Kodi mudadziwa kuti popot batter ndi batchettesti ndizofanana? Kotero kodi timapeza bwanji phokoso lalitali, lodzikuza, lodzikuza ndi malo osungirako, mmalo mwake, monga Al Sicherman ananenera, chiwombankhanga "chosasuntha"?
Mukufunikira zinthu zitatu: maonekedwe abwino a gluten, kutentha kwakukulu, ndi chiwiya chopapatiza, chokwanira. Chidebecho chimapanga nthunzi yotulutsidwa mu kutentha kwa ng'anjo kukhala mkokomo waukulu. Mpweyawu umakhala ndi gluteni kuchokera ku mapuloteni a ufa, wowonjezera, ndi mapuloteni ochokera mazira.
Choncho popopa kwenikweni amatchedwa 'pops' ndi nthunzi, koma nthunzi sizingatheke chifukwa mapuloteni otambasula amakhala nawo mkati mwa batter.
Maluwa
Mpunga umapangidwira ntchito. Gluten, kapena mapuloteni, mu ufa, amaphatikiza kupanga webusaiti yomwe imawomba ming'oma ya mpweya ndi kuyatsa mu kutentha kwa uvuni. Wowonjezera mu ufa umawotchera kuwonjezera ndi kuthandizira kapangidwe kawo. Mu popovers, tikufuna zambiri zamtundu wa gluten, zomwe zimapanga webusaiti kuti igwire nthunzi pophika.
Musagwiritsire ntchito ufa wa keke kapena ufa wambiri wa mapuloteni, chifukwa sungagwiritse ntchito mpweya waukulu wa nthunzi, ndipo mutha kukhala ndi muffin wolemera. Mitengo ngati White Lily ndi magulu ena, makamaka omwe amagulitsidwa kum'mwera, alibe mapuloteni okwanira kuti azitha kuwonekera. Ngati mukuyamba kupanga popovers, kapena simunapindulepo kale, yesetsani kugwiritsa ntchito ufa wa hafu ya hafu ndi ufa wokwanira. Ndipo muyese ufawo molondola !
Mafuta
Palibe mafuta ochulukirapo mumapipi a popot. Mafuta amathandiza kuti mtanda ukhale wowawa, umathandizira browning, ndipo umawonjezera kukoma, makamaka ngati mugwiritsa ntchito batala.
Chotupitsa
Maphikidwe ena a popop amaitana ufa wophika; ena samatero. Ndimakonda anthu omwe sagwiritsa ntchito ufa wophika, chifukwa ndikuganiza kuti kukoma kwake kuli bwino.
Mazira
Mazira amapereka nthunzi yomwe imapanga popup pop, ndipo amapereka mawonekedwe mwa mawonekedwe a mapuloteni ambiri. Mphuno imakhalanso ngati emulsifier kuti ikhale yosalala komanso yosakanikirana muzogwiritsidwa ntchito. Mazira amaonjezeranso kukoma kwa papa. Ndipo amathandiza kupereka mtundu wabwino wa bulauni kwa phokoso lotsirizidwa, ndi kutumphuka kwachisanu.
Zamadzi
Zamadzimadzi zimaphatikizapo mapuloteni awiri mu ufa, wotchedwa glutenin ndi gliadin. Osadandaula za mayina awa - simukuyenera kukumbukira! Mapuloteni amenewo amaphatikizana kukhala a gluten. Pali madzi ochulukirapo pompotera kuti apereke nthunzi ndi kupanga webusaiti yolimba ya gluten yomwe imakhala ndi nthunzi panthawi yophika. Mpheteteyo imayenera kukhala yochuluka kwambiri kotero imatha kuthamanga mwamsanga mu uvuni wotentha, komabe muli ndi mapuloteni okwanira ndi wowuma kuti akhazikitse pamene madzi akumwa monga nthunzi.
Popanda Pans
Mungagwiritse ntchito mapepala apadera, omwe mulibe makapu osasunthika pamodzi ndi ndodo. Pali malo aakulu pakati pa chikho chilichonse kotero kuti kutentha kumatha kusuntha mozungulira phokoso, kumapanga mpweya, ndikukhazikitsa. Mungagwiritsenso ntchito makapu a saladi, mafuta odzola, ndi kuwaika 3-4 "padera pa pepala lophika. Maphikidwe ena amaitana kuti ayambe kuyaka zitsulo kapena makapu. ng'anjo yotentha ngati mukufuna!
Kutentha kwa mafuta
Ndimakonda kuika popoves mu moto wotentha (madigiri 450 F) kwa mphindi 10 kapena kupitilira mpweya wotentha, ndikuchepetsa kutentha kwa madigiri 350 F kotero kuti mawonekedwe a popos amatha kukhazikika. Maphikidwe ena amaitana kuyika popovini ku uvuni wozizira ndiyeno kutembenuka kutentha. Ndikuganiza kuti njira iyi imayambitsa chiopsezo cha popot bottoms, ndipo ndapeza kuti anthu omwe sagwidwa ndi mphambano samadzuka.
Onetsetsani kuti kutentha kwa ng'anjo kwanu kuli kolondola. Pamene kutentha kwa nyengo ndi nthawi ndizofunikira monga momwe ziliri mu njira iyi, kutentha kotentha kwa nkhuni n'kofunikira. Gwiritsani ntchito thermometer ya uvuni pofuna zotsatira zabwino.
Choncho tsatirani sayansi ya popovers, ndipo yanu nthawi zonse idzakwera kufika kumalo okwera ndi kukhala okoma komanso okoma nthawi yomweyo.