsa kuchuluka kwa malo omwe amawatenga ndikuwapangitsa kukhala otsegula kwambiri.
Paundi ya mbatata ya mbatata yowonongeka ndi yofanana ndi mapaundi asanu a mbatata yaiwisi-pafupifupi mbatata khumi yosakaniza.
Ngati mukusuntha ku koleji, kodi mungakonde kubweretsa mbatata khumi yeniyeni mu sutikesi yanu, kapena ma ozoni 16? thumba la mbatata za mbatata? (Pazokambitsirana, tikukamba za thumba kukula kwa limodzi la mapulogalamu a Bob a Red Mill.
Ndipotu Bob's Red Mill imagulitsa ziphuphu za mbatata.)
Chifukwa chake, ngati mulibe galimoto, kapena muli ndi chilema, kapena mukhale ndi malo ang'onoang'ono opanda chipinda chosungira mbatata, kapena nyengo yozizira, yamtendere kumene mbatata yaiwisi imayamba kumera mwamsanga mukangoyamba nyumba zawo, kapena chifukwa china chilichonse, mbatata zowonjezera zingakhale zabwino kwambiri.
Ndipo tiyeni tikhale owonamtima. Pamapeto pake, mbatata yosenda ndi galimoto, mafuta a kirimu, kirimu ndi zina zotero. Kodi wina amadula mbatata, wiritsani ndi kuziphwanya, ndi kuzigwiritsa ntchito popanda mchere, batala kapena mkaka? Ayi, amzanga. Mbatata ndizopweteka. Momwemonso madzi. Izi ndizo zosayembekezereka.
Njira yowonongeka kwa madzi imachotsa zina zamatenda kuchokera ku mbatata. Zoonadi, mbatata yosakaniza kawirikawiri ndizosankha kwambiri kwa anthu omwe akufuna kuphatikizapo zida zowonjezera zakudya zawo.
Komabe, chinthu chimodzi chimene mbatata yosakanizidwa sichikhoza kupereka ndizomwe mumapanga mukamapaka mbatata ndi dzanja . Ngati mumakonda kale mbatata yanu yosakaniza, mulibe vuto. Ena adzaphonya zojambulazo, koma pitirizani kuwerenga kuti mupeze njira yothetsera vutoli.
Ndizoti, ngati mukukonzekera kusungira mankhwala anu ndi mbatata yosakanizika, pewani zilizonse zomwe zili ndi zitsulo zina osati mbatata zouma.
Kuwotcha mafuta a mchere, mchere wochuluka kapena china chilichonse sichifunikira kwenikweni, chifukwa mukhala ndi zokometsera komanso zokometsera mbatata zanu zokometsera nokha.
Pangani Bwino Bwino!
Tsopano, poganizira za njira za jazz mbatata yanu yosakanizika, kumbukirani kuti kuyamwa mbatata yosenda ndi chinthu chomwe anthu ayesera kuchita.
Zitsamba zowonjezera zowonjezereka monga chives kapena parsley, nyama yankhumba yophika, yophika buluu, yophika adyo yophika ndi zina zotero-idzakuthandizanso kuti mitundu yosiyanasiyanayo ikhale yowonjezera. Buluu (osati margarine) ndiloyenera. Choncho ndi kirimu wowawasa.
Koma mbatata zowonjezera zimapereka zoonjezerapo zina zoonjezera kuti mutenge nawo. Malangizo pa thumba la Bob's Red Mill akuitanira kuti mubweretse madzi kwa chithupsa, kenaka yikani mafuta ndi mchere. Koma inu mukhoza kulowetsa nkhuku zowonjezera-kapena katundu wina aliyense, chifukwa cha izi-madzi.
Chotsatira ndicho kuchotsa kutentha ndi kuwonjezera mkaka wozizira. Kachiwiri, apa muli ndi mwayi wolowetsa kirimu, kapena mkaka wosungunuka, kapena mafuta.
Kuwonjezera Mapulogalamu Obwereranso
Pomalizira pake, kupambana kwa chisomo: momwe ife timathetsera mtheradi vuto la kusoweka kwake. Zikuoneka kuti malo obwino kwambiri azitsamba za mbatata m'matata anu osenda ndi manja, ali ... zochepa za mbatata!
Koma molingana ndi cholinga chathu choyambirira chopulumutsa nthawi ndikuchotsa kufunika koti tigulitse mbatata yaiwisi, tizitha kugwiritsa ntchito mbatata yatsopano.
Kachilinso, izi ndizitsulo zokhazikika zomwe mungathe kuziika pambali yanu ndi mbatata ya mbatata. Mukakonzeka, mutsegule zotheka, dulani ndikutsuka mbatata, ndi kuwonjezera pa kapu yaching'ono komanso 1/4 chikho cha mkaka. Bweretsani kwa chithupsa, wiritsani kwa mphindi imodzi, ndiye kuchotsani kutentha.
Tsopano, pogwiritsira ntchito banja lanu-heirloom mbatata masher, sungani mbatata ku digiri yofunira ya lumpiness, ndi kusonkhezeretsa zipsinjozo zopangidwa ndi manja mu mbatata yanu yokonzedwa nthawi yomweyo. Apa!
Bwerani kuganiza za izo, okonzeka motere, mwinamwake mukhoza kuwatumikira kwa Mfumukazi.